Préparer la poitrine de dinde - Conseils

Vidéo: Poitrine de dinde tendre et juteuse / Tender & Juicy Turkey Breast

Contenu

Conseil
avertissement
De quoi as-tu besoin

Une fois décongelées, vous pouvez conserver les poitrines de poulet au frais jusqu'à 2 jours avant la cuisson.
Si vous achetez de la poitrine de poulet fraîche, sautez cette étape.

Ouvrez l'emballage et séchez la poitrine de poulet. Coupez le paquet et jetez le couvercle à la poubelle. Placez ensuite les poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette et séchez avec une serviette en papier.

Ne rincez pas la poitrine de poulet car cela peut propager des bactéries dans la cuisine.

Balayer le beurre et saupoudrer d'assaisonnement sur la poitrine. Utilisez votre doigt pour frotter 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre mou ou d'huile d'olive extra vierge sur le dessus et le bas de la poitrine. Ensuite, saupoudrez sur toute la poitrine de poulet avec 1 cuillère à soupe (18 g) de sel casher et 1/2 cuillère à café (1 g) de poudre de poivre noir.

Vous pouvez également le saupoudrer de 2 cuillères à café (4 grammes) d'herbes séchées de votre choix, comme le romarin, l'origan ou la sauge.

Changez la marinade avec de l'ail et du citron: Mélangez le zeste d'un citron avec 1 échalote, 2 gousses d'ail, 45 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café (2g) de thym séché, 1 cuillère à café (5g) de sel et 1/2 cuillère à café. (1g) de poudre de poivre. Ensuite, frottez uniformément le mélange sur la poitrine de poulet.

Méthode 2 sur 3: Cuire la poitrine de dinde au four

Ajuster la température à 180 degrés C et cuire la poitrine de poulet pendant 25-30 minutes / 0,5 kg. Placez la lèchefrite de poulet sur la grille ci-dessous et laissez la lèchefrite découverte pendant la cuisson.
- Vos poitrines de poulet peuvent mettre plus de temps à cuire selon la taille du poulet.
- Si les poitrines de poulet deviennent brun foncé, utilisez du papier d'aluminium à mi-cuisson sur la plaque à pâtisserie.
Conseil: Le temps de cuisson prévu de la poitrine de poulet est d'environ 25 à 30 minutes / 0,5 kg.
Vérifiez la poitrine de poulet pour voir si la température a atteint 75 degrés Celsius ou non. Branchez un thermomètre de cuisson dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet. La poitrine de poulet est entièrement cuite lorsqu'elle atteint une température minimale de 75 degrés Celsius.
- Si la poitrine de poulet n'est pas à 75 degrés Celsius, remettez-la au four et faites cuire encore 15 minutes avant de vérifier à nouveau.
Retirez la poitrine de poulet et laissez reposer environ 20 minutes. Placez la poitrine de poulet sur la planche à découper et couvrez d'une feuille d'aluminium. Ensuite, laissez les poitrines de poulet reposer sur la planche à découper pour permettre à l'eau à l'intérieur de la viande de se redistribuer.
- Vous pouvez faire des sauces en attendant.
Tranchez la poitrine de poulet et servez-la avec votre plat préféré. Comme il est plus facile de couper la poitrine de poulet que de couper le poulet entier, tout ce que vous avez à faire est de le couper le long d'un côté du sternum jusqu'à la ligne centrale avec un couteau. Ensuite, coupez l'autre côté de la poitrine et utilisez le poulet avec de la purée de pommes de terre, des haricots verts ou de la farce, etc.
- Si vous n'avez pas fini de manger, mettez-le dans un récipient scellé et conservez-le dans un compartiment frais jusqu'à 4 jours.
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Méthode 3 sur 3: Ragoût de poitrine de dinde

Mettez la poitrine de poulet dans le faitout. Vous pouvez hacher les légumes et les mettre au fond de la casserole si vous voulez ajouter de la saveur ou faire servir des légumes avec de la poitrine de poulet. Ensuite, placez la poitrine de poulet sur les légumes.
- Si vous voulez juste que le poulet ait meilleur goût et fasse une sauce, coupez 1 à 2 tranches d'oignon et étalez-le au fond de la cocotte.
Conseil: Pour les légumes grillés, vous pouvez mettre dans une casserole de 3 pommes de terre en tranches, 6-7 carottes en tranches et 1 oignon en tranches.
Ragoût de poitrine de poulet pendant 7 à 8 heures en mode «lent». Couvrez le pot et ne l'ouvrez pas pendant que la poitrine mijote. Si vous ouvrez le couvercle, la température dans la casserole baissera très rapidement et prolongera le temps de ragoût de poulet.
- Si vous souhaitez cuire la poitrine de poulet en mode "Rapide", vérifiez la viande après 4 à 5 heures.
Retirez la poitrine de poulet lorsqu'elle atteint 75 degrés Celsius. Lorsque vous pensez que la poitrine est complètement cuite, branchez le thermomètre de cuisson dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Si la température n'a pas atteint 75 degrés C, faites cuire encore 15 à 20 minutes avant de vérifier à nouveau.
- Si vous utilisez une poitrine de dinde désossée, le temps de cuisson sera un peu plus rapide que la poitrine de poulet avec os.
Cuire la poitrine de poulet sur une plaque pendant 5 minutes. Si vous aimez le poulet à la peau croustillante, placez la poitrine de poulet dans un plat et placez-la à environ 8 cm sous le gril. Cuire la poitrine de poulet jusqu'à ce que la peau devienne brune et croustillante.
- Si vous ne vous souciez pas de la blancheur de la poitrine de poulet, sautez cette étape.
Laisser reposer la poitrine de poulet pendant 20 minutes avant de servir. Couvrir la poitrine de poulet de papier d'aluminium et attendre 20 minutes que l'eau de la viande se redistribue. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la poitrine de poulet en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Utilisez de la poitrine de poulet avec des légumes que vous avez cuits ensemble.
- Conservez les restes de poulet dans un contenant scellé et conservez-les dans la glacière du réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
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Conseil

Pensez à cuire plusieurs poitrines de poulet à la fois pour servir plus de personnes ou à manger graduellement tout au long de la semaine. Vous n'avez pas besoin d'ajuster le temps de cuisson.
Si vous aimez griller, placez la poitrine de poulet assaisonnée sur le gril et faites cuire au four pendant environ 1,5 à 2 heures. Le poulet grillé aura une très belle saveur fumée.

avertissement

Ne rincez jamais le bouillon de poitrine de poulet cru sauf si vous devez éliminer l'excès d'eau salée. Le lavage du poulet ne permet pas d'éliminer efficacement les bactéries, mais il peut propager des germes dans toute la cuisine. La meilleure façon de se débarrasser des germes du poulet est de le cuire complètement.