Peau et poisson-chat propre

Vidéo: Comment laver le poisson chat et éliminer son odeur nauséabonde

Contenu

Avancer d'un pas
Conseils
Mises en garde
Nécessités

Les poissons-chats sont des créatures coriaces et leur peau est tout aussi dure, mais la viande est savoureuse et en vaut la peine. Il existe plusieurs façons de nettoyer un poisson-chat, mais celle donnée ici est la plus simple.

Avancer d'un pas

Rassemblez tout ce dont vous avez besoin. Rassemblez une longueur de ficelle, une paire de pinces (pinces régulières, pas à long bec), un couteau à fileter et un grand couteau, comme un couteau de boucher.
Assurez-vous que le poisson est mort. Non seulement il est humain d'y prêter attention, mais cela vous évitera également de vous blesser. En cas de doute, coupez la queue pour égoutter le poisson.
Découpez soigneusement la peau derrière les branchies uniquement. Retirez tous les viscères du poisson en prenant soin de ne pas l'endommager avec votre couteau. Retirez ensuite toutes les ailettes à la base (utilisez la pince pour maintenir les ailettes pendant que vous coupez).
Accrochez le poisson par les branchies sur une branche d'arbre ou tout autre élément approprié. Coupe la peau le long du centre du dos dans un mouvement vers le bas.
Retirez la peau de la tête avec la pince. Cela peut vous prendre un certain temps pour bien faire les choses, mais vous vous améliorerez avec de la pratique.
Retirez la peau jusqu'à la queue. Coupez la queue si elle n'a pas déjà été enlevée et coupez la tête avec un grand couteau.
Filetez le poisson de la queue vers le haut. Coupez le long de la colonne vertébrale jusqu'à atteindre les côtes, puis coupez du haut du poisson, à côté de la colonne vertébrale, en laissant le couteau suivre les côtes.
Préparez le poisson-chat. Lorsque les deux côtés du poisson sont en filet, il n'y a pas de fin aux recettes et aux plats que vous pouvez préparer ou créer.

Conseils

Gardez vos couteaux bien aiguisés. Un couteau émoussé est plus dangereux qu'un couteau tranchant.
Le poisson-chat a meilleur goût lorsqu'il est capturé dans une eau claire.
Le poisson-chat n'a pas d'écailles et peut être mangé avec la peau.
Des pinces spéciales pour écorcher le poisson-chat facilitent ce travail. Ils peuvent être achetés pour peu d'argent dans les magasins d'articles de pêche.
Si vous êtes doué pour le filetage de la portion de côtes, vous pouvez fileter le poisson-chat sans le retirer d'abord de ses organes.
Pour éviter les blessures par perforation irritantes lors de la manipulation du poisson-chat, vous pouvez d'abord retirer les nageoires. Les ciseaux chirurgicaux sont un excellent outil pour cela et si vous les utilisez, votre couteau sera moins susceptible de s'émousser.

Mises en garde

Faites attention aux traces du poisson-chat, des deux côtés du poisson au niveau des nageoires derrière les branchies. Les jeunes poissons sont plus tranchants et s'ils transpercent la peau, ils peuvent causer une blessure douloureuse par perforation et une infection.
Soyez prudent avec les couteaux - faites toujours un mouvement de coupe loin de vouset utilisez les pinces pour tenir le poisson au besoin.
Certaines espèces de poissons-chats peuvent libérer un poison dangereux par leurs voies. Assurez-vous de savoir quel type de poisson-chat vous voulez attraper afin de pouvoir prendre les bonnes précautions.