Traitement des champignons portobello (champignons de table) - Conseils

Vidéo: ONE POT PASTA miso & champignons | VEGAN

Contenu

Conseil
avertissement
De quoi as-tu besoin

Faites mariner les champignons. Placez les capsules (et les tiges si vous le souhaitez) dans un sac en plastique à fermeture éclair. Remplissez le sac avec la marinade et remuez la marinade pour enrober uniformément les champignons. Scellez le dessus du sac et placez le sac de champignons au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si vous conservez la marinade plus longtemps que cela, les champignons peuvent absorber trop de marinade et devenir mous.

Vous devez également retourner le sac de temps en temps.

Traitement préliminaire des champignons. Grattez les rainures brunes sur la face inférieure du chapeau de champignon avec une cuillère et jetez-la. Retirez également le corps du champignon.

Faites mariner les champignons. Mélanger 1/2 cuillère à café d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais et 2 cuillères à soupe de sauce soja dans un petit bol; Épicez tous les côtés du chapeau de champignon.

Mélangez le noyau. Mélanger dans un petit bol 2/3 tasse de tomate hachée, 1/2 tasse de fromage râpé, 1/2 cuillère à café d'huile, 1/2 cuillère à café de romarin frais haché ou 1/8 cuillère à café romarin séché, 1/8 cuillère à café de poivre noir et 1 gousse d'ail écrasée.

Farcis aux champignons. Utilisez les pinces métalliques pour remonter les capuchons. Verser 1/4 tasse de mélange de tomates dans chaque chapeau de champignons. Couvrir et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer de persil.

Comme l'ail n'a pas assez de temps pour cuire, les champignons grillés auront une forte odeur d'ail. Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez utiliser moins ou ne pas utiliser d'ail.
Si vous voulez préparer à l'avance, retirez la tige et la tranchée de champignons, puis mélangez la garniture et couvrez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.

Méthode 3 sur 4: Champignons portobello poêlés

Nettoyez le champignon. Utilisez un chiffon humide ou sec pour éliminer le champignon. Séparez la tige du champignon. Vous pouvez hacher les tiges de champignons pour les utiliser ou les jeter.
- Pour séparer la tige du champignon, tenez le chapeau du champignon avec votre main dominante et tournez doucement la tige dans l'autre main.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser une cuillère pour gratter les rainures sous le capuchon.
Coupez les champignons en fines tranches. Placez les champignons sur la planche à découper et coupez-les en tranches avec un couteau bien aiguisé. Vous devez couper des tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
- Assurez-vous de garder vos doigts un peu plus loin lorsque vous coupez les champignons.
Préparez les assaisonnements. Chauffer une casserole à feu moyen et faire revenir 1 gousse d'ail émincée avec 1/4 tasse d'huile d'olive jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Ajoutez le persil dans la poêle.
Faites frire les champignons. Déposer les tranches de champignons dans la poêle et faire sauter pendant 3-5 minutes, retourner une fois. Saupoudrer de champignons 1/4 tasse de persil, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
- Lorsque les champignons sont tendres et bruns, ils sont mûrs.
Expérimentez avec des idées d'épices. Voici la partie intéressante. Vous pouvez farcir ou saupoudrer de chapelure sur les champignons ou saupoudrer un peu de sauce pesto. Saupoudrez une pincée de sel et de poivre ou ajoutez quelques tranches d'aubergines ou de poivrons sautés au plat de champignons.
- Expérimentez avec vos mélanges d'assaisonnements préférés pour vous rafraîchir et créer des variations amusantes.
Préparez un hamburger aux champignons. Les champignons portobello cuits au four, cuits au four ou sautés sont l'ingrédient parfait pour une garniture de hamburger. Vous pouvez prendre les champignons en sandwich dans une croûte de hamburger grillée, servie avec des tomates hachées, du fromage mozzarella râpé, de l'avocat et vos épices préférées.
Faites une étrange salade. Mélanger les champignons tranchés dans une salade de légumes à feuilles vertes, de roquette, de laitue ou mélanger avec du chou frisé ou des haricots verts sautés.
Terminé. publicité

Conseil

Laissez les champignons dans un sac en plastique ouvert et conservez-les au réfrigérateur. Il est préférable de manger les champignons pendant quelques jours après l'achat.
Lorsque vous choisissez d'acheter des champignons portobello, la première chose à vérifier est que le chapeau du champignon et le corps du champignon sont sûrs. Évitez les chapeaux de champignons souples ou ondulés. Ensuite, retournons le côté inférieur pour voir la structure des rainures sous le chapeau de champignon. Ces rainures doivent être sèches et de couleur rose pâle lorsqu'elles sont vues à la lumière. S'ils sont noirs ou semblent humides, les champignons ne sont plus frais.
Lorsque vous achetez des champignons, essayez d'acheter des champignons au lieu de champignons pré-emballés afin de pouvoir examiner attentivement chaque chapeau de champignon.
La suppression des rainures sous le champignon prolongera la durée de conservation des champignons de quelques jours.
Essayez de cuire ou de faire sauter des champignons avec du chili, de l'oignon ou les bons légumes pour augmenter la saveur des champignons.

avertissement

Les champignons qui sont mouillés se gâtent rapidement car ils absorbent facilement l'eau. Si vous devez le laver pour vous débarrasser du champignon, faites-le cuire tout de suite pour éviter de le gâter.