Contenu

• Ingrédients
• Sauce à base de graisse fondue et de maïzena
• Sauce à base de graisse fondue et de farine
• Sauce à la viande
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: Sauce de graisse fondue avec de la fécule de maïs
• Méthode 2 sur 3: sauce de graisse fondue avec de la farine
• Méthode 3 sur 3: sauce au bœuf
• Nécessités

La sauce au bœuf est facile à préparer avec du bouillon de bœuf et un épaississant. Traditionnellement, la sauce au bœuf est préparée à partir de la graisse fondue d'un rôti ou d'une autre viande, mais il est facile de faire une sauce au goût de bœuf avec du bouillon de bœuf - cet article montre quelques façons de préparer une sauce au bœuf. Mais attention: une fois que vous aurez goûté à la sauce maison, vous ne vous contenterez plus jamais des sachets!

Ingrédients

Pour environ 500 ml de sauce

Sauce à base de graisse fondue et de maïzena

• 2 cuillères à soupe (30 ml) de graisse fondue d'un rôti
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 60 ml d'eau
• 500 ml de bouillon de bœuf
• Sel et poivre au goût

Sauce à base de graisse fondue et de farine

• 2 cuillères à soupe (30 ml) de matière grasse, écumée de matière grasse
• 1 à 2 cuillères à soupe de farine
• 500 ml de shortening avec bouillon de viande
• Sel et poivre au goût

Sauce à la viande

• 375 ml d'eau
• 3 cuillères à café de bouillon en poudre
• 60 ml de farine
• 1 oignon moyen, haché
• 4 cuillères à soupe (60 ml) de beurre

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Sauce de graisse fondue avec de la fécule de maïs

1. Versez 30 ml de shortening dans une petite casserole. Après avoir fait cuire un rôti, un steak ou un autre morceau de viande, retirez deux cuillères à soupe de shortening de la poêle. Mettez le shortening dans une petite casserole.
   • Gardez les ingrédients de la sauce au chaud en plaçant la casserole sur la cuisinière. Baissez le feu.
   • Retirez autant de liquide que possible, mais évitez la graisse.
   • Sachez que pour ce type de sauce à la viande, vous devez préparer un morceau de viande avant de pouvoir faire la sauce.
2. Mélangez la maïzena avec l'eau. Dans un autre bol, battez les deux cuillères à soupe de maïzena avec 60 ml d'eau. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'une pâte fine se forme.
   • Utilisez de l'eau froide. La température exacte n'a pas d'importance, mais elle devrait être un peu plus froide que la température ambiante.
3. Ajouter la maïzena au shortening. Versez le mélange de fécule de maïs dans la casserole avec le shortening et battez bien.
   • Continuez à battre à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe visiblement.
4. Incorporer lentement le bouillon de bœuf. Versez environ 500 ml de bouillon de bœuf dans la casserole et fouettez progressivement mais complètement.
   • Alternativement, vous pouvez alterner entre ajouter le bouillon et le fouetter. Vous devriez être en mesure de maintenir la viscosité si vous ajoutez le stock progressivement.
   • Si la sauce devient plus mince que vous ne le souhaitez, arrêtez d'ajouter le bouillon et laissez-le mijoter, en remuant, pour évaporer une partie du liquide.
   • Cette étape prend au moins cinq minutes.
   • Vous pouvez également prendre de l'eau, du lait, de la crème ou une combinaison des différents liquides à la place du bouillon.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrez les herbes sur la sauce et remuez rapidement pour les absorber dans le liquide.
   • Ajoutez le sel et le poivre à votre goût. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité à ajouter, essayez d'ajouter un quart de cuillère à café de poivre noir moulu et un quart de cuillère à café de sel.
6. Sers immédiatement. Retirer la sauce du feu et la transférer dans une saucière ou un autre bol de service. Servez-le avec votre repas.

Méthode 2 sur 3: sauce de graisse fondue avec de la farine

1. Versez la graisse de cuisson dans une tasse à mesurer. Après avoir fait cuire un rôti ou un autre morceau de bœuf, versez la graisse de cuisson de la casserole dans une tasse à mesurer.
   • Vous pouvez également utiliser un séparateur de graisse si vous en avez un. Si vous n'en avez pas, une grande tasse à mesurer en verre fonctionne mieux. Utilisez une tasse à mesurer pouvant contenir au moins 500 ml d'humidité.
   • Gardez à l'esprit que cette recette de sauce au bœuf ne peut être préparée que si vous avez cuit un rôti, un steak ou une autre viande qui contient des restes de graisse de cuisson utilisable.
2. Crémez le gras. À l'aide d'une cuillère, retirez le gras du dessus de la graisse de cuisson. Réservez deux cuillères à soupe et jetez le reste de la couche de graisse.
   • Mettez les deux cuillères à soupe de gras que vous avez mis de côté dans une petite casserole et mettez-les de côté.
3. Ajouter le bouillon à la graisse de cuisson. Versez suffisamment de bouillon de bœuf ou de bouillon de bœuf dans la graisse de cuisson pour former 500 ml de liquide.
   • Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'eau, du lait ou de la crème à la place du bouillon, mais le bouillon de bœuf ou le bouillon de bœuf donnera une saveur de bœuf plus forte.
4. Ajoutez la farine aux cuillères à soupe de graisse que vous avez réservées. Ajouter une cuillère à soupe de farine à la graisse dans la casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à consistance lisse.
   • Remuez la farine et la graisse ensemble jusqu'à homogénéité.
   • La combinaison de graisse et de farine ne fait qu'un roux Nommé.
   • Si vous voulez une sauce plus épaisse, utilisez deux cuillères à soupe de farine.
5. Ajoutez progressivement la graisse de cuisson. Versez lentement la combinaison de graisse de cuisson et de bouillon dans le roux, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux de farine.
   • Si possible, fouettez et versez en même temps pour garder un meilleur contrôle de la viscosité de la sauce. Si cela pose des problèmes, vous pouvez alterner entre verser la graisse de cuisson et remuer.
6. Laissez la sauce épaissir. Porter la sauce à ébullition et remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe.
   • Ne mettez pas de couvercle sur la casserole.
7. Assaisonnez la sauce. Ajoutez du sel et du poivre au goût à la sauce pour l'assaisonner. Remuez bien pour absorber les herbes.
   • Si vous n'êtes pas sûr de la quantité à utiliser, essayez d'ajouter un quart de cuillère à café de poivre noir moulu et un quart de cuillère à café de sel.
8. Servez-le chaud. Versez la sauce au bœuf dans une saucière et servez-la avec votre repas.

Méthode 3 sur 3: sauce au bœuf

1. Faites chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole. Placez la casserole sur feu moyen et laissez le beurre fondre complètement.
   • Passez à l'étape suivante une fois que le beurre a fondu. Assurez-vous qu'il ne fume pas ou n'éclabousse pas une fois le beurre fondu.
   • Vous pouvez également utiliser une casserole moyenne au lieu d'une petite casserole.
   • Cette version de sauce au bœuf peut également être préparée si vous n'avez pas de rôti ou autre morceau de rôti de viande. C'est pourquoi il est parfait à utiliser avec de la purée de pommes de terre ou des plats de viande pré-préparés.
2. Faites revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter l'oignon émincé au beurre fondu dans la casserole et continuer à remuer pendant quelques minutes.
   • Utilisez une spatule plate résistante à la chaleur pour remuer l'oignon émincé.
   • Faites sauter l'oignon pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doux et translucide. Ne faites pas dorer ou brûler l'oignon.
3. Ajouter le beurre restant et la farine. Ajouter les deux cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle et laisser fondre. Immédiatement après avoir fondu, incorporer les 60 ml de farine.
   • La combinaison de beurre et de farine, ou de farine avec tout autre type de graisse, devient un roux Nommé. C'est une partie essentielle de la préparation d'une sauce épaisse ou d'une sauce.
   • Assurez-vous que l'oignon, le beurre et la farine sont bien mélangés. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux de farine visibles.
4. Mélangez l'eau et le bouillon de bœuf. Dans un autre bol, mélanger l'eau bouillante et le bouillon en poudre. Remuez la poudre dans l'eau jusqu'à dissolution.
   • Vous pouvez également utiliser trois cubes de bouillon de viande à la place de trois cuillères à café de bouillon de bouillon si vous préférez.
5. Ajouter le liquide aromatisé à la viande au roux. Incorporer lentement le liquide aromatisé à la viande dans le beurre, la farine et l'oignon dans la casserole. Fouettez les ingrédients ensemble tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
   • Si vous ne pouvez pas verser et fouetter en même temps, alterner entre l'ajout d'un peu de liquide et le fouet du liquide à travers le roux.
   • Essayez de garder une viscosité lisse tout en ajoutant de l'humidité.
6. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Porter la sauce à ébullition à feu moyen et laisser cuire quelques minutes.
   • Incorporer la sauce de temps en temps pendant la cuisson.
   • Ne couvrez pas la casserole.
7. Servir chaud. Versez la sauce dans une saucière ou un autre bol de service. Servez-le avec votre repas.
8. Prêt.

Nécessités

• Petite casserole ou casserole moyenne
• Cuillère à mélanger
• Batteur
• Petit bol
• Cuillère à sauce
• Sauce