Auteur:
Lewis Jackson
Date De Création:
10 Peut 2021
Date De Mise À Jour:
1 Juillet 2024
Contenu
La torréfaction est un moyen de donner aux noix de cajou un goût riche et un croustillant naturel, ce qui rend cette collation saine et riche en nutriments encore plus délicieuse. Les noix de cajou peuvent être cuites pendant 12 à 15 minutes dans un four chauffé à 175 ° C, puis mélangées avec de l'huile et du sel comme recette de base. Vous pouvez également essayer de faire des noix de cajou cuites au miel, des noix de cajou rôties au romarin ou des noix de cajou cuites au four aigre-douce pour faire la différence.
Ressources
Noix de cajou cuites au four conventionnelles
Produit fini: 4 tasses (environ 500gr)
- Environ 0,5 kg de noix de cajou intactes
- 2 à 3 cuillères à café (10-15 ml) d'huile naturelle (huile d'olive, huile de coco, huile de pépins de raisin)
- Le sel dépend du goût
Grillé aux noix de cajou au miel
Produit fini: 4 tasses (environ 500gr)
- Environ 0,5 kg de noix de cajou intactes
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
- 1,5 cuillère à soupe (20 ml) de sirop d'érable pur
- 1,5 c. À soupe (20 ml) de beurre non salé fondu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre
Noix de cajou aux feuilles de romarin
Produit fini: 4 tasses (environ 500gr)
- Environ 0,5 kg de noix de cajou intactes
- 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais hachées
- 1/2 cuillère à café de poudre de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à café de cassonade
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Noix de cajou grillées et aigres-douces
Produit fini: 4 tasses (environ 500gr)
- Environ 0,5 kg de noix de cajou intactes
- 1/4 tasse (60 ml) de miel chaud
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre de chili fin
Pas
Méthode 1 sur 4: Noix de cajou grillées conventionnelles
Préchauffer le four à 175 ° C. Placez les noix de cajou sur une grande plaque à pâtisserie sans ajouter d'huile. Cependant, si vous craignez que les noix de cajou ne collent au plateau, vous pouvez utiliser un pochoir.
- Si vous ne faites cuire que quelques noix de cajou, essayez d'utiliser un moule à génoise, ce qui permet de secouer plus facilement les noix de cajou pendant la cuisson pour mélanger l'huile.
- Les noix de cajou peuvent être cuites dans l'huile ou grillées pour sécher. Si vous choisissez de rôtir à sec et que vous souhaitez simplement ajouter du sel aux noix de cajou sans ajouter d'huile, essayez de saupoudrer ou de vaporiser de l'eau salée sur les noix de cajou et de les sécher à l'air avant de les cuire. Cette action aide le sel à coller aux noix de cajou.
Étalez les noix de cajou sur une plaque à pâtisserie. Essayez de mettre les noix de cajou à part pour un bon effet de cuisson. Si vous faites cuire beaucoup de noix de cajou, il est préférable d'utiliser plusieurs plateaux au lieu de mettre toutes les noix de cajou dans un seul plateau.
Essayez d'ajouter de l'huile. Vous devriez faire cuire les noix de cajou avec un peu d'huile, bien que ce ne soit pas obligatoire. Saupoudrez environ 1 à 2 cuillères à café d'huile (environ 5 à 10 ml) sur les noix de cajou. Remuer et mélanger légèrement les noix de cajou sur une plaque à pâtisserie pour les enrober uniformément.
- La torréfaction des noix de cajou dans l'huile augmentera la saveur et la texture des graines, mais donnera un produit plus huileux. Si vous souhaitez utiliser des noix de cajou pour faire un gâteau (comme l'ajouter à un biscuit ou un brownie), retirez l'huile et ignorez cette étape. Cependant, si vous voulez simplement manger les noix de cajou seules ou en garniture, faites-les cuire avec de l'huile.
- Cette étape ajoute le moins d'huile possible. Vous pouvez augmenter l'huile pendant la cuisson des noix de cajou, si nécessaire.
- Vous pouvez utiliser de l'huile de graines comme l'huile d'amande ou de noix, ou choisir une autre huile saine comme l'huile d'olive ou l'huile de noix de coco.
Placer la plaque de cuisson au centre du four et cuire au four environ 5 minutes. Après 5 minutes, retirez la plaque à pâtisserie du four et remuez avec une cuillère ou un fouet. Cette action aide les noix de cajou à s'accrocher à une nouvelle couche d'huile et à éviter de brûler.
Continuez à cuire les noix de cajou et en remuant fréquemment jusqu'à cuisson complète. Mettez les noix de cajou au four et continuez à cuire encore 3 à 5 minutes en remuant après chaque cuisson. Les noix de cajou doivent être grillées pendant un total de 8 à 15 minutes pour être consommées.
- Une fois terminé, les noix de cajou émettront un arôme agréable et sembleront plus foncées que l'original. Vous pouvez entendre le craquement lorsque vous faites cuire les noix de cajou dans l'huile.
- Les noix de cajou sont très susceptibles de brûler, il est donc important de les inspecter régulièrement et de les remuer pour réduire le risque.
Saupoudrez d'huile et ajoutez du sel. Retirez les noix de cajou du four. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer 1 à 2 cuillères à café d'huile (environ 5 à 10 ml) dans les noix de cajou, puis saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel selon le goût.
- Si vous souhaitez ajouter des noix de cajou grillées, sautez l'étape de l'huile et du sel.
- Vous pouvez également utiliser tout autre assaisonnement de votre choix à cette étape. Les épices appropriées pour les noix de cajou comprennent la cannelle en poudre, le sucre, la poudre de poivron, la poudre de piment de Cayène, la poudre de clou de girofle et la muscade.
- Si vous avez mariné les noix de cajou dans de l'eau salée avant la cuisson, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'assaisonnement à cette étape. La quantité de sel précédente était suffisante.
Attendez que les noix de cajou refroidissent avant de manger. Mettez les noix de cajou dans une assiette et attendez 15 minutes que les noix de cajou refroidissent avant de servir. Le transfert des noix de cajou dans l'assiette empêche la plaque à pâtisserie ou le plateau à gâteau de continuer à chauffer les noix de cajou.
- Une fois que les noix sont fraîches, vous pouvez les manger ou les utiliser tout de suite. Vous pouvez également conserver les noix de cajou à température ambiante dans un récipient scellé jusqu'à 2 semaines.
Méthode 2 sur 4: Noix de cajou grillées au miel
Préchauffer le four à 175 ° C. En attendant, placez du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé dans une grande plaque à pâtisserie.
- Étant donné que le miel a une consistance collante, les noix de cajou cuites au miel adhéreront également au plateau si vous ne mettez pas de revêtement antiadhésif. Utilisez du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé antiadhésif.
Combinez les ingrédients pour le bicarbonate de soude. Faire fondre le miel, le sirop d'érable et le beurre dans un grand bol, puis incorporer le sel, la vanille et la cannelle en poudre jusqu'à ce que tous les ingrédients se mélangent.
- Pour une sauce plus simple, utilisez simplement du miel, du beurre et de la cannelle en poudre. Le sirop d'érable, le sel et la vanille ajoutent à la saveur de la noix de cajou, mais c'est facultatif.
Mélanger les noix de cajou avec la sauce au miel. Ajouter les noix de cajou dans un bol de sauce au miel. Mélangez et remuez les noix de cajou avec le mélange de miel à l'aide d'une grande cuillère ou d'une cuillère à poudre pour couvrir la sauce.
- Une fois les noix de cajou enrobées de sauce, étalez-les sur une plaque à pâtisserie pour que les graines se séparent les unes des autres.
Rôtir les noix de cajou pendant 6 minutes. Retirer les noix de cajou du four et remuer à nouveau les noix de cajou. C'est ainsi que les noix de cajou sont recouvertes de sauce au miel et cuites uniformément.
Cuire les noix de cajou encore 6 minutes. Vérifiez que les noix de cajou ne sont pas brûlées à ce moment. Si les noix de cajou semblent avoir 6 minutes d'avance, retirez-les du four.
- Les noix de cajou auront une odeur distincte de noix et sembleront plus foncées, mais pas brun foncé ni brûlées.
Mélangez les noix de cajou avec le sucre et le sel. Versez les noix de cajou fraîchement cuites dans un grand bol propre. Ajouter le sucre et le sel aux noix de cajou, remuer et mélanger jusqu'à ce que les graines soient uniformément enrobées.
- Si vous voulez que les noix aient un goût sucré plutôt que salé, sautez le sel et mélangez uniquement le sucre.
- Après avoir mélangé les noix de cajou avec le sucre et le sel, attendez environ 15 minutes pour que les noix de cajou refroidissent.
Prendre plaisir. Vous pouvez déguster les noix de cajou tout de suite ou les conserver dans un contenant scellé jusqu'à 2 semaines. publicité
Méthode 3 sur 4: Noix de cajou grillées aux feuilles de romarin
Préchauffer le four à 175 ° C. Prenez une grande plaque à pâtisserie pour contenir les noix de cajou.
- Vous n'avez pas besoin de recouvrir la plaque de cuisson d'un revêtement antiadhésif dans cette méthode; Cependant, si vous craignez que les noix de cajou ne collent, vous pouvez les recouvrir de pochoirs ou de papier d'aluminium antiadhésif. Évitez d'utiliser de l'huile ou des sprays antiadhésifs pour ne pas affecter le processus de cuisson et le goût du produit fini.
Répartissez les noix de cajou pour que les graines se séparent. Les noix de cajou seront cuites uniformément lorsqu'elles ne sont pas empilées. Essayez de ne pas déposer les noix de cajou en couches pour éviter une cuisson inégale.
Cuire les noix de cajou au four pendant 5 minutes. Retirer les noix de cajou du four, puis remuer pour répartir uniformément le feu.
- Selon le degré de maturité que vous aimez, vous pouvez soit arrêter ou continuer la cuisson des noix de cajou pendant encore 8 à 10 minutes; faire une pause pour remuer les noix de cajou toutes les 4 minutes. Le temps de cuisson de 5 minutes ne réchauffe que les noix de cajou sans affecter le goût et la texture. Lorsqu'elles sont cuites au four pendant environ 12 à 15 minutes, les noix de cajou auront une saveur de rôti familière et plus croquante.
Mélangez les épices en attendant. Pendant la torréfaction des noix de cajou, mélanger les feuilles de romarin, la poudre de poivre de Cayenne, le sucre, le sel et le beurre dans un grand bol et réserver le bol.
- Vous pouvez sauter la poudre de poivre de Cayenne si vous n'aimez pas la saveur épicée des noix de cajou cuites au four.
Versez les noix de cajou dans le mélange d'épices. Une fois les noix de cajou cuites au goût, sortez-les du four. Mélanger les noix de cajou dans un mélange de feuilles de romarin et de beurre jusqu'à ce que les graines soient uniformément enrobées d'épices.
Attendez que les noix de cajou refroidissent avant de manger. Attendez environ 10 à 15 minutes pour que les noix de cajou refroidissent. Remuez fréquemment les noix de cajou pour que les graines soient uniformément attachées au beurre épicé. A déguster dès que les noix de cajou refroidissent ou à conserver dans un récipient scellé à température ambiante pendant 2 semaines.
- Notez que si vous ne faites rôtir les noix de cajou que pendant environ 5 minutes au lieu de 12 à 15 minutes, vous pouvez les déguster pendant qu'elles sont encore chaudes au lieu d'attendre qu'elles refroidissent.
Méthode 4 sur 4: Noix de cajou grillées et aigres-douces
Préchauffer le four à 160 ° C. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé antiadhésif.
Mélangez le miel avec la poudre de poivre de Cayenne. Mettez les deux ingrédients dans un grand bol et mélangez bien jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
- Si le miel est trop épais, passez-le au micro-ondes pendant environ 5 secondes pour le diluer. Cela aidera les deux ingrédients à se mélanger facilement.
- Si vous voulez ajouter plus de saveur à la recette, vous pouvez essayer d'ajouter du miel et du sirop d'érable; Utilisez seulement 1/4 de tasse (environ 60 ml) au total, mais les proportions varieront selon votre goût.
Île de cajou. Versez les noix de cajou dans un bol. Remuez et mélangez les noix de cajou dans un mélange de miel et de poivre de Cayenne pour que les graines soient recouvertes d'épices, puis ajoutez les noix de cajou assaisonnées dans le plateau préparé.
- Assurez-vous de répartir les noix de cajou sur une plaque à pâtisserie afin que les graines se séparent les unes des autres. Sinon, vos noix de cajou ne seront pas cuites uniformément; certaines graines seront brûlées tandis que d'autres resteront vivantes.
Cuire les noix de cajou au four pendant 5 minutes. Retirer les noix de cajou du four après ce temps et remuer avec une grande cuillère ou un fouet. Cela permettra aux noix de cajou d'être enrobées du mélange aigre-doux et cuites uniformément.
Cuire les noix de cajou pendant encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les noix de cajou auront un arôme agréable et une couleur légèrement plus foncée après la cuisson.
- Assurez-vous de remuer les noix de cajou toutes les 3 à 5 minutes pendant la cuisson. Si elles ne sont pas retournées, les noix de cajou seront de couleur inflammable ou inégale.
Saupoudrez de sel et de sucre dans les noix de cajou. Retirer les noix de cajou du four et attendre 5 minutes que les graines refroidissent, puis saupoudrer de sucre et de sel sur les noix de cajou chaudes. Remuez doucement pour que les noix de cajou soient uniformément enrobées d'épices.
- Il est préférable de mélanger le sucre et le sel dans un petit bol avant de le saupoudrer de noix de cajou. En combinant les ingrédients en premier, il sera facile de bien mélanger les graines.
Attendez que les noix de cajou refroidissent avant de servir. Laisser refroidir complètement les noix de cajou avant de les manger ou les mettre dans une boîte avec un couvercle pour les déguster progressivement. Les noix de cajou resteront délicieuses pendant environ une semaine lorsqu'elles sont conservées à température ambiante. publicité
De quoi as-tu besoin
- Plaque à pâtisserie ou moule à gâteau
- Pochoirs ou feuille antiadhésive
- Grands, moyens et petits bols
- Cuillères et poudres
- assiette
- Boîte avec couvercle bien fermé
Conseil
- Évitez de couper les noix en deux ou en petits morceaux avant la cuisson, car cela pourrait brûler les graines. Rôtissez les noix de cajou entières et hachez-les après la cuisson pour de meilleurs résultats avec moins de miettes.
avertissement
- Réduisez le temps de cuisson si vous ne faites cuire que quelques noix de cajou dans le petit four au lieu du four à haute capacité. Les noix de cajou seront faciles à cuire et à brûler facilement dans un petit four car les barres chauffantes sont plus proches des graines que dans un grand four.
