Contenu

• Avancer d'un pas
• Conseils
• Mises en garde

Il existe plusieurs façons de préparer les pattes de crabe, vous pouvez les cuire à la vapeur, les griller ou les préparer au four. Mais l'une des façons les plus rapides et les plus délicieuses de préparer les pattes de crabe est de les faire cuire. En les faisant cuire, les cuisses conservent leur saveur et vous pouvez servir le plat en moins de 10 minutes.

Avancer d'un pas

1. Retirer les cuisses de l'eau bouillante, égoutter et servir avec du beurre clarifié. Sers immédiatement. Voici comment faire du beurre clarifié:
   • Coupez le beurre en cubes. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il mousse. Laissez mijoter pendant un moment.
   • Retirez la mousse de la surface du beurre avec une cuillère à trous ou un ustensile similaire. Vous n'êtes pas obligé de retirer toute la mousse, mais essayez d'enlever la plus grande partie de la mousse. Vous enlevez maintenant les solides et l'humidité de la graisse.
   • Placez la gaze dans une passoire avec de petits trous et versez le contenu de votre casserole à travers la gaze. Jetez ce qui reste dans votre étamine. Vous avez maintenant fait du beurre clarifié!

Conseils

• Tout ce que vous faites est de réchauffer le crabe précuit. Ne faites pas trop cuire les cuisses car cela entraînerait une perte de saveur et de texture de la viande.
• Les pattes de crabe peuvent être jetées directement du congélateur dans la poêle, mais laissez les cuisses cuire 10 minutes de plus.
• Certaines personnes préfèrent cuire les pattes de crabe à la vapeur, car elles peuvent devenir un peu détrempées à la cuisson.
• Il y a toutes sortes de crabe disponibles, bien que votre supermarché n'ait que le crabe de la mer du Nord sur ses étagères. Les autres espèces couramment consommées sont le crabe royal, le crabe araignée et le crabe des neiges.
• Casse-noisettes, marteaux, pinces, couteaux et fourchettes sont des outils utiles pour casser la coquille. Il n'est pas recommandé d'utiliser vos dents.
• Achetez de 225 à 450 grammes de pattes de crabe par personne.

Mises en garde

• La plupart des pattes de crabe en vente au magasin sont précuites, vous les décongelez et les réchauffez. Cependant, si vous avez acheté des pattes de crabe non cuites, vous devez les faire cuire pendant 10 à 15 minutes au lieu des 2 à 5 minutes pour les pattes de crabe précuites.
• Vous pouvez conserver les pattes de crabe décongelées au réfrigérateur pendant deux jours, mais il est préférable de les faire cuire le plus tôt possible. Les pattes de crabe peuvent se gâter rapidement et elles ont meilleur goût lorsqu'elles sont fraîches.