Cuisson du gombo

Contenu

Ingrédients
Avancer d'un pas
Partie 1 sur 3: Préparer le gombo
Partie 2 sur 3: Cuire le gombo
Partie 3 sur 3: Finir le gombo
Conseils
Nécessités

Le gombo est un légume sain et hypocalorique souvent utilisé dans les plats créoles, caribéens, indiens et plus du Sud tels que le Canjun. Bien qu'il existe plusieurs façons de le préparer, la cuisson du gombo est l'une des plus simples. Cependant, le gombo peut devenir visqueux lorsqu'il est trop cuit, il est donc important d'arrêter la cuisson une fois qu'il est al dente. L'ajout de vinaigre de cidre de pomme à l'eau bouillante peut la rendre un peu moins visqueuse. Une fois que vous avez ajouté du poivre, du sel et du beurre au gombo préparé, vous avez un délicieux plat d'accompagnement pour votre prochain repas.

Ingrédients

2 litres d'eau
450 grammes de gombo
6 grammes de sel
Poivre noir au goût
60 ml de vinaigre de cidre de pomme
55 grammes de beurre

"Pour 4 portions"

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Préparer le gombo

Rincez et coupez le gombo. Ouvrez l'eau froide et passez doucement le gombo sous l'eau courante jusqu'à ce que toute la saleté soit éliminée. Séchez avec du papier absorbant propre et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tiges à moins de 1/2 pouce.
Placez le gombo dans une grande casserole et couvrez d'eau. Utilisez un pot suffisamment grand pour que le gombo n'occupe pas plus de 75% de sa capacité. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir le gombo.
- Un pot de 3 litres est de bonne taille pour cuire le gombo.
Assaisonnez avec du sel. Avant de porter l'eau à ébullition, il est important d'assaisonner pour que le gombo cuit ait le plus de saveur possible. L'ajout de sel à l'eau permet au gombo de l'absorber pendant la cuisson. Saupoudrez 6 grammes de sel dans le pot et remuez doucement pour qu'il soit uniformément réparti.

Partie 2 sur 3: Cuire le gombo

Amenez l'eau à ébullition. Placez le pot avec le gombo à feu vif. Laissez bouillir l'eau. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
Versez le vinaigre dans le pot. Une fois l'eau bouillante, ajoutez 60 ml de vinaigre de cidre de pomme dans la casserole. Ne remuez pas car cela peut interférer avec le processus de cuisson du gombo.
- Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme par n'importe quel type de vinaigre ou même de jus de citron.
Faites cuire le gombo jusqu'à ce qu'il soit al dente. Après avoir incorporé le vinaigre, laissez cuire le gombo pendant 3 à 5 minutes. Après 3 minutes, commencez à tester le gombo avec une fourchette. Lorsqu'il est suffisamment cuit, le processus de cuisson est terminé.
- Veillez à ne pas trop cuire le gombo car il peut devenir visqueux et pâteux.

Partie 3 sur 3: Finir le gombo

Égouttez le gombo et remettez-le dans le bocal. Lorsque la cuisson du gombo est terminée, retirez la casserole du feu. Versez le contenu dans une passoire pour égoutter l'eau, puis remettez le gombo dans la casserole.
Ajouter le beurre et le poivre. Ajoutez 55 grammes de beurre et du poivre noir au goût au gombo. Si nécessaire, vous pouvez également assaisonner le mélange avec un peu de sel supplémentaire.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive.
- Outre le poivre, vous pouvez également ajouter d'autres épices. Le curcuma, le cumin, la poudre de chili et la coriandre se marient tous bien avec le gombo.
Faites cuire le gombo à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Remettez la casserole sur la cuisinière et baissez le feu. Laissez bouillir jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Cela devrait prendre environ 3 minutes. Remuez fréquemment pour que le gombo soit bien couvert par le beurre.
Retirez le gombo du pot et servez. Une fois que le beurre a fondu et que le gombo est recouvert, éteignez le feu. Utilisez des pinces pour retirer le gombo du pot et placez-le sur une assiette. Servir chaud.
- Conservez les restes de gombo dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il doit rester frais jusqu'à 3 jours.

Conseils

Le gombo frais est généralement disponible à l'achat entre mai et septembre.
Pour obtenir le meilleur gombo cuit, choisissez un gombo vert vif et sans taches brunes ni imperfections.