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• Méthode 1 sur 3: Remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées
• Méthode 2 sur 3: Échangez une herbe contre une autre
• Méthode 3 sur 3: Remplacez les herbes par un mélange d'assaisonnements

Ne vous découragez pas si votre cuisine manque d'herbes ou de mélanges d'épices. Faites preuve d'un peu d'imagination, et cela vous aidera à trouver des options de remplacement valables. Au milieu de l'hiver, il n'y a aucun moyen de cueillir du romarin frais dans le jardin, ce qui est nécessaire pour la recette, mais vous pouvez toujours stocker une petite quantité d'herbes séchées dans le garde-manger. Choisissez une herbe avec un arôme similaire si vous manquez d'herbes fraîches et séchées. Vous pouvez faire de même si vous n'avez pas tous les composants nécessaires pour le mélange d'épices à portée de main. Dans certains cas, vous pouvez utiliser un mélange au lieu d'un type d'herbe. Tout ce qui concerne l'expérimentation d'herbes culinaires nécessite un certain compromis et de la créativité.

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Méthode 1 sur 3: Remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées

1. 1 Lorsque vous remplacez des herbes fraîches par des herbes séchées, utilisez un rapport de 1: 3. Par exemple, si une recette contient une cuillère à soupe d'origan frais, vous pourriez le remarquer avec une cuillère à café d'origan séché.
   • Les herbes séchées ont une saveur plus riche et doivent donc être utilisées moins que les herbes fraîches.
   • Les herbes fraîches donnent une saveur vive à un plat, mais n'oubliez pas que son homologue séché a un goût différent. Le plat se révélera plus intense, mais il n'aura pas un arôme vif de légumes verts frais.
2. 2 La sauge fraîche peut être remplacée par de la sauge séchée ou en poudre. Remplacez la sauge par son homologue séchée si vous manquez de sauge fraîche lors de la cuisson d'une dinde ou d'un autre plat de viande. Gardez à l'esprit que la sauge sèche a une saveur plus intense et donc seulement un tiers de la quantité indiquée dans la recette doit être utilisée.
3. 3 Utilisez du romarin séché au lieu de frais. Le romarin est souvent utilisé dans les produits de boulangerie, les sauces et les viandes méditerranéennes. Utilisez du romarin séché si vous manquez de romarin frais. Il ne faut pas oublier que vous ne devez prendre qu'un tiers de la quantité indiquée dans la recette.
4. 4 Essayez de remplacer la menthe fraîche par de la menthe séchée. La menthe est un excellent ajout aux plats salés et est utilisée dans de nombreux desserts et boissons tels que le thé et le mojito. Si la recette demande une cuillère à soupe de menthe émincée, ajoutez une cuillère à café de menthe séchée.
5. 5 Utilisez de la coriandre séchée au lieu de la coriandre fraîche. La coriandre séchée ne fonctionnera pas comme plat d'accompagnement, alors utilisez-la uniquement lorsque vous l'ajoutez à un plat principal.
   • Si votre recette nécessite encore beaucoup de coriandre fraîche, essayez de changer d'avis et de cuisiner un plat différent.

Méthode 2 sur 3: Échangez une herbe contre une autre

1. 1 Les feuilles de laurier peuvent être remplacées par du thym ou de l'origan. Ajoutez un quart de cuillère à café de thym séché ou d'origan à chaque feuille de laurier indiquée dans la recette.
   • Par exemple, vous pouvez toujours remplacer la feuille de laurier par une cuillère à café de thym ou d'origan si vous avez besoin d'assaisonner le ragoût, mais ce n'était pas à portée de main.
2. 2 Essayez de remplacer le cumin par du cumin. Ces herbes ont beaucoup en commun, car elles appartiennent toutes deux au genre Persil. Ils ont également un goût similaire, mais le cumin est plus noisetté et fumé, et le carvi se caractérise par une douce teinte terreuse. Commencez avec une pincée de graines de carvi en moins que la recette indiquée, puis ajoutez jusqu'à ce que vous obteniez la saveur souhaitée.
   • Le Zira peut être remplacé par de la coriandre moulue, mais dans ce cas, la saveur ne sera pas de noisette et de fumée. La coriandre ajoute une touche de citron au plat.
3. 3 Utilisez un mélange de persil, d'estragon et d'aneth à la place de la coriandre. Si vous devez remplacer la coriandre fraîche, utilisez une quantité équivalente de persil frais, d'estragon ou d'aneth. Mélangez une petite quantité des trois herbes à tour de rôle pour remplacer la coriandre. Cette option fonctionne mieux pour les plats d'accompagnement.
4. 4 Pour remplacer la coriandre, utilisez du cumin, du fenouil ou du cumin. Si vous devez remplacer les graines de coriandre ou l'assaisonnement moulu, une quantité équivalente de cumin, de fenouil ou de cumin peut être utilisée à cette fin. Une combinaison de trois herbes fonctionnera également.
5. 5 D'autres herbes méditerranéennes peuvent être utilisées pour remplacer la sauge. Si la réserve de sauge est épuisée, vous pouvez toujours prendre une quantité équivalente d'herbes méditerranéennes. L'une des options ci-dessous fonctionnera correctement :
   • Utilisez de la marjolaine au lieu de la sauge. C'est une herbe piquante, semblable à la sauge, qui donne une saveur d'agrumes aux plats.
   • Remplacez le romarin par la sauge. Le romarin est pin et citronné, mais il peut aussi remplacer la sauge.
   • Utilisez du thym. Comparé à la sauge, il est dominé par des notes de menthe, mais cette option est bien.
   • Remplacez la sauge par de la sarriette. Il a le même arôme poivré, il ne doit donc être utilisé que si le plat doit être épicé.
6. 6 Utilisez de la sarriette d'hiver au lieu de la sarriette habituelle. La sarriette est utilisée dans la préparation d'un grand nombre de plats méditerranéens, en particulier pour les plats de viande et de haricots, de légumes et de champignons. La sarriette d'hiver a un arôme poivré distinct, et cela doit être pris en compte. Vous pouvez également utiliser l'une des options suivantes :
   • Remplacez la sarriette par du thym et ajoutez un peu de menthe.
   • Utilisez un mélange de feuilles de persil et de céleri au lieu de sarriette.

Méthode 3 sur 3: Remplacez les herbes par un mélange d'assaisonnements

1. 1 Si vous n'avez pas de sauge fraîche ou séchée sous la main, utilisez un assaisonnement pour volaille. La sauge a une saveur poivrée et terreuse. L'assaisonnement pour volaille a un arôme de saveur similaire, car il contient de la sauge en plus d'autres herbes. Utilisez la même quantité d'assaisonnement pour volaille que celle indiquée dans la recette.
   • Certains assaisonnements contiennent du sel, essayez donc d'ajuster la recette pour éviter de trop saler le plat.
2. 2 Utilisez du piment au lieu du cumin. Cela vous donnera une petite quantité de cumin tel qu'il est dans l'assaisonnement au chili, mais n'oubliez pas les autres ingrédients. En plus des graines de carvi, la composition comprend du poivre de Cayenne et des poivrons rouges, de l'ail et de la poudre d'oignon.
   • Le garam masala peut également être utilisé à la place du cumin. Il contient du cumin, de la coriandre, de la cardamome, du poivre noir, de la cannelle, des clous de girofle et de la muscade. Des ingrédients supplémentaires tels que l'aneth sont autorisés. Pour commencer, ajoutez la moitié de la quantité indiquée dans la recette du cumin, puis ajoutez au goût.
3. 3 Essayez de préparer votre propre mélange d'épices Ras el Hanut. Si cet assaisonnement est terminé, vous pouvez toujours le préparer vous-même. Mélangez à parts égales le paprika, la coriandre, le gingembre et ajoutez une pincée de safran.
   • La coriandre moulue peut remplacer Ras al-Khanut. Cela ne donnera pas au plat une telle richesse de saveur, mais cela fonctionnera également très bien.
4. 4 Préparez une version simplifiée du mélange baharat. Si cet assaisonnement est terminé, préparez-le vous-même, pour lequel vous devez mélanger le paprika, le cumin et la cannelle à parts égales.
   • En outre, le mélange de baharat peut être remplacé par des graines de carvi.
5. 5 Pour remplacer le garam masala, utilisez du poivre noir ou du curry en poudre. Si vous manquez de garam masala, vous pouvez toujours l'épicer avec un peu de poivre noir ou de curry.
   • Le garam masala n'est pas difficile à remplacer, car la plupart des ingrédients sont toujours à portée de main. Mélangez deux cuillères à soupe de coriandre, une cuillère à soupe de cumin, de cardamome, de grains de poivre noir, une cuillère à café d'aneth et de graines de moutarde, une demi-cuillère à café de clous de girofle et deux piments rouges, puis faites sauter à feu moyen pendant environ deux minutes. Ensuite, vous devez broyer les épices grillées dans un moulin à café et ajouter deux cuillères à soupe de curcuma.Conservez le mélange fini dans un bocal.
6. 6 Préparez un mélange d'herbes de Provence. Si vous avez besoin d'un analogue de cet assaisonnement, essayez de préparer votre propre mélange d'épices. À l'aide d'un moulin ou d'un moulin à café, mélangez deux cuillères à café de thym séché, deux cuillères à café de sarriette séchée, une cuillère à café de marjolaine séchée, une cuillère à café de lavande séchée, une demi-cuillère à café de romarin séché, des graines d'aneth et une feuille de laurier écrasée.