Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

Les pissenlits fleurissent au printemps et en été, mais vous pouvez les transformer en une délicieuse boisson que vous pouvez servir toute l'année. Avril et mai sont les meilleurs mois pour récolter les pissenlits pour faire du vin. Essayez-le et goûtez par vous-même.

Ingrédients

• 1 paquet (7 grammes) de levure de bière
• 60 ml d'eau tiède
• 230 g de pissenlits entiers
  • Si vous utilisez 230 grammes de pétales uniquement, vous obtenez un vin moins amer
• 3,8 litres d'eau
• 240 ml de jus d'orange
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 3 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé grossièrement; pas le blanc à l'intérieur
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé grossièrement; pas le blanc à l'intérieur
• 1200 grammes de sucre

Avancer d'un pas

1. Lavez bien les fleurs. Considérez-le comme des fruits ou des légumes; vous ne voulez pas d'insectes ou de saletés dans votre nourriture. Retirez toutes les pièces vertes.
2. Faites tremper les fleurs pendant deux jours.
3. Placez les fleurs dans 3,8 litres d'eau, accompagnées du jus de citron, d'orange et de citron vert.
4. Incorporer le gingembre, les clous de girofle, le zeste d'orange, le zeste de citron et le sucre. Portez-le à ébullition et laissez bouillir le mélange pendant une heure. Cela crée l'infusion qui devient le vin après la fermentation.
5. Passez-le sur du papier filtre (les filtres à café sont les meilleurs). Laisser refroidir l'infusion pendant un moment.
6. Incorporer la levure pendant que la décoction est encore tiède, mais à moins de 37 ° C.
7. Couvrez-le et laissez reposer toute la nuit.
8. Versez-le dans des bouteilles, percez quelques trous dans un ballon et tirez-le sur le goulot de la bouteille pour créer un sas pour empêcher la levure sauvage indésirable, et mettez-le dans un endroit sombre pendant au moins trois semaines pour lui permettre de fermenter. À ce stade, vous avez du vin!
9. Siphonner le vin plusieurs fois (facultatif). Siphonner signifie attendre que le vin se clarifie, puis transférer le liquide dans un autre récipient en laissant les sédiments dans le premier récipient.
10. Mettez un bouchon sur les bouteilles et conservez-les dans un endroit frais. Laissez le vin vieillir un moment. La plupart des recettes recommandent d'attendre au moins six mois, mais de préférence un an.

Conseils

• La fermentation de votre vin peut prendre plus de trois semaines si votre espace de stockage est frais. Sachez que la fermentation dans un endroit plus chaud que la température ambiante peut affecter le goût du vin et entraîner une teneur en alcool plus élevée, ce qui peut entraîner une pire gueule de bois. Des températures plus chaudes peuvent également entraîner de nombreux autres problèmes tels qu'un goût de levure prononcé, des odeurs de rance et une contamination bactérienne. Généralement, la fermentation doit avoir lieu à température ambiante ou en dessous (10-24 ° C).
• Ne cueillez les fleurs que juste avant de commencer pour qu'elles soient fraîches. Ils sont complètement ouverts l'après-midi. Vous pouvez également congeler les fleurs immédiatement après les avoir cueillies et ne cueillir les pétales que juste avant de faire le vin.
• Cette recette est pour un vin léger qui se marie bien avec une salade mixte ou du poisson grillé. Pour avoir plus de corps ou de force, vous pouvez ajouter un édulcorant, des raisins secs, des dattes, des figues, des abricots ou de la rhubarbe.

Mises en garde

• Il existe des preuves que le pissenlit est un diurétique (bien que l'alcool soit lui-même).
• Égouttez bien le liquide afin qu'aucune feuille ne pénètre dans votre boisson. Cela peut perturber le plaisir de boire.
• N'utilisez pas de pissenlits traités chimiquement. De plus, ne cueillez pas de fleurs qui poussent près d'une route très fréquentée ou où les chiens sont emmenés en promenade.

Nécessités

• des ballons
• Filtres à café
• Bouteilles de vin stérilisées vides
• Grande casserole où vous pouvez faire cuire les fleurs
• Un endroit pour garder le vin en fermentation