Congeler les oignons

Contenu

Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 3: Congeler des oignons en toute simplicité
Méthode 2 sur 3: Blanchir les oignons avant de les congeler
Méthode 3 sur 3: Réduisez les oignons en purée avant de les congeler
Conseils
Nécessités
Congeler des oignons en toute simplicité
Oignons surgelés blanchis
Purée d'oignons surgelés

Pour toute personne qui utilise beaucoup d'oignons en cuisine, c'est une bonne idée de conserver une réserve d'oignons au congélateur afin de toujours avoir des oignons à la maison lorsque vous en avez besoin. Cependant, il est important de bien préparer les oignons avant de les congeler si vous voulez qu'ils conservent leur saveur. Vous pouvez facilement congeler les oignons hachés, mais vous pouvez également les blanchir ou les réduire en purée au préalable afin qu'ils aient une saveur plus forte lorsque vous les utilisez en cuisine.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Congeler des oignons en toute simplicité

Épluchez et hachez finement les oignons. Pour préparer les oignons à congeler, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les 1,5 pouces supérieurs. Ensuite, coupez les oignons en deux. Décollez la peau de papier et hachez les oignons. Vous pouvez décider de la taille de vos pièces.
- Ce n'est pas une bonne idée de hacher les oignons qui mesurent moins d'un pouce environ. Si les morceaux sont trop petits, ils peuvent être complètement recouverts de glace dans le congélateur.
- Vous pouvez également trancher les oignons au lieu de les hacher. C'est une bonne idée si vous les congelez pour une utilisation ultérieure dans des plats tels que des fajitas.
Mettez les oignons dans un sac de congélation. Lorsque vous avez haché les oignons en morceaux de la taille désirée, mettez-les dans un sac de congélation en plastique. Assurez-vous de mettre les oignons en couche plate dans le sac afin qu'ils ne s'agglutinent pas lorsqu'ils gèlent. Faites sortir l'air du sac et fermez-le.
- La congélation d'un grand nombre d'oignons peut les empêcher de coller ensemble pendant la congélation en les plaçant en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond. Laissez-les geler de cette façon pendant deux à trois heures. Lorsque les oignons sont partiellement congelés, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation sans vous soucier de leur agglutination.
- Assurez-vous d'utiliser des sacs en plastique suffisamment épais pour éviter les brûlures du congélateur et pour garder l'odeur d'oignon dans les sacs. Si vos sacs semblent trop fins, mettez les oignons dans des sacs doubles.
Écrivez le contenu et la date sur le sac et congelez les oignons. Avant de mettre les oignons au congélateur, utilisez un stylo ou un marqueur pour inscrire la date de congélation et la date de péremption sur le sac, ainsi que le type d'oignon concerné. Placez le sac à plat au congélateur, en gardant les oignons en une seule couche.
- Vous pouvez conserver les oignons dans votre congélateur jusqu'à 6 mois.
- Si vous congelez plusieurs sacs d'oignons, vous pouvez les placer les uns sur les autres pour qu'il y ait plus d'espace dans le congélateur. Assurez-vous simplement qu'il y a une seule couche d'oignons dans chaque sac.

Méthode 2 sur 3: Blanchir les oignons avant de les congeler

Épluchez et hachez finement les oignons. Préparez les oignons en coupant les parties supérieure et inférieure avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, décollez la peau de papier en la décollant. Utilisez le couteau pour hacher les oignons en morceaux de la taille désirée.
Faites bouillir une casserole d'eau. Remplissez une grande casserole d'eau et placez-la sur la cuisinière. Faites bouillir l'eau à feu vif et assurez-vous qu'elle porte à ébullition. Cela devrait prendre environ 10 à 20 minutes, selon la quantité d'eau que vous utilisez.
- La quantité d'eau dont vous avez besoin pour faire bouillir dépend du nombre d'oignons que vous souhaitez blanchir. Utilisez 1 litre d'eau pour 100 grammes d'oignons.
Ajouter les oignons dans la poêle et cuire quelques minutes. Lorsque l'eau bout, mettez les oignons dans la casserole. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire les oignons pendant 3 à 7 minutes, selon le nombre d'oignons que vous blanchissez.
- Plus vous blanchissez d'oignons, plus vous devez les laisser dans l'eau bouillante.
- Les oignons finement hachés peuvent plus facilement être placés dans un panier de cuisson en fer ou un tamis métallique, puis les mettre dans l'eau bouillante. De cette façon, vous pouvez retirer rapidement et facilement les oignons de la poêle lorsqu'ils sont prêts. Si vous n'avez pas de panier à mijoter ou de passoire, retirez les oignons de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à trous.
Placez les oignons dans un bol d'eau froide. Lorsque vous avez retiré les oignons de l'eau bouillante, mettez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée ou d'eau froide. Laissez les oignons dans l'eau froide aussi longtemps que vous les avez cuits. De cette façon, vous arrêtez le processus de cuisson.
- L'eau glacée ou l'eau froide dans laquelle vous mettez les oignons après la cuisson ne doit pas être plus chaude que 15 degrés Celsius.
- Pendant que les oignons sont dans l'eau froide, remuez plusieurs fois pour vous assurer que les oignons refroidissent uniformément.
Égouttez les oignons et mettez-les dans des sacs de congélation. Lorsque vous avez laissé refroidir les oignons assez longtemps, égouttez-les soigneusement dans une passoire. Secouez bien pour éliminer l'excès d'eau et séchez les oignons avec une serviette propre. Lorsque les oignons sont secs, mettez-les dans des sacs de congélation et placez les sacs au congélateur.
- Assurez-vous d'inscrire la date de congélation sur le sac de congélation afin de savoir combien de temps les oignons sont restés au congélateur.

Méthode 3 sur 3: Réduisez les oignons en purée avant de les congeler

Épluchez et hachez les oignons. Utilisez un couteau pour couper les parties supérieure et inférieure des oignons afin de pouvoir facilement décoller la peau du papier. Ensuite, hachez les oignons pour les préparer à la purée. Vous n'êtes pas obligé de hacher ou de trancher les oignons, mais vous les coupez en morceaux suffisamment petits pour tenir dans un mélangeur.
- Utilisez le pichet de votre mélangeur comme un guide pour la taille des oignons à couper. Si la cruche n'est pas très grande, coupez les oignons en petits morceaux. Dans le cas d'un grand pichet, il peut suffire de couper les oignons en huit morceaux.
Mettez les oignons dans le mixeur et réduisez-les en purée. Lorsque vous avez coupé tous les oignons en morceaux, mettez-les dans le mélangeur. Utilisez le mode purée et maintenez le bouton enfoncé jusqu'à ce que les oignons soient moulus en une purée épaisse mais lisse.
- Si vous congelez une grande quantité d'oignons, il peut être judicieux de ne pas les réduire en purée. Un remplissage excessif du bol mélangeur rend plus difficile la purée correcte des oignons par l'appareil.
- Si le moteur de votre mixeur n'est pas très puissant, vous devrez peut-être pousser les oignons vers le bas pendant la purée afin qu'ils entrent en contact avec les lames. Pour ce faire, insérez la poignée d'une cuillère de service en métal dans l'ouverture du couvercle du mixeur. Ensuite, mettez le couvercle sur la cruche. L'extrémité arrondie de la cuillère doit être à l'intérieur de la cruche. Ainsi, lorsque vous commencez à écraser, vous pouvez pousser les oignons avec la cuillère. Parce que le fond est arrondi, il ne restera pas coincé dans les lames.
Mettez la purée dans un bac à glaçons et mettez-la au congélateur. Lorsque vous avez écrasé les oignons, utilisez une cuillère pour verser délicatement la purée dans un bac à glaçons propre. Placez le bac à glaçons au congélateur et laissez la purée geler complètement. Cela devrait prendre environ quatre heures.
- N'oubliez pas de recouvrir le bac à glaçons d'une feuille de film plastique pour congélateur pour éviter que les autres aliments du congélateur ne sentent également l'oignon.
Mettez les glaçons avec la purée d'oignon dans un sac en plastique et mettez-les au congélateur. Une fois les cubes de purée d'oignon complètement congelés, retirez-les soigneusement du bac à glaçons. Mettez-les dans un sac de congélation en plastique et conservez-les au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
- N'oubliez pas d'inscrire la date de congélation sur le sachet afin de vous assurer d'utiliser la purée d'oignon dans les 6 mois.
- Ces cubes de purée d'oignon conviennent très bien pour être ajoutés aux sauces, aux sauces et aux soupes.

Conseils

Les oignons surgelés se conservent de 3 à 6 mois. Cependant, sachez qu'il est préférable de les utiliser dans les 6 semaines car ils commenceront à perdre leur saveur par la suite. Lorsque les oignons ont été congelés pendant 6 mois, il y a de fortes chances qu'ils ne goûtent presque plus rien.