Contenu

• De quoi as-tu besoin

• Utilisez vos doigts pour frotter doucement la surface du poivron pour enlever la saleté. Évitez d'utiliser une brosse de nettoyage agricole pour frotter les poivrons, car une pointe de brosse dure peut rayer ou endommager la croûte.
• Sécher les poivrons avec une serviette en papier.

Séparez les graines et coupez les poivrons en morceaux désirés. Au moins la tige et les graines doivent être coupées et le poivron coupé en deux.

• Utilisez un couteau pointu pour couper autour de la tige. Retirez lentement la partie de la tige, en plus de cela, la graine est retirée pendant le processus.
• Coupez le poivron en large, côte à côte. Lavez les poivrons une fois de plus pour éliminer les restes de graines. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un couteau pointu pour éliminer les particules restantes.
• Vous pouvez couper les poivrons en deux ou les couper en petits morceaux. Par exemple, coupez les graines, coupez-les en petits morceaux d'environ 1,3 cm, coupez de longs brins ou coupez en cercles. Les poivrons coupés dépendront des préférences de chaque personne et également de la forme que vous souhaitez avoir lorsque le poivron est décongelé.

publicité

Partie 2 sur 4: Blanchir les poivrons verts

1. 

   
   
   Déterminez si vous devez blanchir un poivron. Ne blanchissez les poivrons que si vous souhaitez les cuire après décongélation.
   • Si vous souhaitez utiliser des poivrons verts dans des plats frais et non transformés, n'utilisez pas l'étape de blanchiment. Passer l'étape de blanchiment et passer directement à la congélation des poivrons. Les poivrons verts frais et surgelés deviendront croustillants après la décongélation.
   • Cependant, le blanchiment est une étape importante si vous souhaitez utiliser des poivrons dans les aliments transformés. Le blanchiment des poivrons verts élimine les enzymes et les bactéries qui font disparaître les nutriments, les saveurs et les couleurs avec le temps. Ainsi, les poivrons conserveront leur état actuel et leurs valeurs nutritionnelles plus longtemps lorsqu'ils seront congelés.

2. 

   Remplissez une grande casserole d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif.
   • Remplissez le pot aux 2/3 d'eau. Si la quantité d'eau diminue considérablement pendant le blanchiment des poivrons, ajoutez de l'eau chaude pour que le niveau d'eau représente encore 2/3 de la casserole.
   • Attendez que l'eau bout avant de passer à l'étape suivante.

3. 

   
   
   Préparez un grand bol de glace. Placez un plateau de glaçons, ou environ une douzaine de glaçons, dans un grand bol. Remplissez d'eau froide jusqu'à ce que 2/3 du bol soit plein.
   • Continuez à ajouter de la glace si nécessaire pour la maintenir à une température fraîche tout au long.
   • La taille du bol doit être à peu près la même que celle du pot que vous utilisez.

4. 

   Blanchir les poivrons verts. Ajouter les poivrons verts à l'eau bouillante et blanchir pendant une courte période.
   • Couper les poivrons verts en deux et les blanchir pendant environ 3 minutes. Et les poivrons sont coupés en lanières, en petits morceaux ou encerclés pendant environ 2 minutes.
   • Comptez le temps de blanchiment du poivron dès que vous l'ajoutez à l'eau.
   • Cette quantité d'eau peut être utilisée pour blanchir 5 lots de poivrons.

5. 

   
   
   Trempez rapidement les poivrons dans l'eau glacée. À la fin du temps de blanchiment, utilisez une cuillère à trous pour retirer tous les poivrons de l'eau bouillante à la glace.
   • La glace abaissera rapidement la température des poivrons, arrêtant le traitement.
   • Attendez que les poivrons refroidissent à peu près en même temps que le blanchiment.

6. 

   Attendez que les poivrons égouttent. Mettez les poivrons dans le panier et laissez l'eau s'écouler.
   • Ou, sortez le poivron d'un bol d'eau froide avec une cuillère et placez-le sur des couches de serviettes en papier propres.
   publicité

Partie 3 sur 4: Congeler des poivrons verts

1. 

   Mettez les poivrons verts sur un plateau. Disposer les poivrons verts coupés en deux ou en petits morceaux en une couche, de sorte qu'ils ne se chevauchent pas ou ne se touchent pas.
   • Cette étape facilite la mesure de la quantité ou vous permet d'utiliser une portion de poivrons au lieu d'avoir à les utiliser tous.
   • Si vous laissez les morceaux de piment se toucher pendant qu'ils sont congelés, ils colleront, ce qui rendra difficile la séparation de chaque morceau à moins qu'il ne soit décongelé.

2. 

   Congelez le plateau de poivrons verts. Placez le plateau de poivrons au congélateur et laissez reposer jusqu'à ce que les poivrons gèlent.
   • La congélation signifie que le poivron ne peut pas être cassé ou coupé avec un couteau.
   • Cela peut prendre plusieurs heures. Les morceaux de poivrons coupés en deux et les gros morceaux prennent plus de temps à geler que les petits morceaux.

3. 

   Placez les poivrons verts dans le sac ou la boîte utilisé dans le congélateur. Prenez des morceaux de poivrons verts congelés du plateau et placez-les dans un sac en plastique à fermeture à glissière ou dans une boîte en plastique pour congélateur.
   • Si vous avez déjà blanchi des poivrons, laissez un espace de 1,3 cm à partir du haut du sac / boîte car les poivrons grossiront lorsqu'ils seront congelés. Cependant, si vous ne blanchissez pas les poivrons, vous n'avez pas besoin de quitter cet espace.
   • N'utilisez pas de récipient en verre car il se brisera lorsqu'il est utilisé dans le congélateur.
   • Si vous utilisez un sac en plastique pour stocker des poivrons verts, vous devrez expulser tout l'air avant de le sceller. Les restes d'air peuvent faire geler les poivrons.
   • Idéalement, un sac sous vide est utilisé, mais ce n'est pas nécessaire.
   • Étiquetez la date du jour sur le sac ou la boîte afin de savoir quand le poivron est congelé.

4. 

   Congelez les poivrons jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Décongeler les poivrons avant utilisation ou les cuire directement tout en étant congelés.
   • Les poivrons verts non blanchis peuvent être conservés jusqu'à 8 mois.
   • Les poivrons verts pochés peuvent durer de 9 à 14 mois, en fonction de l'étanchéité du sac / de la boîte et de la froideur du congélateur.
   publicité

Partie 4 sur 4: Autres méthodes

1. 

   Les poivrons verts farcis sont congelés. Poivrons verts farcis avec un mélange de viande hachée, riz et sauce tomate. Congelez les poivrons verts jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
   • Combinez 450 grammes de viande de bœuf ou de saucisse hachée, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de sel, 500 ml de sauce tomate, 1 tasse d'oignon en dés, 2 tasses de fromage mozzarella râpé et 2 tasses de riz. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.
   • Blanchir 6 à 8 poivrons. Coupez la tige et les graines. Blanchissez ensuite les poivrons dans l'eau bouillante pendant environ 3 minutes.
   • Collez le mélange de viande dans les poivrons. Utilisez une quantité égale de mélange pour farcir chaque poivron.
   • Placer les poivrons verts farcis sur un plateau et congeler pendant quelques heures ou jusqu'à ce qu'ils soient congelés.
   • Enveloppez chaque poivron congelé dans une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac / une boîte de congélation et placez-le au congélateur pendant plusieurs mois.
   • Lorsque le traitement est nécessaire, retirer la pellicule plastique et cuire les poivrons farcis partiellement décongelés à 200 ° C pendant environ 30 à 45 minutes.

2. 

   Presser les poivrons verts en morceaux. Poivrons verts grillés et en purée pour les compresser en morceaux, vous aidant à économiser de l'espace de stockage.
   • Lavez les poivrons et coupez les graines.
   • Après avoir versé de l'huile d'olive sur les poivrons verts, faites-les griller à 220 ° C pendant environ 50 à 60 minutes.
   • Attendez que les poivrons verts refroidissent avant de les mélanger dans un mélangeur ou un mélangeur tout usage.
   • Versez de petites cuillerées de poivrons moulus dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
   • Congelez les morceaux de poivron pendant 1 ou 2 heures jusqu'à ce qu'il soit congelé.
   • Utilisez le pétrin pour retirer les morceaux de poivrons verts de la plaque à pâtisserie. Ensuite, mettez dans un sac ou une boîte utilisable au congélateur.
   • Congelez les poivrons pendant 12 mois ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
   • Au besoin, ajoutez des morceaux de poivron vert aux soupes, ragoûts, sauces, salsa, sauce chili ou autres liquides. Les morceaux de poivrons se décomposent lorsqu'ils sont traités, ce qui rend le plat plus grillé.
   publicité

De quoi as-tu besoin

• Tissu
• Couteau bien aiguisé
• Pot
• Grand bol
• Trou de cuillère
• Plateau
• Pochoirs
• Mélanger les plantes
• Un sac ou un contenant utilisable dans le congélateur
• Emballage alimentaire