Auteur:
Laura McKinney
Date De Création:
9 Avril 2021
Date De Mise À Jour:
1 Juillet 2024
Contenu
- Les mangues Ataulfo ont une forme ovale légèrement plate à maturité. Le fruit de cette variété de mangue est généralement assez petit.
- Les mangues Francis, lorsqu'elles sont mûres, sont oblongues et légèrement courbées en forme de S.
- Les mangues Haden sont rondes ou ovales. Cette variété de mangue varie en taille de moyenne à grande.
- Keitt Mango est de forme ovale avec de gros fruits.
- La mangue Kent est également une grande variété de fruits ovales.
- Les mangues Tommy Atkins ont une forme ovale ou allongée. Cette variété de mangue a généralement des fruits de taille moyenne à grande.
- Les mangues Alphonse ont une forme oblongue.
- Les mangues Edward sont à la fois rondes et oblongues.
- Les mangues Kesar sont généralement rondes.
- La mangue de Manille a une forme mince reconnaissable.
- Les mangues Palmer ont une forme allongée.
Vérifiez autour de la tige. La pulpe et la peau autour de la tige doivent être épaisses et rondes.
- Lorsqu'il n'est pas mûr, le haut de la tige de la mangue sera assez plat. La chair, l'eau et le sucre du fruit ne sont pas complètement développés. Lorsque la mangue cesse de croître et commence à mûrir, elle se renverse à l'intérieur, ce qui fait que le haut de la tige dépasse un peu au lieu d'être aussi plat que lorsqu'il était vert.
- Les mangues Ataulfo virent au jaune foncé à maturité.
- Les mangues Francis, lorsqu'elles sont mûres, ont un mélange de vert et de jaune. La couleur verte des gousses jaunes s'estompera et deviendra plus jaune. Cependant, vous devez savoir que certains fruits restent verts à maturité.
- Les mangues Haden passent du vert au jaune à maturité. Cette variété est également facile à virer au rouge, mais ne doit pas nécessairement être rouge à maturité.
- Les mangues Keitt restent vertes à maturité.
- Les mangues Kent sont pour la plupart vert foncé à maturité, mais souvent avec une teinte dorée supplémentaire ou des taches jaunes sur la peau.
- Les mangues Tommy Atkins n'ont pas de coloration évidente. Une fois mûres, les gousses restent de couleur jaune-vert, devenant jaune foncé ou rouge foncé.
- Les mangues Alphonse, lorsqu'elles sont mûres, seront de couleur violette à jaune foncé.
- Les mangues Edward ont un rose, un jaune ou un mélange de ces deux couleurs.
- Les mangues Kesar peuvent rester vertes à maturité, mais ont souvent une teinte dorée.
- Les mangues de Manille sont généralement jaune-orange à maturité, mais parfois la peau devient rose.
- Les mangues Palmer peuvent être de différentes couleurs, généralement violettes, rouges et jaunes, certaines baies mélangeant les trois.
Faites attention aux taches tachetées sur la peau de la mangue. Bien que ce ne soit pas toujours un signe certain, si quelques taches brunes apparaissent sur la peau, il est probable qu'elle soit mûre.
- La mangue sans tache peut encore être mûre, surtout selon la variété. Vous ne devez pas vous fier uniquement à ces endroits pour juger de la maturité d'une mangue.
- Certaines variétés de mangues comme Kent peuvent avoir des taches jaunes au lieu de brunes.
Partie 2 sur 4: Vérifier le parfum d'une mangue
Choisissez une mangue ananas. Sentez la zone autour de la tige de la mangue. Si le fruit a une odeur sucrée distincte, la mangue est probablement complètement mûre.
- Sentez la mangue près du sommet de la tige. L'arôme sera le plus fort dans ce domaine et vous saurez exactement à quel point la mangue est aromatique.
- L'odeur de la mangue vous rappellera immédiatement la saveur de la mangue. L'odeur et le goût sont étroitement liés, et l'odeur de quelque chose a un effet énorme sur son goût.
Évitez de choisir des mangues qui ont une odeur acide ou une odeur d'alcool. Lorsque vous sentez la mangue près de la base de la tige, elle sent aigre, c'est un signe que la mangue est trop mûre et commence à cuire.- Les mangues ont une teneur en sucre très élevée par rapport aux autres fruits. Quand il commence à se gâter, le fruit fermente naturellement et dégage une odeur acide d'alcool. Cela indique également que la mangue est envahie par la végétation et aura souvent un goût acide comme elle sent.
Partie 3 sur 4: Test tactile
Appuyez légèrement sur la mangue. Lorsque vous appuyez légèrement sur le côté de la mangue, vous devriez sentir la chair de la mangue «couler» ou légèrement s'affaisser. Une mangue douce est mûre.
- Une mangue qui ne coule pas du tout ou qui est dure comme un roc lorsque vous appuyez dessus, une mangue n'est pas assez mûre pour être mangée.
- Bien sûr, vous devez également comprendre qu'une mangue n'est pas bonne non plus. Si la peau est perforée lorsque vous appuyez doucement sur le bout de votre doigt, la mangue est trop mûre.
- Pour éviter d'écraser accidentellement la mangue, utilisez la paume de votre main pour presser la mangue au lieu d'utiliser vos doigts. Tenez la mangue dans votre paume et enroulez votre poing autour de la mangue, en utilisant la paume de votre main pour la presser.
Touchez la peau d'une mangue. Glissez doucement le bout de vos doigts sur la surface de la peau de mangue. Normalement, la peau de mangue mûre aura quelques rides.
- Notez, cependant, qu'une mangue non froissée peut encore être mûre.
- Les mangues avec des rides profondes sur la majeure partie de la peau sont généralement trop mûres.
- Les mangues Ataulfo se caractérisent par une peau ridée à maturité. D'autres variétés de mangue peuvent présenter de légères rides difficiles à détecter sur la peau, en plus il existe des variétés dont la peau reste lisse à maturité.
Évaluez le poids d'une mangue. Soulevez la mangue et estimez son poids dans votre main. Une mangue mûre paraîtra plus lourde pour sa taille et plus lourde qu'une mangue non mûre.
- Si vous voulez une estimation plus précise, comparez le poids d'une mangue qui peut être mûre et d'une mangue dont vous savez qu'elle n'est pas mûre. Une mangue non mûre sera nettement plus légère qu'un fruit mûr, en particulier une mangue de même taille et de même taille. Si deux mangues semblent également lourdes, la mangue que vous examinez n'est probablement pas mûre.
Partie 4 sur 4: Mangue verte mûre
Conservez la mangue dans un sac en papier brun. Bien que cette étape soit facultative, la mangue mûrira plus rapidement lorsqu'elle sera placée dans un sac.
- Le fruit produira du gaz éthylène naturel lorsqu'il sera mûr. L'hormone éthylène stimule la maturation du fruit encore plus rapidement, et le sac en papier brun retiendra l'éthyl gazeux produit lors de la maturation de la mangue.
- Vous pouvez accélérer la maturation de la mangue encore plus rapidement en plaçant une pomme ou une banane dans le sac contenant la mangue, car ces deux fruits produisent beaucoup d'éthylène.
Retirez la mangue et laissez reposer à température ambiante. Vérifiez la mangue tous les jours en utilisant les méthodes décrites ci-dessus pour voir si la mangue est mûre.
- Le temps de maturation d'une mangue peut prendre de 2 à 7 jours, selon la verdeur initiale de la mangue.
- Ne laissez pas de mangues vertes au réfrigérateur. Les températures froides ralentiront considérablement la maturation des mangues, et les mangues vertes se détérioreront souvent au réfrigérateur avant d'avoir une chance de mûrir.
Conservez la mangue au réfrigérateur lorsqu'elle est prête. Les mangues mûres doivent être consommées immédiatement ou conservées au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Les températures froides sont l'ennemi naturel d'une mangue non mûre, mais un bon ami d'une mangue mûre. Si vous laissez une mangue mûre sur la table à température ambiante, elle commencera à se gâter en une seule journée. Cependant, si elle est conservée au réfrigérateur, la mangue restera mûre et fraîche pendant au moins 4 ou 5 jours.
De quoi as-tu besoin
- Sac en papier brun (facultatif)
