Faire du café - Conseils

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De quoi as-tu besoin

Il existe de nombreuses façons de faire du café et quelques conseils pour vous aider à préparer une tasse de café Vraiment délicieux égal machine à café. Si vous n'avez pas de machine à café, ne vous inquiétez pas; Vous pouvez toujours préparer votre café en utilisant un entonnoir et une tasse à filtre, un pot de presse français ou utiliser un tissu filtrant et une tasse.

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Méthode 1 sur 6: Utilisez le pot de mélange à presse française

Mettez un café moulu moyen dans une cafetière à piston. Retirez le bouchon et appuyez d'abord sur la colonne, puis versez le café. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe (14 g) de café en poudre par portion.
- N'utilisez pas de café moulu cru pour éviter de boucher la passoire et de le nettoyer.
- N'utilisez pas le café finement moulu pour éviter de laisser le marc de côté par passoire dans le porte-gobelet.
Versez de l'eau bouillante dans le ballon mélangeur. Faites bouillir un peu d'eau, puis éteignez le feu et attendez environ 10 secondes plus tard. Mesurez environ 240 ml d'eau par portion de café et versez l'eau dans le distributeur.
- Remuez rapidement pour mélanger le café avec de l'eau.
Insérez le cylindre de pression et appuyez dessus à moitié. Appuyez juste assez sur le cylindre pour que la crépine soit juste au-dessus du niveau de l'eau. À ce stade, veuillez appuyer complètement sur le cylindre.
Attendez 3-4 minutes avant d'appuyer complètement sur le cylindre de pression. Tenez le flacon presseur français en place d'une main tout en appuyant de l'autre main. Poussez lentement le cylindre de pression vers le bas jusqu'à ce qu'il atteigne le fond du ballon.
Versez le café dans une tasse à utiliser. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait et du sucre au café. Assurez-vous de nettoyer la presse française après l'avoir utilisée avec du savon et de l'eau.
- Laisser le cylindre et le ballon séparément pendant le temps de séchage. Ne les mettez pas ensemble avant qu'ils ne soient complètement secs.
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Méthode 2 sur 6: Utilisez un entonnoir à filtre et une tasse

Placez l'entonnoir sur le dessus de la tasse et placez une couche de papier filtre dans l'entonnoir. L'entonnoir à filtre ressemble à un cône inversé, placé sur un plat. Placer l'entonnoir à filtre sur le dessus du bécher avec la plaque en contact avec le rebord et le côté conique vers le haut. Tapisser le papier filtre dans le cône.
- Vous pouvez utiliser cette méthode pour préparer du café avec un Chemex. Tapissez simplement la couche supérieure de papier filtre, puis continuez avec les étapes.
- Utilisez le même papier filtre que vous le feriez avec une cafetière. Vous pouvez utiliser du papier ou une tasse de type enveloppe.
- Envisagez de verser de l'eau chaude sur un papier filtre, puis de la jeter. Cela aidera à éliminer l'odeur du papier du papier filtre.
Ajoutez 1 cuillère à soupe (7 grammes) de poudre de café au papier filtre. Pour une saveur plus forte, utilisez 2 cuillères à café (14 grammes) de café. Vous pouvez utiliser du café moulu, mais le goût du café sera beaucoup mieux si vous moudre des grains de café sur place.
Versez suffisamment d'eau bouillante dans l'entonnoir pour mouiller complètement le café. Faites cuire un peu d'eau jusqu'à ébullition complète, retirez-la du feu et laissez refroidir environ 10 secondes. Versez suffisamment d'eau sur la poudre de café pour la mouiller complètement.
- Maintenant, versez toute l'eau. Vous devez d'abord laisser le café «fleurir», cette fois environ 30 secondes. C'est à ce moment que le café absorbe de l'eau et fera une légère effervescence.
Versez l'eau restante dans l'entonnoir. Au total, vous utiliserez environ 180 ml d'eau. Pour éviter les éclaboussures, versez à chaque fois 2,5 cm d'eau dans l'entonnoir et laissez l'eau tremper à travers le papier nouvellement versé.
- Si vous versez les 180 ml d'eau dans l'entonnoir, l'eau ne s'infiltrera pas à travers le papier. En conséquence, de l'eau peut se répandre.
Retirez l'entonnoir et utilisez le café. Une fois que l'eau du café a trempé dans la tasse, retirez l'entonnoir. Jetez le papier filtre et le marc de café. Ajoutez de la crème et du sucre à votre café et utilisez-le immédiatement.
- Jetez immédiatement le papier filtre et le marc de café. Rincer l'entonnoir à l'eau pour éviter que le marc de café ne colle.
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Méthode 3 sur 6: Utilisez une cafetière

Remplissez le récipient avec de l'eau filtrée ou en bouteille. La quantité d'eau utilisée dépend du nombre de portions de café que vous souhaitez préparer. En général, vous avez besoin de 180 ml d'eau par portion de café. Vous pouvez utiliser un pichet ou une tasse à mesurer pour mesurer la quantité d'eau.
- Utilisez de l'eau filtrée ou en bouteille et évitez l'eau du robinet, distillée ou douce.
- Si le compteur a une ligne de mesure, utilisez la ligne de mesure. Certaines machines à café nécessitent plus d'eau pour compenser la perte due à l'évaporation.
Placer le papier filtre dans l'entonnoir si nécessaire. Ouvrez le plateau du filtre pour voir l'intérieur. Certaines machines à café ont un panier filtre pour remplacer le papier filtre. Si votre machine à café n'a pas de panier filtre, mettez du papier filtre.
- Il existe différents types de papier filtre pour cafetières. Certains ressemblent à des tasses, d'autres à des enveloppes. Choisissez celui qui convient à votre machine à café.
- Si la machine à café est équipée d'un panier-filtre, vous n'avez pas besoin d'utiliser de papier filtre. Le panier-filtre filtrera le marc de café.
Versez le café en poudre dans la trémie. La quantité de café en poudre utilisée dépend du nombre de portions que vous souhaitez préparer. Habituellement, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe (7 g) de café en poudre par portion. Si vous préférez un café plus foncé, utilisez 2 cuillères à soupe (14 g) de café en poudre.
- À vous d'utiliser du café moulu finement moulu, modéré ou grossier.
- Pour améliorer le goût du café, il est préférable de moudre le café tout de suite.
Faire du café. Remettez la trémie du filtre en place ou fermez le couvercle (selon la conception de la machine). Allumez la machine et attendez que la machine à café ait fini de préparer le café. Le temps de mélange dépend de la quantité d'eau que vous fournissez dans le récipient. Habituellement, vous attendez environ 5 minutes.
- Écoutez le son qui coule dans la cafetière. Lorsque le bruit de gouttes est terminé, la machine a fini de préparer le café.
Éteignez la machine et retirez l'entonnoir du filtre. Certaines machines à café s'éteignent automatiquement, mais d'autres non. Si votre machine n'est pas automatique, vous devez éteindre l'interrupteur lorsque le café ne coule plus. Après avoir éteint la machine, retirez la trémie du filtre et jetez le marc.
- Soyez prudent lorsque vous allumez la machine à café. Parfois, la vapeur chaude sortira et vous brûlera, alors ne posez pas votre visage sur la machine.
Sortez la cafetière à utiliser. Vous pouvez utiliser le café directement ou ajouter du lait, de la crème, une demi-crème au café. Si vous aimez le café sucré, ajoutez du sucre, du sirop d'érable ou un édulcorant. Profitez du café juste après l'infusion.
- Si vous êtes végétarien ou intolérant au lactose, utilisez des produits laitiers à base de plantes comme le lait de soja, le lait d'amande ou le lait de coco.
- Gardez à l'esprit que certaines crèmes grasses et le lait à base de plantes ont ajouté du sucre à la production, vous n'avez donc pas besoin de sucre ajouté.
- Ne laissez pas le café refroidir trop longtemps. Non seulement le café était froid, mais il était aussi fade.
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Méthode 4 sur 6: Utilisez une cafetière

Versez de l'eau chaude dans le compartiment inférieur de la cafetière. S'il n'y a pas d'eau chaude dans le compartiment inférieur, retirez le compartiment supérieur et le panier-filtre. Faites cuire un peu d'eau bouillante et versez-la dans la chambre inférieure de la bouilloire. Versez l'eau jusqu'à ce que le niveau d'eau soit juste en dessous de la vanne de vapeur.
- La cafetière est également connue sous le nom de «pot à expresso» ou «bouilloire à moka».
- Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'eau filtrée ou en bouteille.
Installez un panier-filtre et versez-y le café moulu cru. La quantité de café utilisée dépend de la capacité de la bouilloire. Habituellement, la bouilloire aura une ligne de mesure. Sinon, vous utiliserez 1 à 2 cuillères à soupe (7 à 14 g) de poudre de café pour chaque 180 ml d'eau.
- Après avoir versé le café dans le panier-filtre, appuyez doucement dessus avec une cuillère.
Remettez la chambre supérieure au chaud. Tenez la bouilloire en place d'une main, de l'autre, tournez la chambre supérieure dans la bouilloire. Gardez à l'esprit que la bouilloire peut déjà être chaude en raison de la chaleur transférée de l'eau, utilisez donc des gants résistant à la chaleur ou un lève-casserole.
Réchauffez une casserole sur la cuisinière à feu moyen. Placez la cafetière sur la cuisinière. Réglez le niveau de chaleur moyen et attendez que l'eau se réchauffe. Ne fermez pas le couvercle pour pouvoir observer le processus d'infusion et soulevez la bouilloire du feu une fois terminée.
- Assurez-vous que la poignée n'est pas directement au-dessus de l'élément chauffant, s'il s'agit d'une cuisinière à gaz ou électrique!
Retirez la bouilloire de la source de chaleur lorsque le café est prêt. Lorsque l'eau bout, le café commencera à se répandre sur le dessus. L'eau est initialement de couleur sombre, puis s'éclaircit au fur et à mesure que le processus de mélange progresse. Lorsque l'eau du café est pâle ou jaune, le processus de préparation est terminé.
- Ce temps entier n'est que d'environ 5 minutes, mais cela peut être plus long ou plus rapide.
Fermez le couvercle et versez le café dans la tasse. Lorsque le compartiment supérieur est plein, utilisez un gant résistant à la chaleur ou un lève-casserole pour couvrir le couvercle. Prenez le pot de la cuisinière par la poignée et versez le café dans une tasse. Ajouter de la crème ou du sucre si désiré et servir immédiatement.
- Il fait très chaud alors n'oubliez pas de le manipuler avec précaution!
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Méthode 5 sur 6: Faire du café sans machine

Étalez un chiffon sur la tasse. Insérez un mouchoir dans la tasse pour créer un trou de 7 à 10 cm de profondeur. Vous pouvez utiliser une grande serviette carrée, un mouchoir, un drap de coton ou de coton, à condition qu'il soit propre.
- Placez une serviette sur le grand bocal en verre pour préparer une plus grande portion de café. Cependant, vous devrez augmenter la quantité de café en poudre et d'eau après cela.
- Si le tissu est trop fin, pliez-le en carré.
Fixez le chiffon sur le dessus de la tasse. Vous pouvez utiliser un trombone ou un trombone. Vous aurez besoin d'au moins deux clips, un de chaque côté, mais en utiliser quatre sera plus fort.
- Vous pouvez également utiliser une bande élastique enroulée autour du bord de la tasse pour presser la serviette contre le haut de la tasse.
Mettez la poudre de café moulu dans une serviette. Il est préférable d'utiliser du café fraîchement moulu, mais vous pouvez utiliser du café moulu si vous n'avez plus le choix. Vous aurez besoin de 1 à 2 cuillères à soupe (7 à 14 g) de poudre de café par portion. Plus il y a de café en poudre, plus la saveur sera forte.
- N'utilisez pas de café finement moulu pour empêcher le marc de passer à travers une serviette dans le café infusé.
- N'utilisez pas de café moulu cru. Le café moulu grossièrement restera coincé entre les lignes textiles de la serviette.
Faire bouillir de l'eau. Idéalement, vous devriez faire bouillir l'eau à environ 91 - 97 ° C. Si vous ne pouvez pas régler cette température, faites simplement bouillir l'eau et éteignez le feu pendant environ 30 secondes.
- Vous ne devez pas utiliser d'eau trop chaude pour éviter de gâcher le goût du café.
Versez lentement l'eau dans la serviette. Versez suffisamment d'eau pour couvrir toute la poudre de café. Attendez 30 secondes, puis versez la moitié de l'eau. Attendez encore 30 secondes, puis versez le reste de l'eau, divisé en 4 fois.
- Ne versez pas toute l'eau en même temps pour éviter de renverser car l'eau ne s'écoule pas à temps à travers le tissu.
Attendez que l'eau s'écoule, puis utilisez le café. Une fois l'eau évacuée, environ 2 minutes, retirez la pince et soulevez la serviette de la tasse. Immédiatement après la préparation du café, ajoutez de la crème et du sucre si vous le souhaitez.
- Jetez le marc et rincez les serviettes filtrantes. N'oubliez pas que le marc de café peut décolorer les serviettes.
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Méthode 6 sur 6: Assurez-vous que le café a le meilleur goût

Achetez des grains de café de bonne qualité fraîchement torréfiés. Il existe différents types de grains de café dont les racines proviennent de nombreuses régions. Certains endroits produisent un café de meilleure qualité que d'autres. Par exemple, les grains de café Arabica sont de bien meilleure qualité que le café Robusta.
- Vous pouvez acheter du café moulu, mais si vous voulez un meilleur goût, moulez le café vous-même.
- Moudre juste assez pour une seule infusion. Le café moulu perd alors son odeur plus rapidement que le café à grains entiers.
Conservez les haricots correctement et utilisez-les en 1 semaine. Conservez les haricots dans un récipient hermétique à température ambiante, de préférence un bocal en verre ou en céramique. Ne stockez pas le café dans le réfrigérateur ou le congélateur car le café absorbera l'humidité et les odeurs.
- Si vous droite La conservation du café moulu au congélateur doit être utilisée dans les 3 à 5 mois.
- Ne jetez pas le café en poudre! Si la poudre de café a perdu son odeur, utilisez-la comme gommage sur votre peau.
Utilisez un entonnoir à filtre de bonne qualité. Un entonnoir en papier blanchi à la dioxine peut également être utilisé. Vous pouvez également acheter un entonnoir à long terme plaqué or. Évitez d'utiliser une trémie peu coûteuse car cela affectera la saveur du café.
- Les trémies en papier donnent parfois au café une odeur de papier. Pour éviter cela, versez de l'eau chaude dans l'entonnoir avant de le préparer.
Utilisez de l'eau filtrée ou en bouteille. N'utilisez pas l'eau du robinet sauf si vous savez qu'une ville a une eau de haute qualité. Si vous concentration à l'eau du robinet, rincer quelques secondes avant d'être mis dans la bouilloire; N'oubliez pas d'utiliser de l'eau froide.
- N'utilisez jamais d'eau distillée ou douce car le café aura un très mauvais goût.
Assurez-vous que l'eau est suffisamment chaude. La température de l'eau doit être d'environ 91 à 97 ° C. L'eau est trop chaude ou trop froide pour donner un mauvais goût au café.
- Si vous n'utilisez pas de cafetière, laissez l'eau bouillir complètement, puis éteignez le feu pour refroidir pendant 30 à 60 secondes avant de verser de l'eau dans la poudre de café.
Utilisez le café juste après l'avoir préparé. Plus vous attendez, moins le café que vous attendez est savoureux. Si vous stockez du café dans un thermos, assurez-vous de le boire dans l'heure.
- Plus le café reste longtemps, plus il devient fade.
Gardez la machine à café propre. Rincer le ballon et le panier-filtre à l'eau chaude. Essuyez avec un chiffon propre, puis remettez-les en place. Cela empêchera l'accumulation de marc et d'huiles essentielles, ce qui peut rendre le café infusé plus amer plus tard.
- Nettoyez votre machine à café avec du vinaigre une fois par mois. Bien se laver après utilisation.
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Conseil

Si vous aimez boire sucré, ajoutez un peu de chocolat ou de sucre à la poudre de café, le café aura un goût plus sucré.
La saveur du café dépend de nombreux facteurs, notamment: l'endroit où le café est cultivé, la hauteur du caféier, la variété du caféier, la façon dont il est transformé, séché et torréfié.
Demandez à un barman de recommander un bon café et de prendre des notes. Les réponses pourraient être "Hawaiian Kona", "Ethiopian Heirloom" ou "Maxwell House Instant Coffee".
Si possible, vous devriez acheter des grains de café et les moudre à la maison. Cela garantit que le café a la saveur la plus fraîche et la plus intense.
Versez de l'eau dans l'entonnoir du filtre (sans café) pour éliminer tout résidu de l'infusion précédente qui pourrait donner au café un goût plus amer.
Le café en poudre peut perdre son odeur rapidement s'il n'est pas stocké dans des contenants scellés. Certaines boîtes scellées sous vide de bonne qualité sont disponibles en ligne pour conserver le café.
Vous pouvez également faire votre propre crème de café si vous voulez votre propre saveur spéciale.