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• Pas
• Méthode 1 sur 2: Conserver les huîtres fraîches dans leurs coquilles
• Méthode 2 sur 2: Conserver des huîtres fraîches sans coquilles
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Les amateurs de fruits de mer frais peuvent attraper eux-mêmes les huîtres ou les acheter fraîches à la poissonnerie. Les huîtres crues, comme tous les coquillages frais, se dégustent de préférence tout de suite. Cependant, ils peuvent être conservés plusieurs heures, voire toute la nuit si vous prévoyez de les servir dans les prochains jours. Les huîtres peuvent être parfaitement conservées si elles sont conservées très froides. Conservez les huîtres fraîches au réfrigérateur pour préserver leur goût délicieux, ou congelez-les pour une conservation plus longue.

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Méthode 1 sur 2: Conserver les huîtres fraîches dans leurs coquilles

1. 1 Placez les huîtres sur une assiette, une plaque à pâtisserie ou un plateau de service propre et sec. Disposer les coquilles de manière à ce que les palourdes soient tournées vers le haut et non sur l'assiette.
2. 2 Trempez un torchon propre et de couleur claire dans de l'eau froide et essorez-le. La serviette doit être complètement humide, mais aucune eau ne doit s'en échapper.
3. 3 Placez la serviette doucement sur les huîtres, en les couvrant complètement.
   • Gardez la serviette humide. Vérifiez constamment s'il est sec, mouillez-le et couvrez à nouveau les huîtres.
4. 4 Placer le plateau au réfrigérateur sur une étagère proche du congélateur. La congélation tue les huîtres, mais il est important de les garder très froides. Ne les placez pas sous la viande crue pour éviter que le jus ne coule sur les huîtres. De cette façon, les huîtres peuvent être conservées pendant 5 à 7 jours.
5. 5 Épluchez les huîtres lorsque vous êtes prêt à les utiliser. Lavez-les sous l'eau froide courante et retirez-les avec une brosse dure.

Méthode 2 sur 2: Conserver des huîtres fraîches sans coquilles

1. 1 Placez les huîtres décortiquées sur une assiette et couvrez-les d'un linge humide. De cette façon, ils peuvent être conservés au réfrigérateur sur l'étagère la plus proche du congélateur pendant 7 à 10 jours.
2. 2 Congelez les huîtres décortiquées en les remplissant complètement d'eau, mettez-les au congélateur et conservez-les pendant 3 à 6 mois, mais utilisez-les dès que possible. Quand il est temps de les décongeler, faites-le au réfrigérateur, pas à température ambiante.
3. 3 Prêt.

Conseils

• Maintenez la température du réfrigérateur entre 1,67 et 4,4 C.
• Laisser du sable et de la saleté sur les coquilles d'huîtres empêchera la perte d'humidité et aidera à isoler les huîtres.

Avertissements

• Ne conservez pas les huîtres vivantes dans un contenant hermétique ou un sac en plastique. Ils mourront par manque d'oxygène.
• Ne conservez pas les huîtres vivantes sur de la glace, car la fonte de l'eau douce les tuerait.

De quoi avez-vous besoin

• Grande assiette ou plateau
• Serviette propre et humide
• Réfrigérateur
• Brosse dure
• Serviettes en papier