Cuisinez de délicieux plats d'aubergine - Conseils

Vidéo: Roulade d’aubergines , repas facile et délicieux !

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Conseil
De quoi as-tu besoin

L'aubergine est un fruit (oui, l'aubergine est exactement un fruit) riche en vitamines et en fibres qui est couramment utilisé dans les recettes de plats sud-américains, italiens, chinois et vietnamiens. Lorsqu'elles sont grillées sur un poêle à charbon, les aubergines auront une dureté modérée, elles sont donc souvent utilisées comme substitut à la viande dans les plats végétariens. Veuillez lire le contenu ci-dessous pour apprendre à cuire l'aubergine selon cinq méthodes populaires: friture, sauté, cuisson au charbon de bois, cuisson au four et ébullition.

Temps de préparation (pour la friture): 15-25 minutes
Temps de traitement: 5-10 minutes
Temps total: 20-35 minutes

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Méthode 1 sur 5: Aubergine frite

Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches d'environ 1,2 cm d'épaisseur.
Placez l'aubergine dans un plat recouvert d'une serviette en papier et saupoudrez de sel. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que l'aubergine réduise l'eau. Éponger doucement l'aubergine avec une serviette en papier et faire la même chose de l'autre côté.
Préparez la farine pour faire frire l'aubergine avec 1 tasse de farine, 1/4 tasse de fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mélangez bien les ingrédients dans le bol. Vous pouvez doubler la quantité d'ingrédients pour faire plus d'aubergine et réduire l'assaisonnement en conséquence.
Battre un ou deux œufs uniformément dans un autre bol. Ajoutez plus d'œufs si vous voulez faire frire plus d'aubergines.
Chauffer l'huile dans une poêle ou chauffer le four à 175 ° C).
- Versez une quantité d'huile d'environ 0,6 cm de haut ou juste assez pour que l'aubergine flotte dans la poêle.
- L'huile d'arachide, l'huile de canola ou l'huile végétale sont tous de bons aliments frits. Cependant, n'utilisez pas d'huile d'olive car elle ne tolère pas les températures élevées.
Mélangez chaque tranche d'aubergine à tour de rôle, trempez l'aubergine dans l'œuf, puis roulez-la sur le mélange de farine.
- Tapotez les tranches d'aubergine sur les parois du bol pour enlever l'excès de farine.
- Assurez-vous que chaque tranche d'aubergine est recouverte de farine uniformément.
- Pour un enrobage plus épais, trempez les tranches d'aubergine dans l'œuf et farinez deux fois.
Utilisez des pinces pour placer les tranches d'aubergine roulées dans la poêle à huile chaude.
- Ne mettez pas trop d'aubergines dans la poêle. Placez une seule couche d'aubergine à la fois pour faire frire et faire frire un autre lot si nécessaire.
Faites frire l'aubergine jusqu'à ce que la surface soit brun clair. De même, continuez à faire frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Utilisez une cuillère à trous pour retirer les tranches d'aubergines frites de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'huile.
Dégustez l'aubergine frite avec votre choix de trempette.
- L'aubergine frite sera molle si elle est laissée trop longtemps. Vous devriez manger des aubergines pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Essayez l'aubergine frite avec sauce chili ou sauce tzatziki.
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Méthode 2 sur 5: Aubergines sautées

Lavez l'aubergine, épluchez-la et coupez-la en petits morceaux.
Déposer les morceaux d'aubergine sur une assiette tapissée de papier absorbant et saupoudrer de sel. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que l'aubergine réduise l'eau. Éponger doucement l'aubergine avec une serviette en papier et faire la même chose de l'autre côté.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle profonde.
- Les sautés sont généralement préparés avec juste un peu d'huile. Par conséquent, vous ne devez pas utiliser plus d'une cuillère à soupe d'huile.
- Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais toujours pas de fumée.
Ajoutez l'aubergine et les autres ingrédients que vous aimez dans la poêle, comme l'oignon haché, les pois ou les carottes tranchées.
Ajouter une pincée de sel et de poivre aux sautés.
Utilisez rapidement un grain ou une cuillère pour faire frire l'aubergine et les autres ingrédients uniformément jusqu'à ce que le plat soit brun clair.
Préparez du riz blanc ou du riz brun pour accompagner ce plat. publicité

Méthode 3 sur 5: Aubergines grillées sur un poêle à charbon

Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
Placez l'aubergine dans un plat recouvert d'une serviette en papier et saupoudrez de sel. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que l'aubergine réduise l'eau. Éponger doucement l'aubergine avec une serviette en papier et faire la même chose de l'autre côté.
Utilisez un pinceau à épices pour appliquer l'huile d'olive des deux côtés de l'aubergine.
Saupoudrer d'épices facultatives. Vous pouvez utiliser de la poudre de cumin, de la poudre de poivron ou de la poudre d'ail en plus d'ajouter une pincée de sel et de poivre.
Placer les tranches d'aubergines huilées sur un gril à feu moyen.
- Pour remplacer un poêle à charbon, vous pouvez utiliser le réglage de feu ci-dessus dans le four.
Faites cuire chaque côté de l'aubergine pendant environ 3 minutes. La cuisson est terminée lorsque la chair de l'aubergine est tendre, les bords sont croustillants et bruns.
Utilisez des pinces pour ramasser les tranches d'aubergine dans une assiette. publicité

Méthode 4 sur 5: Aubergine au four

Préchauffer le four à 190 ° C.
Rincez l'aubergine et coupez-la en petits morceaux ou tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
- Vous pouvez couper l'aubergine en deux, puis la couper en petits morceaux ou en tranches pour la cuire.
- Normalement, lorsque vous coupez une aubergine en deux, vous n'épluchez pas l'aubergine pour qu'elle reste en forme après la cuisson.
- Lorsqu'une recette nécessite une aubergine hachée, vous devrez généralement la peler d'abord.
Étalez l'huile d'olive sur un plat de cuisson en céramique ou une plaque à pâtisserie. Empilez les morceaux d'aubergine dans un plateau, mais veillez à ne pas les empiler.
Faites cuire l'aubergine pendant 20 minutes jusqu'à ce que les bords et les surfaces soient dorés.
Sortez l'aubergine du four et dégustez-la encore chaude. publicité

Méthode 5 sur 5: Aubergine bouillie

Lavez l'aubergine, épluchez-la et coupez-la en petits morceaux. Ou, vous pouvez faire bouillir une aubergine entière qui n'a pas été pelée.
Faites bouillir une grande casserole d'eau.
- Vous aurez besoin de 2 parties d'eau pour faire bouillir une partie d'aubergine hachée.
- Si vous voulez faire bouillir l'aubergine dans son intégralité, utilisez juste assez pour couvrir l'aubergine entière.
Ajouter l'aubergine en tranches ou entière à l'eau bouillante.
- Si vous faites bouillir l'aubergine entière, faites quelques petits trous dans la peau avant de l'ajouter à l'eau afin que l'aubergine ne se fissure pas.
Continuez à faire bouillir l'eau à feu doux jusqu'à ce que l'aubergine ramollisse, en prenant environ 8 à 15 minutes.
Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices que vous aimez à votre aubergine. publicité

Conseil

Saupoudrez de sel sur l'aubergine avant de la préparer pour réduire l'amertume, surtout lorsque l'aubergine n'est pas jeune.
Essayez l'aubergine rôtie comme substitut à la viande dans un hamburger.
L'aubergine a le nom anglais «aubergine», mais certains vieux livres de cuisine sont également appelés «aubergine».
L'aubergine peut être combinée avec de la tomate, de l'oignon, du poivron et des épices comme le piment de la Jamaïque, l'ail, l'origan, le basilic et la poudre de chili.
Le secret d'un délicieux plat d'aubergines frites est de tout préparer, de chauffer la poêle et de faire frire chaque aubergine après l'avoir trempée dans la pâte.
Une fois que vous connaissez les bases, essayez une recette classique comme une aubergine rôtie au parmesan.