Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Utilisation de papier d'aluminium
• Méthode 2 sur 2: Utilisation d'un cuiseur à vapeur
• Nécessités
• Utilisez du papier d'aluminium
• Utiliser un bateau à vapeur

Les tamales sont un mets traditionnel mexicain à base de masa - une pâte de maïs - et une garniture de viande ou de fromage. La cuisson à la vapeur est une façon simple et délicieuse de les préparer. Utilisez un cuiseur à vapeur ou improvisez avec une assiette et du papier d'aluminium pour créer le même effet de vapeur. Dégustez les tamales seuls ou servez-les avec vos plats d'accompagnement mexicains préférés.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Utilisation de papier d'aluminium

1. Faire des boules de 5 cm de papier d'aluminium. Détachez des bandes de papier d'aluminium et pressez-les en boules. Continuez à ajouter plus de papier d'aluminium à la balle jusqu'à ce qu'elle mesure environ 5 cm de haut et de large. Tordez bien et fermement la feuille d'aluminium pour éviter qu'elle ne s'effiloche lorsque les tamales cuisent à la vapeur.
   • Faites trois balles à peu près de la même taille pour que la planche puisse facilement rester sur les balles.
2. Placez les boules dans la casserole afin qu'elles forment un triangle ensemble. Choisissez une casserole suffisamment grande pour contenir une assiette. Placez les boules d'aluminium en triangle contre le bord de la casserole. Cela donnera à la planche une position de repos égale.
   • Assurez-vous que la casserole a un couvercle, car cela est nécessaire pour la cuisson à la vapeur.
3. Placez une plaque résistante à la chaleur sur les billes d'aluminium. Sélectionnez une assiette qui tient dans la casserole de sorte qu'elle ait au moins un pouce d'espace à partir du bord de la casserole. Cela vous donnera suffisamment d'espace pour verser l'eau dans le fond de la casserole. Ajustez la position de la planche jusqu'à ce qu'elle repose uniformément sur les trois billes en aluminium.
   • Choisissez une assiette résistante à la chaleur afin qu'elle ne se fissure pas ou ne fond pas lorsque l'eau commence à bouillir. Vérifiez le bas du panneau pour voir s'il a un panneau résistant à la chaleur qui indique qu'il peut être utilisé en toute sécurité. Si la plaque est en céramique ou en verre, vous pouvez l'utiliser sans aucun problème.
4. Versez de l'eau sous l'assiette. Utilisez un pichet pour verser de l'eau froide sous l'assiette. Continuez à remplir la casserole jusqu'à ce que l'eau soit à environ un pouce sous la plaque.
   • Ne le remplissez pas jusqu'à l'assiette avec de l'eau, cela pourrait mouiller les tamales lorsque l'eau commence à bouillir.
5. Répartissez les tamales sur l'assiette. Placez les tamales sur l'assiette, côté ouvert vers le haut. Étalez les tamales sur l'assiette pour qu'ils cuisent uniformément. Si vous préparez beaucoup de tamales, empilez-les en couches.
   • Assurez-vous que l'assiette est bien équilibrée avant d'y placer des tamales. Cela empêche les tamales de basculer accidentellement dans l'eau. Si nécessaire, réorganisez les billes en aluminium pour rendre la planche plus stable.
   • Cette méthode peut être utilisée avec des tamales frais et congelés.
6. Porter l'eau à ébullition. Placez la casserole sur la cuisinière, mettez le feu à moyen et attendez que l'eau bout. Couvrez la casserole avec le couvercle pour accélérer le processus de cuisson.
   • Soyez prudent lorsque vous déplacez la casserole afin de ne pas secouer les tamales dans l'eau.
7. Réduisez le feu et laissez cuire les tamales à la vapeur pendant une heure. Réduisez le feu à doux et placez le couvercle sur la casserole, si ce n'est déjà fait. Le couvercle garde l'humidité et la chaleur dans la casserole, permettant aux tamales de cuire à la vapeur.
   • Réglez une alarme pour une heure pour ne pas oublier de vérifier les tamales.
   • Vérifiez la casserole de temps en temps pour vous assurer que l'eau est toujours sous la plaque. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau au fond de la casserole.
8. Retirez les tamales de la poêle et laissez-les refroidir pendant cinq minutes. Utilisez des pinces métalliques pour transférer les tamales dans une assiette. Les tamales seront très chauds, vous feriez donc bien de les laisser refroidir pendant cinq minutes avant de les manger. Dégustez les tamales chauds avec votre salade préférée.
   • Laisser refroidir l'assiette dans la casserole pendant une heure. Cela le rend beaucoup plus sûr et plus facile à retirer pour le nettoyage.

Méthode 2 sur 2: Utilisation d'un cuiseur à vapeur

1. Placez une seule couche de feuilles de bananier dans la poêle à vapeur. Placez les feuilles de bananier dans le cuiseur vapeur pour former une barrière entre l'eau bouillante et les tamales. Assurez-vous que toute la base du cuiseur à vapeur est recouverte de feuilles.
   • Si vous n'avez pas de feuilles de bananier, utilisez plutôt des cosses de maïs.
2. Placez les tamales dans le cuiseur à vapeur. Étalez les tamales à travers la base du cuiseur à vapeur avec le côté ouvert vers le haut. Si vous avez beaucoup de tamales, mettez une deuxième couche sur la première. Répartissez uniformément les tamales sur le cuiseur vapeur pour les cuire à la même vitesse.
   • Ne pas cuire à la vapeur plus de deux couches de tamales à la fois, car la vapeur sera difficile d'atteindre les couches intermédiaires.
3. Laisser cuire les tamales à la vapeur pendant 1 heure et 20 minutes. Placez la grille vapeur dans la casserole vapeur et mettez le couvercle. Réglez une alarme pour vous rappeler de vérifier les tamales. Lorsque l'eau dans le cuiseur à vapeur cesse de bouillir, augmentez simplement le feu.
   • Vérifiez le cuiseur à vapeur de temps en temps pour vous assurer que suffisamment d'eau est encore en ébullition. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau.
4. Laisser reposer les tamales dans la poêle à vapeur couverte pendant 30 minutes. Éteignez le feu et laissez les tamales recouverts dans le cuiseur vapeur. Cela adoucira davantage les tamales et fera ressortir les saveurs. Réglez une alarme pendant 30 minutes.
5. Profitez des tamales chauds avec vos plats mexicains préférés. Transférer les tamales dans une soucoupe avec des pinces métalliques. Mangez les tamales seuls ou avec un plat d'accompagnement. Les chips de maïs, le guacamole, les haricots et la salsa sont tous de délicieux plats d'accompagnement mexicains.
   • Les tamales seront vraiment chauds. Si vous préférez les tamales tièdes, attendez cinq minutes pour les laisser refroidir légèrement.

Nécessités

Utilisez du papier d'aluminium

• Poêle avec couvercle
• Plaque résistante à la chaleur
• Pouvez
• Papier d'aluminium
• Pinces métalliques
• Plat

Utiliser un bateau à vapeur

• Bateau à vapeur
• Pinces métalliques