Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 2: Couper le romarin
• Partie 2 sur 2: Conservation du romarin
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

Le romarin est une herbe très robuste que vous pouvez facilement cultiver et entretenir à la maison. Les feuilles parfumées du romarin sentent et ont bon goût dans toutes sortes de recettes. En effet, le romarin est utilisé pour réaliser des traitements capillaires aux nombreuses propriétés bénéfiques pour les cheveux et le cuir chevelu. Il est très facile de récolter du romarin et de l'utiliser frais, ou de le conserver pour une utilisation ultérieure, par exemple pour la cuisine!

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 2: Couper le romarin

1. Attendez le printemps ou l'été pour récolter le romarin. Le romarin pousse le plus activement au printemps et en été, c'est donc le meilleur moment pour récolter car les brins que vous coupez repousseront plus rapidement. Taillez une partie de la plante quotidiennement ou hebdomadairement pour stimuler la croissance.
   • Si vous prévoyez de sécher le romarin, attendez que l'arbuste commence à fleurir pour être récolté. C'est à ce moment que les feuilles ont le plus d'huile et de saveur.
2. Sélectionnez les branches du romarin que vous souhaitez récolter. Recherchez des branches d'au moins 8 pouces de long. Ne récoltez pas sur les branches nouvellement poussées.
   • Gardez plusieurs plantes à la fois pour avoir toujours quelques branches mûres à récolter. Le nombre de plantes dont vous avez besoin dépendra de leur taille, mais deux ou trois devraient suffire à la plupart des gens.
3. Coupez les 5 cm supérieurs de chaque brindille avec des ciseaux. Ne coupez pas la plante trop près et laissez quelques feuilles vertes sur chaque branche. Placez les brins de romarin coupés dans un panier ou un bol.
   • Si vous ne souhaitez utiliser qu'un peu de romarin frais à la fois, vous pouvez cueillir quelques feuilles des parties supérieures des brins au besoin.
   • Ne coupez pas plus de romarin que nécessaire.
4. Ne récoltez pas plus de 1/4 d'un buisson de romarin à la fois. Laissez au moins 3/4 de la plante pour vous assurer qu'elle continue de prospérer et de faire pousser de nouvelles branches. Laissez la plante de romarin pousser à nouveau avant d'en récolter davantage
   • Même si vous n'utilisez pas de romarin, vous devez toujours tailler la plante plusieurs fois par an pour favoriser une croissance saine.
   • N'oubliez pas de ne pas récolter le romarin juste avant l'hiver, car il ne poussera pas très rapidement. Faites la dernière récolte au moins deux semaines avant le premier gel pour qu'elle ait le temps de repousser avant l'arrivée de l'hiver. Les buissons de romarin plus gros et plus épais peuvent mieux résister à l'hiver.

Partie 2 sur 2: Conservation du romarin

1. Suspendez des paquets de romarin frais à sécher pendant 10 jours. Attachez ensemble des brins de romarin de la même taille et suspendez-les pour qu'ils sèchent dans un endroit sombre, bien ventilé et sec. Après environ 10 jours, retirez le romarin de la lignée lorsqu'il est complètement sec et retirez les feuilles pour le stockage.
   • Conservez les feuilles de romarin séchées dans des contenants ou des bocaux hermétiques dans le placard ou au sous-sol.
   • Utilisez de la ficelle ou des élastiques pour maintenir les paquets de romarin ensemble.
   • Le romarin séché se conserve toujours, mais a meilleur goût pendant la première année.
2. Conservez le romarin frais dans des contenants ou des sacs hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur. Lavez les brins de romarin et laissez-les sécher à l'air sur une serviette propre ou une serviette en papier. Retirez les feuilles, mettez-les dans un sac ou un contenant refermable et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
   • Si vous conservez le romarin au réfrigérateur ou au congélateur, il conservera plus de saveur que le romarin séché, mais moins que le romarin frais.
   • Le romarin conservé au congélateur durera plus longtemps qu'au réfrigérateur, mais le romarin au réfrigérateur a une saveur plus forte. Pour de meilleurs résultats, utilisez le romarin que vous gardez au réfrigérateur dans un délai d'une à deux semaines.
3. Congelez le romarin dans un bac à glaçons. Retirez les feuilles des brins de romarin récoltés et congelez-les dans de l'eau ou de l'huile d'olive dans un bac à glaçons. Utilisez ces cubes dans des sauces ou des soupes pour obtenir facilement une saveur de romarin frais dans vos recettes.
   • Vous décidez du nombre de feuilles que vous congelez par bloc. Vérifiez la quantité de romarin dont vous avez besoin pour une recette que vous préparez souvent et congelez cette quantité dans un cube.
   • Une fois le romarin congelé, vous pouvez vider le bac à glaçons et conserver les cubes dans un contenant hermétique ou un sac refermable au congélateur.
   • Choisissez de l'eau ou de l'huile d'olive, selon le type de recettes dans lesquelles vous souhaitez utiliser les glaçons. Si vous ne savez pas, vous pouvez en geler un certain nombre de chacun.
   • Le romarin conservé au congélateur durera indéfiniment. S'il commence à perdre sensiblement sa saveur, faites un autre lot.
4. Mettez du romarin frais dans une bouteille de vinaigre ou d'huile d'olive. Lavez et séchez à l'air les brins de romarin fraîchement récoltés et mettez-les directement dans une bouteille de vinaigre, comme du vinaigre blanc ou balsamique, ou de l'huile d'olive pour créer une infusion savoureuse. Utilisez l'huile de romarin ou le vinaigre dans les recettes, ou combinez-les pour faire une délicieuse trempette au pain.
   • Ajoutez d'autres ingrédients aux infusions d'huile ou de vinaigre, comme de l'ail frais, des grains de poivre ou des piments pour plus de saveur!
   • L'huile ou le vinaigre de romarin se conservent bien tant que le romarin est recouvert d'huile ou de vinaigre. S'il est exposé à l'air, il peut développer des moisissures.

Conseils

• Le romarin séché fait maison est mieux utilisé dans l'année suivant sa production.

Mises en garde

• Assurez-vous de suivre les consignes de sécurité lors de la réalisation d'une infusion d'huile. Si vous ne réfrigérez pas correctement une huile maison contenant de l'ail, vous pourriez être à risque de botulisme.

Nécessités

• Ciseaux
• Ficelle de cuisine ou élastiques
• Bol ou panier
• Contenants hermétiques ou sacs en plastique