Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: Choisir un homard
• Méthode 2 sur 3: Préparez-vous à manger du homard
• Méthode 3 sur 3: Manger du homard
• Nécessités
• Conseils

Qui n'aime pas cette succulente chair de homard servie avec du beurre et du citron? C'est l'un des délices culinaires que le monde a à offrir, mais il peut être intimidant de se faire servir un homard aussi entier. Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon de se préparer à manger du homard et sur la façon de manger chaque morceau de viande des pinces, de la queue, du corps et des pattes.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Choisir un homard

1. Choisissez entre un homard à carapace dure ou un homard qui vient juste de «jeter». Si vous allez dans un restaurant où vous pouvez choisir votre propre homard, on vous demandera peut-être si vous voulez un homard à carapace dure ou un homard qui vient de changer de coquille.
   • Les homards à carapace dure sont si mûrs qu'il peut être difficile de casser la coquille. La viande est ferme et savoureuse.
   • Les homards qui viennent de perdre ont une carapace plus molle parce qu'ils viennent de la changer. Les homards à carapace molle sont plus faciles à ouvrir. Cependant, ils sont généralement tout aussi «pleins» et par conséquent contiennent moins de viande.
2. Choisissez entre une femme ou un homme. Si vous aimez la viande de queue, optez pour un homard femelle car les queues des femelles sont plus longues pour le transport des œufs.
3. Choisissez-en un qui a l'air sain et dynamique. Ce n'est pas le moment d'aller chercher l'opprimé dans le nid. Choisissez un homard qui tire avec ses palpeurs et se déplace dans l'aquarium. Sa couleur doit être brillante (mais pas rouge - c'est seulement après la cuisson) et les yeux doivent briller.
   • Évitez les homards qui semblent apathiques ou malades. Les homards dont la coquille est endommagée ou dont les yeux sont ternes peuvent être infectés. Les homards avec la queue recroquevillée sous leur corps sont probablement déjà morts, alors évitez-les.

Méthode 2 sur 3: Préparez-vous à manger du homard

1. Être habillé correctement. Les homards sont souvent servis dans des restaurants haut de gamme, mais les manger peut être assez salissant. De petits morceaux de homard peuvent voler de votre fourchette en mangeant et vous pourriez avoir des éclaboussures de beurre sur vos vêtements. Des serviettes sont souvent proposées, mais il peut être judicieux de porter quelque chose qui ne se salira pas au cas où.
2. Préparez-vous à utiliser vos mains. Il est très difficile de manger du homard sans utiliser ses mains. Supposons que vous touchez la coque, les jambes, les ciseaux et l'intérieur avec vos doigts. À la fin du repas, vous saurez presque tout sur l'anatomie d'un homard.
3. Connaissez les outils. Le homard est servi avec les outils suivants, qui permettent de manger un peu plus facilement:
   • Pince à homard, semblable à un casse-noisette. Sans cette chose, vous ne pourriez pas ouvrir la coquille dure du homard pour manger la viande.
   • Une fourchette à homard, une petite fourchette en métal que vous pouvez utiliser pour manger la viande de toutes les fissures de la coquille de homard.
   • Une assiette pour les morceaux de la coquille de homard.
   • Les serviettes sont souvent fournies après les repas afin que vous puissiez brosser le jus de homard de vos doigts.
4. Mangez-le progressivement ou démontez-le d'abord. Certaines personnes aiment manger le homard par portion, mangeant la chair de chaque portion en la séparant du corps. D'autres préfèrent démonter le homard entier et prendre le repas en une seule fois, une fois le travail terminé. Le choix t'appartient. Les deux méthodes sont acceptables par l'étiquette.

Méthode 3 sur 3: Manger du homard

1. Retirez les ciseaux. Tirez chaque ciseau vers le bas et loin du corps pour le retirer. Faites pivoter la base de chaque ciseau de sorte que vous vous retrouvez avec deux "bras de homard" avec des ciseaux attachés.
   • Mangez la chair des pauvres. Utilisez une fourchette à homard pour manger la viande des bras. Il n'y a pas grand-chose dedans, mais cela en vaut la peine.
   • Retirez le pouce des ciseaux en cassant les ciseaux au niveau de l'articulation. Vous voyez de la viande dans la zone du pouce. Utilisez la fourchette à homard pour le sortir.
   • Utilisez les ciseaux à homard pour casser la grande partie des ciseaux, puis utilisez la fourchette à homard pour retirer la viande. La viande des ciseaux peut être telle que vous pouvez la couper en morceaux avec un couteau.
   • Placer les morceaux de coquille et de cartilage sur la plaque appropriée.
2. Tirez les cuisses de homard. Il est facile de simplement sucer la viande des cuisses. Certaines personnes ne s'en soucient pas, car un homard a des pattes encore plus minces qu'un modèle de taille 34 et beaucoup plus nombreux.
3. Retirez la queue du corps. Ouvrez la queue et utilisez votre fourchette à homard. Retirez la viande de la queue en une seule section. Tordez les "nageoires" de la queue et retirez les petites bouchées de viande à l'intérieur. Trouvez et jetez la grosse veine noire dans la viande de queue. C'est le tractus intestinal et donc pas vraiment savoureux.
4. Faites des coupes dans le bas du corps. Ouvrez le bol autour du corps et retirez tous les morceaux de viande blanche que vous pouvez trouver.
5. Mangez les pâtes. C'est le foie de homard, qui est évité par certains mais loué par les vrais amateurs de homard. C'est une substance grise que l'on retrouve dans le corps du homard, entre les intestins.
6. Cherchez le corail. Si vous avez une homard femelle, vous pouvez voir des œufs rouges dans le corps. Ce sont comestibles, mais pas la meilleure partie du homard.

Nécessités

• Homard
• Pinces à homard
• Spatule ou fourchette à homard
• Assiette pour poser des morceaux de coquille et des os

Conseils

• Conservez toujours les homards cuits sur le dos au réfrigérateur. Cela gardera le homard plus frais et plus juteux.