Préparer le foie avec des oignons

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Ingrédients
Avancer d'un pas
Conseils
Mises en garde
Nécessités

Le foie de bœuf, le foie de porc et le foie de poulet sont nutritifs, riches en protéines, en fer et en autres nutriments, mais relativement peu de calories. Le foie de bœuf est plus tendre que le foie de porc, en particulier le foie de bœuf rouge plus léger des jeunes animaux. Le foie de porc a également une saveur légèrement plus forte tandis que le foie de poulet est tendre et a une saveur douce. Le foie recouvert d'oignons est une façon classique de préparer le foie.

Ingrédients

Portions: 4

4 tasses d'oignon, pelé et tranché finement
4 cuillères à soupe beurre ou margarine
3 cuillères à soupe fleur
1 cuillère à café sel aux herbes
1/8 c. À thé poivre noir
1 livre de foie de bœuf ou de porc en tranches fines, les veines et les membranes externes enlevées, ou 1 livre de foies de poulet entiers.
3/4 tasse de bouillon de bœuf ou de légumes (pour le foie de bœuf) ou 3/4 tasse de bouillon de poulet (pour le porc ou le foie de poulet)

Avancer d'un pas

Faites cuire le plat pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le foie soit cuit. Le foie est fait lorsqu'il n'est plus rose ou rouge au centre.

Conseils

La membrane et les veines de la plupart du foie de bœuf ou de porc que vous achetez au supermarché ont déjà été retirées et peuvent avoir été prédécoupées. S'il s'agit d'un foie entier, vous devez couper la membrane externe (la surface épaissie) et les veines. Les ciseaux de cuisine fonctionnent très bien pour enlever les veines. Coupez le foie en tranches d'environ un demi-centimètre. Les foies de poulet peuvent être coupés en morceaux ou cuits entiers.
L'eau peut être utilisée à la place du bouillon (végétal).
Au lieu du beurre ou de la margarine, vous pouvez également utiliser de l'huile de cuisson ou du saindoux pour la cuisson.
Ajoutez du bouillon supplémentaire ou de l'eau une fois que toute l'humidité s'est évaporée avant que le foie ne soit complètement cuit.
Ajouter la poudre de chili pour la sauce avec une saveur supplémentaire.
Coupez le foie en morceaux de 1/2 pouce pour faciliter le retrait de la membrane.

Mises en garde

Lavez l'assiette contenant le foie cru fariné avec de l'eau tiède et du savon avant de l'utiliser pour servir le plat.
Pour éviter les éclaboussures de beurre chaud ou de margarine, soulevez chaque segment de foie fariné de l'assiette avec une cuillère à fente ou une spatule et abaissez-le doucement dans la poêle chaude.