Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Faites cuire les saucisses avant de les griller sur le barbecue
• Méthode 2 sur 2: Griller les saucisses sur le barbecue sans les cuire au préalable
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

La saucisse fraîche n'est pas cuite lors de sa préparation, vous devez donc la faire cuire vous-même avant de la manger. Une saucisse parfaitement grillée sur le barbecue doit être croustillante à l'extérieur et pleine de jus clair à l'intérieur.

Ingrédients

• Saucisse brin de votre choix
• Eau (alternativement aussi: vin, bière ou bouillon de poulet / bœuf / porc pour la saveur)
• Facultatif: oignons, ail et herbes et épices pour assaisonner

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Faites cuire les saucisses avant de les griller sur le barbecue

1. Faites cuire le brin de saucisse pendant 10 à 15 minutes avant de le griller sur le barbecue. Ce processus est appelé étuvage: il garantit que les saucisses n'ont pas à être grillées aussi longtemps et facilite le processus de cuisson. Vous pouvez précuire la saucisse pour qu'elle soit «prête pour le gril».
   • Placez la saucisse dans une poêle à fond épais et placez la poêle sur la cuisinière. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir complètement le fil. Au lieu d'eau, utilisez du bouillon de poulet ou de bœuf ou du vin pour créer des combinaisons de saveurs uniques. Si vous utilisez de l'eau, vous devez également ajouter des oignons, de l'ail ou vos herbes et épices préférées.
   • Porter l'eau à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le fil soit complètement gris.
2. Faites griller immédiatement la saucisse étuvée ou emballez-la et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum. Les brins étuvés peuvent également être conservés congelés pendant 2 à 3 mois.
3. Choisissez un endroit sur la grille du barbecue où le fil de saucisse peut brunir lentement.
4. Testez les saucisses avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'elles sont cuites. Griller les saucisses de porc jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 65 degrés Celsius et les saucisses de poulet jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 70 degrés Celsius.

Méthode 2 sur 2: Griller les saucisses sur le barbecue sans les cuire au préalable

1. Saisir la saucisse. Placez le fil sur la grille du barbecue et directement sur une flamme moyenne pour faire dorer la peau et ajouter de la saveur. Retourner régulièrement les saucisses du fil avec les pinces. Assurez-vous que tous les côtés deviennent dorés ou brun foncé; veillez à ne pas noircir ou brûler la peau.
2. Faites frire lentement la saucisse jusqu'à ce que les températures internes, lorsqu'elles sont testées avec un thermomètre à viande, indiquent que la saucisse est prête.

Conseils

• Lorsque vous mettez des saucisses sur le gril, ne les mettez pas trop près les unes des autres. Laissez de l'espace autour de chaque saucisse pour que la fumée puisse pénétrer également et que le feu puisse cuire les saucisses correctement.
• Servir la saucisse grillée sur de gros pains à hot-dog. Les piments et l'oignon cuits au four, la sauce tomate chaude et le fromage, ou le fromage et les saveurs habituelles du barbecue sont tous délicieux à côté.
• Les saucisses grillées ne doivent pas être éternuées lorsqu'elles sont servies avec une salade de pommes de terre.

Mises en garde

• Placez les restes de saucisses grillées au réfrigérateur dans les 2 heures suivant leur cuisson. La saucisse cuite au four doit être consommée dans les 3 à 4 jours ou congelée si vous devez la conserver plus longtemps.
• Décongelez lentement les saucisses surgelées au réfrigérateur ou décongelez-les au micro-ondes. Ne jamais ou jamais décongeler de la viande crue à température ambiante.
• Lavez-vous toujours les mains avec de l'eau chaude et du savon après avoir manipulé des saucisses crues et avant de toucher d'autres aliments, en particulier les fruits et légumes frais que vous voulez manger crus.

Nécessités

• Grill pour le barbecue
• Poêle à frire
• Soie
• Thermomètre à viande