Faire des œufs brouillés - Conseils

Vidéo: Recette des Oeufs Brouillés Parfaits (celle des restaurants étoilés) ⭐

Contenu

Conseil
De quoi as-tu besoin

Pour éviter que les miettes de coquille ne pénètrent dans les œufs, cassez l'œuf à plat au lieu de frapper le dessus du bol.

Savez-vous? C'est à ce moment que vous pouvez assaisonner le sel pour garder les œufs mous, mais les œufs peuvent être un peu gris si vous ajoutez du sel avant la cuisson.

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Placer 1 cuillère à café (5 grammes) de beurre dans une petite poêle antiadhésive et retourner à feu moyen. Faites chauffer la poêle environ 1 minute jusqu'à ce que le beurre fonde et mijote un peu. Inclinez la casserole pour lisser le beurre sur tout le fond de la casserole et dans la casserole.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de coco au lieu du beurre.
Si vous aimez un œuf doux en remuant, ne faites pas d'abord chauffer le beurre, versez les œufs et versez le beurre dans la casserole en même temps.

Versez les œufs dans la poêle et tournez à feu doux. Versez lentement l'œuf battu dans la poêle. Vous devriez entendre un grésillement lorsque les œufs frappent le fond de la casserole. Passez ensuite à feu doux pour que les œufs ne cuisent pas trop rapidement.

Remuez et faites cuire les œufs pendant 3-4 minutes. Utilisez une spatule en silicone ou une cuillère en bois pour remuer les œufs en continu pendant la cuisson. Continuez à remuer vos mains jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre et quittent la poêle. Si vous voulez que l'œuf soit plus épais, remuez-le pendant 3-4 minutes.

Si vous aimez manger des œufs mous, retirez la casserole du feu et remuez pendant environ 30 secondes. Remuez alternativement pendant que la casserole est sur la cuisinière et soulevez-la de la cuisinière jusqu'à ce que les œufs soient tendres.

Conseil: Si vous aimez mélanger les œufs lisses, remuez ou fouettez rapidement pendant que vous cuisinez. Si vous aimez l'œuf avec un caillé plus gros, remuez lentement et doucement pour empêcher l'œuf de fondre.

Cassez les œufs et ajoutez l'assaisonnement dans un bol qui peut être utilisé en toute sécurité au micro-ondes. Choisissez un bol à fond rond, cassez 2 œufs dans le bol et saupoudrez de sel et de poivre.

Pour ajouter de la saveur à votre œuf brouillé, vous pouvez utiliser vos épices préférées au lieu du sel et du poivre.

Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Utilisez une petite fourchette ou un fouet pour battre les œufs avec les épices. Continuez à battre jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient dissous.

Faites chauffer les œufs au micro-ondes pendant 1,5 minute à puissance élevée. Chauffez le bol d'oeufs au micro-ondes et laissez cuire 30 secondes. Faites une pause et remuez les œufs avant de poursuivre la cuisson pendant encore 30 secondes. Arrêtez et remuez à nouveau les œufs, puis passez à nouveau au micro-ondes pendant les 30 dernières secondes.

Les œufs pondront et se solidifieront une fois cuits.

Incorporer un peu de beurre pour une saveur plus riche. Sortez le bol d'œufs du micro-ondes et dégustez-le pendant que les œufs sont encore chauds. Si vous aimez les œufs au goût de beurre, mélangez 1 cuillère à café (5 grammes) de beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Conseil: Si vous souhaitez ajouter plus d'herbes, ajoutez-les lorsque les œufs sont juste cuits. Essayez le persil, l'oignon ou le basilic.

Méthode 3 sur 3: Expérimentez avec des variations

Incorporer un peu plus de lait pour rendre l'œuf plus riche. Pour garder les œufs insuffisamment cuits et gras, incorporer une cuillère à soupe de produit laitier dans l'œuf. Par exemple, vous pouvez utiliser du fromage à la crème, de la crème sure, de la crème sure française, du mascarpone ou du fromage cottage.
- Si vous utilisez du fromage à la crème, vous devez le ramollir au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes. De cette façon, le fromage ne sera pas agglutiné dans le plat d'œufs brouillés.
Ajoutez vos fromages préférés pour une saveur plus riche. Beaucoup de gens aiment mettre une poignée de fromage râpé dans un œuf en vrac, d'autres aiment saupoudrer de fromage sur un œuf cuit. Vous pouvez utiliser un type de fromage ou une combinaison de plusieurs saveurs préférées. Essayez les fromages suivants:
- Fromage cheddar
- Mozzarella
- Feta
- Fromage au lait de chèvre
- parmesan
- Fromage gouda fumé
Incorporer la viande pour une saveur salée. Si vous souhaitez ajouter de la viande crue à un œuf, comme du bacon ou du chorizo cru, vous devez faire cuire la viande dans une poêle avant de verser les œufs. Si vous utilisez de la viande cuite, mettez la viande dans les œufs 1 minute avant de la retirer du feu pour la réchauffer.
Choix de viandes:
Porc fumé
jambon
Saucisse
Saumon fumé
Ajoutez des herbes pour la saveur. Coupez quelques herbes et ajoutez-les à l'œuf cuit. Utilisez une ou une combinaison de certaines de vos herbes préférées, comme le fenouil, l'origan, le basilic, le persil ou l'oignon.
- Un moyen plus rapide d'obtenir une riche saveur aromatique consiste à incorporer de la sauce au pesto fraîchement mangée. N'oubliez pas que cela changera la couleur de l'œuf.
Décorez votre œuf brouillé avec votre sauce ou assaisonnement préféré pour une saveur unique. Une fois que vous avez servi l'œuf brouillé dans l'assiette, vous pouvez saupoudrer un peu plus d'assaisonnement à la place de sel et de poivre, comme des herbes zaatar ou un mélange d'épices garam masala. Si vous préférez mettre une sauce sur les œufs, essayez la sauce chili sriracha, la salsa verde, la sauce soja ou la sauce Worcestershire.
- Une sauce très simple et délicieuse à mettre sur un œuf brouillé est le ketchup.
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Conseil

C'est vous qui décidez de faire plus ou moins brouiller l'œuf. N'oubliez pas que si vous faites plus d'œufs, vous devrez utiliser une casserole plus grande ou faire plus de lots.
Bien qu'il soit courant d'ajouter du lait aux œufs, la plupart des chefs et experts culinaires conviennent que c'est plus nocif que bénéfique. Le lait, comme tout autre liquide, fera séparer les œufs avant qu'ils ne soient cuits, ce qui donnera un œuf brouillé sec et moelleux.