Contenu

• Ingrédients
• Thé glacé thaï traditionnel
• Thé glacé thaï au restaurant
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Thé glacé thaï traditionnel
• Méthode 2 sur 2: thé glacé thaïlandais tel que vous le recevez dans un restaurant
• Conseils
• Nécessités

Le thé glacé thaïlandais est un mélange merveilleusement rafraîchissant de thé noir, de lait concentré, de sucre et de diverses épices. Il n'y a pas de recette fixe à suivre pour cette boisson d'été douce-amère, mais dans cet article, nous vous donnerons quelques variations.

Ingrédients

Thé glacé thaï traditionnel

• 50 grammes de feuilles de thé noir
• 1,4 litre d'eau bouillante
• 115 ml de lait concentré sucré
• 85 grammes de sucre
• 235 ml de crème à café, de lait entier ou de lait de coco
• Anis étoilé, tamarin moulu et cardamome au goût

Temps de préparation: 35 minutes | Portions: 6

Thé glacé thaï au restaurant

• 700 ml d'eau
• 15 grammes de feuilles de thé d'Assam
• 4 gousses de cardamome verte
• 3-4 clous de girofle
• 1 anis étoilé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de poudre d'anis
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 30 ml de lait concentré sucré
• 45-60 ml de crème à café

Temps de préparation: 35 minutes | Portions: 4

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Thé glacé thaï traditionnel

1. Placer les feuilles de thé et les épices dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Versez l'eau dans une passoire pour enlever les feuilles.
2. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter le lait concentré, fermer la théière et laisser refroidir à température ambiante.
3. Versez le thé dans un grand verre avec des glaçons. Versez le thé sur la glace, mais laissez un peu d'espace dans le verre.
4. Remplissez le verre de crème à café, de lait entier ou de lait de coco. Servir immédiatement, sans remuer.

Méthode 2 sur 2: thé glacé thaïlandais tel que vous le recevez dans un restaurant

1. Dans une casserole de taille moyenne, porter l'eau à ébullition. Placez les feuilles de thé, les gousses de cardamome, les clous de girofle et l'anis étoilé dans un sachet de thé ou un infuseur à thé.
2. Lorsque l'eau est en ébullition, vous pouvez baisser le feu pour la maintenir bouillante. Mettez l'infuseur à thé ou le sachet de thé dans la casserole, assurez-vous qu'il est complètement immergé.
3. Laissez infuser le thé pendant 5 minutes. Retirez ensuite le sachet de thé ou l'œuf de thé de la casserole et ajoutez la poudre d'anis, l'extrait de vanille, le sucre et le lait concentré sucré.
4. Remuez le thé jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez le thé refroidir à température ambiante.
5. Versez le thé dans un grand verre avec des glaçons. Versez le thé sur la glace, mais laissez un peu d'espace dans le verre. Remplissez le verre de crème à café, de lait entier ou de lait de coco. Servir immédiatement, sans remuer.

Conseils

• Le thé noir doit être assez fort car il est dilué avec du lait / de la crème. Vous pouvez également utiliser des sachets de thé au lieu de feuilles de thé en vrac.
• Si vous voulez le rendre un peu plus sain, vous pouvez remplacer le lait concentré par du lait entier.

Nécessités

• Théière
• Œuf de thé
• Glaçons
• Grands verres pour servir le thé