Contenu

• avertissement
• De quoi as-tu besoin

• Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour mélanger les gousses d'ail et le sel en une pâte.
• Ajouter le vin, le vinaigre balsamique, la sauce soja et le miel dans le mélangeur. Continuez à appuyer sur le bouton du mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément mélangés en une solution épaisse.

Brochette de steak. Utilisez une fourchette ou un couteau bien aiguisé pour percer des trous dans la viande.

• L'acide contenu dans le vinaigre ramollit la viande même si vous ne la faîtes pas avant de la cuire. Cependant, l'utilisation d'un couteau ou d'une fourchette dans la viande permettra au bouillon de pénétrer dans la viande plus profondément et plus rapidement, et est particulièrement utile si vous ne pouvez pas la mariner pendant une longue période.

Faire mariner la viande 4 à 24 heures. Versez la marinade dans un grand sac en plastique (sac épais et bien ajusté). Ensuite, mettez la viande dans le sac et fermez le haut du sac. Placez le sac au réfrigérateur pendant que le steak est mariné.

• Retournez le sac toutes les quelques heures et laissez la marinade se répandre uniformément.
• Plus vous marinez longtemps, plus la viande est savoureuse. Cependant, la viande peut être moelleuse si on la laisse tremper pendant plus de 24 heures.

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Partie 2 sur 4: Cuire sur le dessus

1. 

   Préchauffer le four et la lèchefrite à feu vif. Laissez le four chauffer pendant environ 10 minutes.
   • La plupart des fours supérieurs n'ont que des modes «marche» et «arrêt». Si votre four peut être réglé sur «haut» et «bas», vous devez le régler sur haut.
   • Assurez-vous d'utiliser le plat de cuisson spécial utilisé pour griller à feu vif au lieu d'utiliser le plat de cuisson ordinaire. La chaleur élevée avec une grille est utilisée pour empêcher la graisse et les jus de devenir trop chauds et de provoquer un incendie.
   • N'utilisez pas de papier d'aluminium pour le plat de cuisson supérieur

2. 

   
   
   Transférer la viande dans le plat de cuisson. Retirez la casserole du four et placez soigneusement la viande du sac sur la casserole.
   • Pour de meilleurs résultats, laissez la viande et la marinade atteindre la température ambiante avant de les placer dans une poêle chaude.
   • Conservez la marinade pour l'étaler sur la viande si vous le souhaitez. Utilisez uniquement de la marinade pour étaler sur la viande pendant la cuisson. La viande crue peut contaminer la marinade et il n'est pas sécuritaire de l'étaler sur de la viande entièrement cuite.

3. 

   Cuire la viande au four sur le feu pendant 8 à 12 minutes, retourner une fois. Placer le plat de cuisson sur la plaque supérieure du four et cuire la viande pendant 4 à 6 minutes de chaque côté.
   • La viande London Broil qui est rôtie pendant 8 minutes sera pâle, tandis que la viande qui a été rôtie pendant 10 minutes sera moyenne ou presque pâle. Si vous voulez que la viande soit moyennement cuite, vous devez la faire cuire pendant 12 minutes. Cependant, un steak rôti à la chaleur trop longtemps se dessèchera.
   • Si vous le souhaitez, étalez le reste de la marinade sur la viande en la retournant la moitié du temps.

4. 

   
   
   Dégustez de la viande chaude. Après l'avoir sortie du four, laissez la viande refroidir pendant 5 minutes avant de la couper et de la servir. publicité

Partie 3 sur 4: Cuire le feu du haut et du bas

1. 

   Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Empilez du papier d'aluminium épais sur une plaque à pâtisserie.
   • Si vous n'avez pas de papier d'aluminium épais, vous devez empiler deux couches de papier d'aluminium de taille moyenne.

2. 

   Empilez le steak sur du papier d'aluminium. Placez le steak au centre du papier d'aluminium, puis pliez les quatre côtés du papier ensemble pour créer un emballage pour la viande à cuire à l'intérieur.
   • Pliez le papier d'aluminium sur la viande pour aider à conserver la chaleur interne, réduire le temps de traitement et conserver la marinade et la sauce supplémentaires à l'intérieur.
   • Assurez-vous de ne pas trop serrer. S'il est important de conserver autant de chaleur interne que possible, l'emballage de viande doit également permettre à l'air de circuler à l'intérieur.
   • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes hachés à l'emballage avant de plier la feuille. Les poivrons en tranches et les oignons en tranches sont de délicieux tubercules.

3. 

   Cuire le steak pendant environ 50 minutes. Il n'est pas nécessaire de retourner ou de faire autre chose pendant que le steak est grillé.

4. 

   Retirer le steak du four et déguster la viande chaude. Laisser refroidir le steak pendant 5 minutes avant de servir.
   • Soyez prudent lorsque vous retirez les emballages en aluminium. La vapeur libérée sera chaude et peut provoquer des brûlures si vous ne faites pas attention. Retirez un coin de l'emballage en aluminium et tirez-le vers vous pour laisser la vapeur s'échapper du côté opposé. Attendez que la majeure partie de la vapeur se soit écoulée avant de retirer le reste.
   • Coupez la viande en tranches de 1,3 cm pour en profiter.
   • Utilisez une cuillère pour verser la sauce de l'emballage en aluminium sur la viande tranchée.
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Partie 4 sur 4: Méthode de combinaison

1. 

   Faites chauffer une poêle et un four en fonte. La casserole doit être chauffée à feu moyen pendant environ 5 minutes et le four doit être chauffé à 160 degrés Celsius.
   • Notez que cette méthode est particulièrement efficace sur les tranches de viande épaisses car elle réduit le temps de cuisson. Plus la viande est cuite rapidement au four, plus elle devient juteuse.
   • Assurez-vous que la casserole en fonte est pré-huilée. En utilisant une poêle en fonte huilée, vous n'avez pas besoin d'étaler de la graisse sur la casserole avant d'ajouter la viande.

2. 

   Faites frire le steak dans une poêle. Faites frire le steak dans la poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté.
   • Utilisez une pince pour retourner la viande et vérifiez que la viande est uniformément dorée des deux côtés.
   • Pour de meilleurs résultats, sortez la viande du réfrigérateur 2 heures avant de la préparer à température ambiante.

3. 

   Mettez le steak au four. Retirez la casserole en fonte du feu et transférez la casserole directement dans le four. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que cuit au goût.
   • La casserole en fonte peut être utilisée en toute sécurité dans le four et de nombreuses autres casseroles ne le sont pas.

4. 

   Dégustez la viande pendant qu'elle est encore chaude. Après l'avoir sorti du four, laissez la viande refroidir pendant environ 5 minutes. Coupez la viande en fines tranches et coupez la fibre.

5. 

   Terminer. publicité

avertissement

• Notez que l'USDA recommande que la température interne de la viande soit d'au moins 65 degrés C. Collez un thermomètre à viande au centre de la viande pour vérifier la température interne.

De quoi as-tu besoin

• Grand sac en plastique étanche
• Blender ou mixeur
• Poêle à frire sous le feu
• Plaque de cuisson
• Poêle en fonte
• Papier argenté
• Outils pour saisir
• Cuillère