Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 3: Combiner les ingrédients
• Partie 2 sur 3: Cuisson de la sauce
• Partie 3 sur 3: Filtrer et conserver la sauce
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

La sauce Tabasco est facilement préparée à partir de piments Tabasco, de vinaigre et de sel. La saveur de la sauce dépend de l'endroit où les poivrons sont cultivés et de la qualité du vinaigre utilisé. Pour faire la sauce Tabasco, vous devez combiner les ingrédients, cuire la sauce, puis filtrer et conserver la sauce.

Ingrédients

• 1 livre de piments Tabasco frais
• 500 ml de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de sel

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Combiner les ingrédients

1. Choisissez du vinaigre blanc de haute qualité qui a été distillé. Étant donné que cette recette contient si peu d'ingrédients, il est important d'utiliser la meilleure qualité disponible. Évitez le vinaigre sans marque et optez pour quelque chose de bonne qualité dans une bouteille en verre. Assurez-vous qu'il s'agit de vinaigre naturel distillé.
2. Choisissez des piments Tabasco frais et mûrs sans imperfections. Choisissez des poivrons rouge vif et de couleur uniforme. Évitez les poivrons noueux et tachetés. S'il n'y a pas de piments Tabasco à vendre dans la région, ou si vous cultivez vous-même d'autres types de piments forts, vous pouvez également les expérimenter.
   • Si vous expérimentez avec différents poivrons, optez pour des variétés épicées. Idéalement, ils sont rouges, mais vous pouvez également choisir d'autres couleurs.
   • Les piments forts alternatifs Goody comprennent les variétés serrano, habanero et cayenne.
3. Soyez prudent lorsque vous manipulez et coupez des piments forts. Si vous avez la peau sensible, pensez à mettre une paire de gants jetables avant de commencer. Le jus de poivre est très fort et peut irriter votre peau. Après avoir manipulé les poivrons, frottez-vous les mains avec de l'huile et lavez-les ensuite. Ne touchez pas vos yeux et votre visage lorsque vous manipulez les poivrons.
4. Retirez les tiges des poivrons. Lavez soigneusement les poivrons à l'eau froide pour éliminer toute saleté ou saleté. Pour enlever les tiges, coupez le dessus du poivron, y compris la tige, avec un couteau bien aiguisé.
5. Hachez-les finement à la main ou au robot culinaire. Placez tous les piments, les tiges enlevées, dans un robot culinaire ou un mélangeur. Allumez la machine et traitez-les jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Si vous ne possédez pas de tels appareils, vous pouvez également hacher grossièrement les poivrons à la main.

Partie 2 sur 3: Cuisson de la sauce

1. Mettez les poivrons, le vinaigre et le sel dans une casserole. Versez les piments hachés dans une casserole moyenne sur la cuisinière. Ajoutez 500 ml de vinaigre naturel distillé et deux cuillères à soupe de sel. Mettez le brûleur à feu moyen.
2. Faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Porter le mélange de poivrons à ébullition en remuant fréquemment pour s'assurer que les poivrons ne collent pas au fond de la casserole.
3. Laisser mijoter la sauce pendant cinq minutes. Une fois la sauce bouillante, baissez le feu. Laissez mijoter pendant environ cinq minutes. Pour vous assurer de ne pas surchauffer les poivrons, réglez une alarme. Ensuite, retirez-les immédiatement du feu.
   • Remuez de temps en temps, mais ne vous suspendez pas au-dessus de la casserole en respirant profondément. La vapeur qui s'échappe de la sauce piquante peut irriter vos poumons et vos narines.
4. Refroidissez complètement le mélange. Éteignez la cuisinière et retirez la casserole du feu. Couvrir le mélange sans serrer et laisser refroidir complètement avant d'écraser la sauce.
   • Ne continuez pas à réduire en purée tant que la sauce n'a pas refroidi. Si la sauce est encore chaude, la consistance sera plus fine et le résultat final peut être trop fin.

Partie 3 sur 3: Filtrer et conserver la sauce

1. Réduisez la sauce en purée dans un mixeur. Une fois les poivrons complètement refroidis, mettez-les dans un mixeur. Mélangez bien les poivrons jusqu'à ce qu'une purée de sauce liquide se forme.
   • Vous pouvez utiliser un robot culinaire s'il a un réglage de purée.
2. Versez la sauce dans un contenant hermétique et réfrigérez pendant deux semaines. Utilisez un entonnoir pour transférer la sauce dans un bocal Mason avec un couvercle hermétique. Fermez le pot et conservez-le au réfrigérateur pendant deux semaines. Cela permettra à la sauce d'infuser. Les graines de la sauce pimenteront pendant que la sauce trempera.
3. Filtrer le mélange. Retirez la sauce du réfrigérateur après deux semaines. Versez-le à travers un tamis fin pour enlever les graines restantes dans la sauce. Placez un bol ou un bocal sous la passoire pour récupérer la sauce qui coule à travers.
4. Remettez la sauce au réfrigérateur. Une fois la sauce filtrée, mettez-la dans un bocal en verre ou un récipient en plastique bien fermé et remettez le bocal au réfrigérateur.
   • La sauce tabasco se conserve plus d'un an au réfrigérateur.
   • La congélation n'est pas recommandée car elle changera la saveur et la consistance de la sauce.
5. Prêt.

Conseils

• Utilisez la sauce pour parfumer vos recettes préférées.

Mises en garde

• Il est sage de porter des gants lorsque vous travaillez avec des piments Tabasco. Ils peuvent être très tranchants.

Nécessités

• Couteau
• Robot culinaire
• Casserole
• Cuillère
• Mixeur
• Entonnoir
• Bocal en verre
• Filtrer ou passoire