Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: recherchez aux bons endroits
• Méthode 2 sur 3: Utiliser des outils pratiques
• Méthode 3 sur 3: Nettoyage, stockage et vente des truffes

Les truffes sont des champignons comestibles rares qui poussent sous terre. Ils ont une odeur et un goût distinctifs, très recherchés dans le monde culinaire. Les truffes sont difficiles à trouver et encore plus difficiles à cultiver, de sorte que de nombreux chefs sont prêts à payer un peu pour eux. Si vous êtes un chef qui a besoin d'une bonne saveur, ou simplement quelqu'un qui aime l'idée de gagner beaucoup d'argent, cherchez des truffes dans tous les endroits possibles. Utilisez des outils utiles pour vous donner un avantage. Une fois que vous les avez trouvés, nettoyez-les, stockez-les et vendez-les.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: recherchez aux bons endroits

1. Allez en Europe occidentale ou dans le nord-ouest du Pacifique. Les truffes sont difficiles à trouver. Bien que vous ayez la chance d'en trouver quelques-uns dans d'autres régions, vous augmenterez considérablement vos chances en vous rendant dans des pays d'Europe occidentale et des États du nord-ouest pacifique des États-Unis. chercher. Recherchez spécifiquement dans les forêts d'Italie, de France, d'Oregon et de Washington.
2. Trouvez où le sol est humide. Les truffes prospèrent dans un sol humide, alors regardez où le sol est souvent humide et / ou cherchez surtout dans les périodes après beaucoup de pluie. Pour de meilleurs résultats, recherchez 10 à 14 jours après beaucoup de pluie.
3. Regardez près du hêtre, de l'épicéa et du chêne. Les arbres qui ont une relation ectomycorhizique avec des champignons, comme le hêtre, l'épinette et le chêne, doivent être présents pour que les truffes se développent, car les truffes s'attachent aux racines des arbres. Recherchez des truffes à la base de ces types d'arbres.
4. Recherchez un sol brunissant à la base des arbres. Plutôt que de perdre votre temps à creuser autour d'un arbre qui pourrait avoir des truffes sur ses racines, examinez attentivement le sol pour déterminer s'il y a des signes de champignons. Lorsque les truffes sont présentes, un effet brunissant, également appelé brûlée, donnera au sol un aspect brûlé. De plus, le sol sera plus rugueux et plus sombre que la zone environnante, car la présence de truffes empêche la végétation de pousser.
5. Cherchez de petits trous dans le sol. Examinez la brûlée très attentivement et recherchez les petits trous. Ceux-ci indiquent que les rongeurs ont creusé dans le sol à la recherche de nourriture. Si vous voyez beaucoup de caries, cela peut signifier que les rongeurs ont senti le fort arôme des truffes et ont commencé à creuser pour les trouver et les manger.
6. Identifiez les truffes par leur ressemblance avec les petites pommes de terre. Il existe des milliers de types de truffes, généralement de couleur noire, blanche ou rouge vineuse. Lorsqu'elles sont mûres et prêtes à être consommées, elles ont généralement une taille comprise entre la taille d'une bille et celle d'une balle de golf. Bien que leur apparence varie, de nombreuses truffes ressemblent à de petites pommes de terre, alors rappelez-vous cela en regardant.

Méthode 2 sur 3: Utiliser des outils pratiques

1. Entraînez un chien pour vous aider. L'un des plus grands avantages que vous pouvez vous offrir est l'aide d'un chien. Les chiens sont d'une grande aide dans le processus de recherche car ils ne peuvent sentir que les truffes mûres. Ils ne déterreront donc pas des truffes sans valeur et non comestibles. De plus, ils peuvent être entraînés assez facilement et vous pouvez leur apprendre à ne pas manger les truffes lorsqu'elles sont trouvées.
   • Si vous emmenez votre chien dans le nord-ouest des États-Unis veulent s'entraîner à la recherche de truffes, il existe de nombreux formateurs qui fournissent ce service particulier. Certains de ces entraîneurs comprennent NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) et Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Les porcs sont également bons pour trouver des truffes, mais ils sont beaucoup plus difficiles à entraîner et mangent souvent les truffes.
2. Déterrez les truffes avec un râteau. Si vous avez trouvé une zone sous un arbre qui, selon vous, contient des truffes, utilisez un petit râteau à quatre dents pour creuser le sol dans cette zone. S'il y a des truffes, elles sont probablement à un pouce de profondeur dans le sol. Cependant, ils peuvent parfois être aussi profonds que 12 pouces sous le sol ou apparaître au-dessus du sol.
3. Utilisez une lampe frontale pour chercher la nuit. Dans certaines des zones de recherche les plus populaires, en Italie par exemple, les gens creusent toute la journée tous les jours dans l'espoir de s'enrichir. Si vous souhaitez effectuer une recherche dans l'une de ces zones, pensez à effectuer une recherche de nuit afin que personne ne vous gêne. Mettez simplement une lampe frontale à LED et commencez à creuser.

Méthode 3 sur 3: Nettoyage, stockage et vente des truffes

1. Retirez la saleté avec de l'eau et une brosse à ongles. Après avoir ramassé des truffes, mettez-les dans l'évier et faites-y couler de l'eau froide. Exécutez les truffes et utilisez une brosse à ongles ou une brosse à dents pour enlever la saleté à l'extérieur des truffes.
2. Conservez vos truffes dans du papier au réfrigérateur. Enveloppez vos truffes propres dans du papier absorbant ou dans un sac en papier et roulez bien. Gardez vos truffes au frais jusqu'à 10 jours en les conservant au réfrigérateur de cette façon.
   • N'emballez pas vos truffes dans du plastique.
3. Conservez vos truffes au congélateur pour le long terme. Si vous prévoyez de conserver les truffes pendant plus de 10 jours, pensez à les conserver au congélateur. Vous pouvez les mettre dans un sac en plastique, faire sortir l'air et le fermer hermétiquement, ou vous pouvez râper les truffes, les mélanger avec du beurre, puis congeler le beurre. Vos truffes peuvent être conservées de cette façon jusqu'à six mois si elles sont congelées.
   • Lorsque vous êtes prêt à cuire les truffes, il est préférable de les faire cuire pendant qu'elles sont encore congelées, plutôt que de les décongeler d'abord.
4. Vendez vos truffes à des restaurants de qualité. Les truffes sont rares et il est difficile de les obtenir systématiquement car elles ne sont pas cultivées commercialement. Les truffes sont une délicatesse culinaire très populaire et sont très demandées dans les restaurants chers et haut de gamme. Immédiatement après avoir trouvé les truffes, contactez les restaurants des villes voisines pour demander aux chefs d'acheter vos truffes.