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• Pas
• Conseil
• avertissement

Peu importe comment vous stockez l'ail frais, il sèche et se gâte après un certain temps. Eh bien, laissez l'ail tremper pour une durée de conservation plus longue. L'ail mariné aura une saveur légèrement différente de celle de l'ail frais, tout en conservant la saveur caractéristique de l'ail. Que vous soyez accro à l'ail ou que vous souhaitiez simplement utiliser l'ail pour éloigner le diable, il existe un simple trempage à l'ail décrit dans cet article.

Ressources

Matériaux de base

• 0,5 kg d'ail séché
• 300 ml de vinaigre de vin blanc (peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme)
• 170 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de sel de table ou de sel à tremper (le sel raffiné rendra le bouillon trouble)
• 4 piments (facultatif, utilisez le plus trempé possible)
• Un demi citron
• 4 flacons d'une capacité de 500 ml

Ingrédients pour le trempage

• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de poivre
• 1 cuillère à soupe de clous de girofle
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
• 4 thym
• 4 feuilles de laurier

Pas

Partie 1 sur 2: Préparation de la solution de trempage et d'ail

1. 

   
   
   Avant de commencer, vous devez vous assurer que le pot que vous utilisez pour le trempage est propre. Une petite tache peut ruiner tout l'ail trempé, vous devez donc stériliser correctement le biberon. Après la stérilisation, placez les bouteilles sur une serviette propre sur le comptoir pour sécher.
   • Le moyen le plus simple de stériliser est probablement de laver les bocaux et les bouchons avec un lave-vaisselle en mode «stérilisation». Si vous n'avez pas de lave-vaisselle ou de lave-vaisselle qui n'a pas de fonction de stérilisation, placez le pot et le couvercle dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour le stériliser.
   • Vous devez utiliser une tondeuse propre ou un sélecteur de bouteilles afin que, si nécessaire, des bouteilles stérilisées soient nécessaires. Parce que les bactéries peuvent pénétrer lorsque nos mains touchent le flacon et le couvercle.
   • Vous ne devez pas utiliser de vieux pots de confiture ou de guimauves comme pots pour tremper, car ils pourraient ne pas être en mesure de stocker correctement les aliments. Au lieu de cela, choisissez un pot avec un couvercle hermétique. Si vous souhaitez toujours utiliser les vieux pots de confiture, vous devrez toujours conserver l'ail trempé au réfrigérateur et l'utiliser pendant 3 mois.

2. 

   
   
   Placez le bocal propre dans une casserole et faites cuire à feu doux. Vous pouvez attendre que le pot chauffe pendant la préparation de l'ail et la méthode de trempage.

3. 

   Épluchez l'ail. Si vous devez peler une grande quantité d'ail, vous vous sentirez déprimé. Vous souhaitez trouver un moyen d'éplucher efficacement l'ail? Il existe deux méthodes de base pour peler rapidement beaucoup d'ail à la fois:
   • Secouez l'ail vigoureusement. Séparez l'ampoule en petits clous de girofle et placez-la dans un bol en métal. Retournez un autre bol en métal de la même taille sur le premier bol pour le sceller. Ensuite, tenez fermement avec les deux mains et secouez vigoureusement pendant 30 secondes. Les pelures d'ail se détacheront de tout!
   • Blanchir l'ail. Mettez les gousses d'ail dans l'eau bouillante pour faire tremper pendant 30 secondes. Retirez l'ail et placez-le immédiatement dans l'eau froide pour réduire la température. Vous allez éplucher l'ail directement dans l'eau. La coquille glisse maintenant facilement après le blanchiment.

4. 

   
   
   Préparez une solution de trempage. Vous mélangerez de l'eau, du vinaigre et du sel dans une casserole et mijoterez. N'oubliez pas de remuer le sel pour le dissoudre.
   • Il est recommandé d'utiliser de l'acier inoxydable, du téflon, de la porcelaine ou du verre. N'utilisez pas de pot en cuivre car trop de cuivre dans l'eau peut faire virer l'ail au vert ou au bleu.
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Partie 2 sur 2: Faire tremper l'ail

1. 

   Placez les épices et la coriandre désirées dans le bocal. Quatre bouteilles avec des couvercles hermétiques de 500 ml peuvent contenir 0,5 kg d'ail. Dans chaque pot, vous ajouterez 1/4 de l'assaisonnement avec un thym et 1 feuille de laurier.

2. 

   Répartissez l'ail uniformément dans le bocal. Faites attention de ne pas trop remplir - tout l'ail doit être complètement immergé.

3. 

   Ajoutez suffisamment de solution de trempage à l'ail dans chaque pot, puis ajoutez une tranche de citron sur votre visage pour garder l'ail dans la solution. Essuyez la solution de trempage qui reste sur le dessus du flacon. Fermez soigneusement le couvercle, mais ne fermez pas trop étroitement. Le processus de chauffage et de refroidissement rendra la bouteille étanche à l'air.

4. 

   Faites bouillir un pot d'ail imbibé. Augmentez la température de la marmite bouillante et laissez l'eau bouillir progressivement. Placez le pot d'ail trempé dans le pot à l'aide d'un sélecteur de bouteille.
   • Ajouter de l'eau bouillante dans la casserole si nécessaire pour augmenter le niveau d'eau de 2,5 cm jusqu'au haut de la bouteille.
   • Placez le pot sur un plateau en métal au fond de la bouilloire. Parce que le pot peut se casser lorsqu'il reçoit de la chaleur directement du fond du pot.

5. 

   Laisser les bocaux dans la casserole et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Le processus de chauffage puis d'abaissement de la température crée un verrou sous vide en haut du bocal, aidant à préserver l'ail.

6. 

   Retirez la bouteille de l'eau bouillante et réduisez complètement la température. Faites attention de ne pas incliner le pot lorsque vous le retirez. Assurez-vous que le pot est correctement fermé avec les conseils suivants:
   • Une fois le flacon refroidi, appuyez sur le centre du capuchon du flacon pour voir si le capuchon est en retrait. Si tel est le cas, il n'a pas été correctement scellé.
   • Chauffez à nouveau les bouteilles d'ail imbibées non ouvertes si vous ne pouvez pas les manger tout de suite. Utilisez un nouveau couvercle pour remplir le bocal et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
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Conseil

• L'ail peut devenir bleu ou vert s'il n'est pas suffisamment mûr ou sec. Les variétés d'ail à peau rouge peuvent également devenir bleues ou vertes lorsqu'elles sont trempées. Le changement de couleur ne signifie pas que l'ail est gâté et que l'ail est toujours comestible.

avertissement

• Si, après avoir fait bouillir le bocal d'ail et lorsque vous ouvrez le couvercle, vous ne pouvez pas entendre un sifflement du vide en haut du bocal, alors ne devrait pas manger la nourriture est dans le bocal. Cela signifie que la nourriture n'a pas été trempée correctement et peut provoquer une intoxication.