Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: tranches de pain dans la poêle pour un petit-déjeuner anglais
• Méthode 2 sur 3: faire un œuf dans un panier
• Méthode 3 sur 3: Préparer du pain doré
• Nécessités
• Conseils

Une croûte croustillante avec du pain croustillant au centre, infusée des saveurs des jus de cuisson, du beurre ou de la pâte dans laquelle elle est cuite. C'est le sandwich cuit au four idéal, et s'il est bien fait, il ne devrait pas prendre plus de quelques minutes à préparer et moins d'une minute à cuire. Faites frire un œuf au centre pour un délicieux petit-déjeuner, ou faites tremper le pain dans une simple pâte pour faire du «pain doré», également connu sous le nom de pain doré.

Ingrédients

Sandwich à la poêle ou œuf dans un panier:

• 1 tranche de pain blanc ou de pain brun (de préférence un peu rassis)
• 1 c. À soupe (15 ml) d'huile de cuisson, de beurre ou de graisse de bacon
• 1 œuf (pour œuf dans un panier)
• Sel et poivre

Pain perdu:

• 8 tranches de pain épaisses (de préférence un peu spongieuses et rassis)
• 3 gros œufs
• ⅔ tasse (160 ml) de lait (semi) entier, de crème ou de babeurre
• Pincée de sel
• 2 à 3 c. À soupe (30 à 45 ml) de beurre

(en plus, pour le pain doré sucré)

• 1 à 3 c. À soupe (15 à 45 ml) de sucre
• 1 c. À thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 2 c. À thé (10 ml) de cannelle, de zeste d'orange ou autre saveur (facultatif)

(en plus, pour du pain doré épicé)

• 5 c. À thé (20 ml) de sauce chili
• 3 c. À soupe (45 ml) de basilic haché ou autre herbe savoureuse
• Poivre noir, au goût
• 1 gousse d'ail ou plus, pressée ou râpée (facultatif)
• ¾ tasse (180 ml) de parmesan (facultatif)

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: tranches de pain dans la poêle pour un petit-déjeuner anglais

1. Préparez les aliments cuits au four qui accompagnent le pain (le cas échéant). Les sandwichs cuits au four sont presque toujours consommés avec un ou plusieurs types de plats d'accompagnement cuits au four, dans le cadre d'un petit-déjeuner anglais. Cela se compose souvent d'œufs, de bacon, de saucisses, de tranches de tomate, de champignons et de haricots cuits au four. Faites-les tous frire dans la même poêle avant de commencer le pain.
   • Si vous voulez faire tous ces aliments, commencez par les saucisses, quelques minutes plus tard les champignons et quelques minutes plus tard les autres ingrédients. Enfin, mettez les œufs.
2. Ajoutez plus de graisse ou d'huile dans la poêle si nécessaire. Selon la quantité de viande et de beurre que vous avez utilisée lors de la session précédente, il se peut qu'il y ait déjà suffisamment de graisse dans la poêle. Mais avouons-le, les rêveries caloriques n'ont pas de passe-temps pour cuire des tranches de pain. Ajoutez une noisette de beurre, de l'huile végétale ou, plus traditionnellement, le jus de cuisson du bacon ou du saindoux.
3. Chauffer l'huile. Tournez le brûleur à feu moyen à élevé jusqu'à ce que l'huile commence à briller et à dégager de la chaleur. Une poêle chaude gardera le pain croustillant, plutôt que détrempé par toute la graisse.
4. Ajoutez des tranches de pain dans la poêle. Le pain blanc légèrement rassis est parfait, car le pain sec absorbera l'huile savoureuse plus rapidement. Gardez un pain de grains entiers entier et frais pour ceux qui préfèrent les toasts de toute façon.
   • Coupez le pain en triangles si vous avez une petite casserole.
5. Assaisonnez-le (si nécessaire). Une pincée de sel et une rotation rapide du moulin à poivre ajouteront de la saveur, mais ce n'est pas nécessaire. Le poivre de Cayenne est une autre option pour ceux qui aiment un petit-déjeuner épicé.
6. Faites cuire le pain quelques secondes jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées. Lorsque la poêle est suffisamment chaude et grasse, vous n'avez pas besoin de plus de quelques secondes de chaque côté pour des tranches de pain croustillantes et dorées, pleines de la saveur des ingrédients précédemment cuits. Si la casserole est trop froide et qu'elle ne grésille pas, vous devrez peut-être cuire les tranches pendant 15 à 30 secondes, mais retirez-les de la casserole avant qu'elles ne deviennent «trop» détrempées.

Méthode 2 sur 3: faire un œuf dans un panier

1. Découpez un trou dans une tranche de pain avec un cutter ou un couteau de cuisine. Vous pouvez utiliser presque n'importe quel type de pain pour cette recette, à condition qu'il puisse être coupé en morceaux sans s'émietter. Découpez un trou au centre du pain avec un cutter ou découpez une forme avec un couteau de cuisine. Vous pouvez également cuire le morceau coupé en supplément ou le grignoter pendant que vous cuisinez.
   • Utilisez un emporte-pièce en forme de cœur pour un petit-déjeuner romantique.
   • Si vous utilisez un couteau, placez la tranche de pain sur une planche à découper et utilisez la pointe du couteau pour perforer le pain avec de petits trous au lieu de le couper directement.
2. Chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Ajoutez une généreuse quantité de beurre ou d'huile dans la poêle. Laissez le beurre fondre et chauffer. Il doit être suffisamment chaud pour grésiller lorsque vous mettez le pain dans la casserole.
   • N'augmentez pas le feu ou le pain brûlera avant que l'œuf ne soit cuit.
3. Mettez le pain dans la casserole. Assurez-vous que la graisse est répartie uniformément sur le fond de la casserole, puis mettez le pain dans la casserole. Passez immédiatement à l'étape suivante.
   • Si nécessaire, ajoutez également le morceau de pain coupé, s'il est encore entier.
4. Cassez un œuf au-dessus du trou du pain. Cassez un œuf directement au-dessus du trou au centre du pain à partir d'une petite hauteur.
5. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Si vous cuisinez pour des invités, vous pouvez également le mettre sur la table à manger.
   • Vous pouvez également préparer toutes sortes d'ingrédients que vous aimez pour une omelette en même temps. Émiettez du cheddar et mettez-le sur le pain avec l'œuf.
6. Lorsque l'œuf est presque complètement opaque, retournez le pain. Vous pouvez préparer l'œuf comme vous le souhaitez, mais un œuf au plat est le plus simple car le pain brûle moins rapidement. Après une minute ou deux, ou jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit presque complètement opaque, retournez l'œuf et le pain avec une spatule.
7. Attendez que le plat soit prêt et servez-le. Faites frire l'autre pichet à œufs dans un panier pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit complètement cuit et ferme et que le pain soit doré. Maintenant que l'œuf est plus ferme, vous pouvez déplacer le pain avec l'œuf dans la casserole afin que plus de graisse puisse être absorbée.

Méthode 3 sur 3: Préparer du pain doré

1. Coupez le pain. Le pain pré-tranché est généralement trop fin et insipide pour faire de bons toasts français. Coupez plutôt un pain tressé, un pain aux œufs, une brioche ou un autre pain compact à croûte mince en tranches de 2 à 2,5 cm d'épaisseur.
   • Il est préférable de laisser un pain frais toute la nuit pour qu'il devienne légèrement sec et absorbe plus facilement l'humidité; du pain frais est également très bien si vous n'avez rien d'autre.
   • «Compact» se réfère à l'intérieur du pain, qui doit être spongieux et exempt de grands trous.
2. Battez ensemble les œufs, le lait et le sel. Avant de commencer la cuisson, vous avez besoin d'une pâte croustillante semblable à une crème anglaise pour une couche croustillante et dorée autour du pain. Pour faire 8 tranches de pain doré, fouettez ensemble ce qui suit:
   • 3 gros œufs
   • Une pincée de sel
   • ⅔ tasse (160 ml) de lait demi-écrémé. Remplacez le lait entier par une alternative plus saine ou la crème pour un repas particulièrement riche. Utilisez du babeurre (bien secouer) comme alternative, pour plus de saveur.
   • Utilisez moins de lait si les tranches de pain sont plus minces ou si le pain doré est détrempé.
3. Assaisonnez-le. Le pain doré peut être sucré ou salé. Assaisonnez la pâte au goût:
   • Pour une pâte sucrée mélanger 1 c. à soupe (15 ml) de sucre et 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille ensemble. Si vous ne servez pas le pain grillé avec du sirop d'érable ou un autre enrobage de sucre, vous pouvez ajouter 1 ou 2 c. À soupe (15 à 30 ml) de sucre en plus. Vous pouvez également ajouter 2 c. À thé (10 ml) de cannelle et / ou 2 c. À thé (10 ml) de zeste d'orange fraîchement râpé.
   • Pour une pâte savoureuse mélanger 5 c. à thé (20 ml) de sauce chili, 3 c. à soupe (45 ml) de basilic haché et une généreuse quantité de poivre noir. Du parmesan, de l'ail et des herbes salées peuvent également être ajoutés ou remplacer les autres ingrédients.
4. Faites tremper le pain dans la pâte. Versez la pâte dans un grand bol et faites-y tremper les tranches de pain pendant un moment. De nombreux cuisiniers préfèrent faire cette recette rapidement et ne faire tremper le pain que pendant une courte période tout en chauffant le beurre dans la poêle. Cependant, faire tremper le pain pendant 15 à 20 minutes aidera à absorber plus de pâte, et c'est mieux si vous avez coupé des morceaux de pain denses et épais.
   • Retourner le pain une fois, à mi-cuisson.
5. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Vous aurez besoin d'environ 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de beurre au total, mais à moins que vous n'ayez une poêle pouvant contenir 8 tranches de pain en même temps, vous le cuire probablement en 3 ou 4 lots. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il mousse et cesse de grésiller.
   • Vous pouvez utiliser une huile avec une saveur neutre comme l'huile de canola ou d'arachide, mais le goût sera beaucoup moins.
   • Un peu d'huile avec le beurre l'empêchera de brûler si rapidement. Cela peut être utile sur une cuisinière électrique ou une poêle à frire qui chauffe de manière inégale.
6. Faites cuire les tranches de pain. Ajoutez autant de pain que vous le souhaitez. Frire jusqu'à coloration dorée d'un côté, retourner et faire frire de l'autre côté. Cela ne devrait pas prendre plus de quelques minutes de chaque côté.
   • Si vous avez du pain doré supplémentaire à faire frire, essuyez le reste du beurre de la poêle avec du papier absorbant, puis faites fondre le nouveau beurre avant d'ajouter les tranches suivantes.
   • Si la crème liquide fuit, c'est un signe que la casserole n'est pas assez chaude ou qu'il y a trop d'humidité dans la pâte.
7. Servez le pain doré. Vous pouvez servir du pain doré tel quel ou avec différentes garnitures. Essayez le sirop d'érable, les fruits frais ou le lait en poudre pour des variations sucrées. Vous pouvez manger du pain doré savoureux avec du pesto, des légumes sautés ou du parmesan.

Nécessités

• Poêle à frire
• Spatule ou pinces de cuisson

Conseils

• Les croûtons sont préparés selon la recette du petit-déjeuner anglais, mais utilisez de l'huile d'olive ou du beurre pour éviter qu'ils ne rancissent lorsque vous les stockez. Coupez les tranches de pain en dés et mélangez-les avec l'ail et / ou vos herbes préférées avant la cuisson. (Vous pouvez également faire griller le pain au four pour obtenir un croûton moins gras.)