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• Partie 1 sur 3: Choisir des pêches
• Partie 2 sur 3: Manger des pêches crues
• Partie 3 sur 3: Plats à la pêche

La pêche est l'un des fruits les plus populaires au monde. Il est venu en Occident de Chine, où il a été cultivé à partir d'environ 1000 ans avant JC. En Chine, lors du mariage, la mariée est présentée avec des branches de pêcher en fleurs. Les anciens Romains appelaient la pêche la « pomme persane » ; des pêchers ont été amenés en Amérique du Nord sur les navires de Colomb. Les pêches ont un goût excellent et sont cultivées dans de nombreux pays. Les pêches peuvent être consommées crues ou cuites; choisissez des fruits mûrs et savourez leur goût.

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Partie 1 sur 3: Choisir des pêches

1. 1 Achetez des pêches pendant leur saison. Les fruits frais ont meilleur goût lorsqu'ils sont mûrs, mûrs et prêts à tomber de l'arbre. Le temps de maturation dépend de la région où les pêches sont cultivées et de leur variété. En Russie, les pêches sont cultivées dans les régions du sud, où elles mûrissent en août-septembre. Les pêches sont également importées en Russie de l'étranger, principalement d'Europe (Espagne, Grèce, Italie), d'Ouzbékistan et de Turquie, où leur saison s'étend de juin à octobre.
2. 2 Choisissez des pêches mûres. Il est préférable d'acheter des fruits mûrs dans les 2-3 jours suivant l'achat. Dans les supermarchés, les pêches sont généralement moins mûres, mais si elles sont conservées à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil, elles mûrissent en 3 à 7 jours. Les pêches cessent de mûrir au réfrigérateur, donc si le fruit est suffisamment mûr, placez-le dans un sac en papier et mettez-le au réfrigérateur.
   • Lorsque vous achetez des pêches au supermarché, choisissez des pêches plus lourdes qu'elles n'en ont l'air - cela indique que la pulpe du fruit est remplie de jus.
   • Ne pressez pas les pêches pour voir si elles sont mûres. Les fruits mûrs laisseront s'échapper du jus, mais après cela, des marques resteront sur eux, qui commenceront bientôt à pourrir.
   • En règle générale, les pêches mûres ont une forte odeur au niveau de la tige, bien que l'intensité de l'odeur varie selon le cultivar.
3. 3 La pêche se décline en plusieurs variétés. Ce fruit est cultivé depuis près de 3000 ans et il en existe des centaines de variétés. En Occident, la plupart des espèces ont une chair jaune orangé, tandis que les pêches asiatiques ont tendance à avoir une chair blanche.
   • Quelles pêches sont les meilleures ? Les fruits cultivés dans la région et récemment cueillis de l'arbre sont les plus délicieux. Elles sont beaucoup plus fraîches et juteuses que les pêches importées, car elles n'ont pas besoin d'être transportées sur de longues distances et sont cueillies sur des arbres plus mûrs.
   • Il existe de nombreuses variétés de pêches. Selon la période de maturation, ils sont divisés en précoce, moyen et tardif. Les variétés précoces populaires comprennent Kievsky early, Redhaven, Collins et autres. Parmi les variétés à maturation moyenne et tardive figurent la Cardinal et la Kremlin.
   • Les pêches sont divisées en variétés à noyaux séparant et non séparant. Comme son nom l'indique, chez la première espèce, contrairement à la seconde, l'os est assez librement séparé de la pulpe. Il existe également des variétés hybrides.
   • En règle générale, dans les pêches à pulpe délicate, l'os est séparé de la pulpe librement et elles sont les plus populaires fraîches. Les pêches mûres ont une pulpe très juteuse qui fond littéralement dans la bouche. En revanche, les pêches à noyaux non séparables ont une chair plus ferme, elles ont une durée de conservation plus longue et sont donc principalement utilisées pour la conservation.
4. 4 Conservez les pêches correctement. Après avoir ramassé ou acheté le fruit, retirez le pédoncule et placez-le là où il se trouvait sur un linge léger pour que le fruit « respire » à la fin de la maturation. Pour cela, les serviettes en lin ou en coton conviennent bien. Couvrir les pêches avec une serviette légère. Placez-les au réfrigérateur sur des serviettes ou pliées dans un sac en papier et attendez que la pulpe soit plus juteuse, dégageant un arôme agréable.
   • Après avoir placé les pêches au réfrigérateur, il est conseillé de les manger dans quelques jours. En moins d'une semaine, le fruit deviendra trop mûr. Ne conservez jamais les pêches dans des sacs en plastique fermés - elles s'y détérioreront rapidement.
   • Si vous voulez congeler des pêches, blanchissez-les rapidement, coupez l'écorce avec un couteau et coupez les fruits en tranches pratiques. Conservez-les dans des sacs hermétiquement fermés.

Partie 2 sur 3: Manger des pêches crues

1. 1 Laver les pêches avant de manger. Lavez les pêches juste avant de les manger ou de les préparer sous l'eau propre en frottant légèrement avec votre main ou une brosse à fruits et légumes. Cela éliminera la saleté, les bactéries et les éventuels résidus de pesticides.
   • Lavez les pêches juste avant de les manger. Laver les fruits et les conserver au réfrigérateur accélérera la détérioration et la croissance bactérienne.
   • Bien que le zeste de pêche soit également délicieux, si vous n'aimez pas la texture, vous pouvez le décoller avec un couteau d'office. Les peaux de pêche contiennent de nombreux composés phytochimiques et fibres bénéfiques, mais beaucoup de gens ne les aiment pas en raison de leur duvet.
2. 2 Mangez une pêche comme une pomme. Quelle est la meilleure façon de manger une pêche mûre ? Il suffit d'enfoncer vos dents dedans et de laisser le jus parfumé couler le long de votre menton. Mangez toute la pulpe sauf le noyau central.
   • Essayez de couper la pêche en deux en tournant le couteau autour du centre du noyau et en séparant délicatement les moitiés. Après cela, vous pouvez facilement retirer l'os et manger les moitiés séparées, sans craindre qu'il reste quelque chose de solide entre elles.
   • L'un des grands avantages des pêches mûres est leur jutosité. Certains fruits sont si juteux que vous devez faire attention lorsque vous les mangez afin que le jus ne se dépose pas sur vos vêtements. Pour éviter cela, vous pouvez placer un mouchoir ou une serviette en papier sous votre menton.
3. 3 Couper la pêche en tranches. Prenez un couteau d'office et coupez la pêche de la tige à la pointe le long du bord du noyau. Divisez les fruits en deux et coupez chaque moitié en trois quartiers ou plus, selon la taille.Cette méthode permet de profiter pleinement du goût des pêches fraîches.
   • Essayez de saupoudrer les quartiers de pêche avec un peu de cannelle ou de sucre jaune pour accentuer la saveur du fruit. Vous pouvez également y verser de la crème fraîche.
   • Si vous tombez sur une pêche très mûre, il peut être difficile d'en retirer le noyau. En essayant de détacher les tranches de l'os, vous pouvez écraser les fruits tendres.
4. 4 Ajoutez des tranches de pêche au yaourt ou au caillé. La pêche en dés donnera à votre yaourt une grande saveur et le sucrera. En plus des probiotiques présents dans le yaourt, vous consommerez un fruit riche en fer, sodium, vitamines A et C, antioxydants et divers phytochimiques. Enfin, last but not least, le yaourt a un goût bien meilleur.
   • Envie de faire un bon dessert ? Ajoutez des morceaux de pêche à un verre de glace à la vanille pour un goût inoubliable.
5. 5 Ajoutez des pêches à une variété de smoothies. De petites tranches de ce fruit amélioreront le goût de la boisson, la rendront aromatique et sucrée. Les recettes simples suivantes conviennent au petit-déjeuner :
   • Dans un mixeur, mélanger la pêche épluchée et le lait en proportions égales, avec l'ajout de glaçons (pour une portion généreuse, deux tasses de chaque ingrédient suffisent). Ajoutez ensuite environ un tiers du jus d'orange et du miel au goût.
   • Vous pouvez également ajouter du yaourt, des bananes, des fraises, des myrtilles, du beurre de cacahuète, des graines de chia (sauge espagnole) ou de l'avoine.
6. 6 Utilisez une pêche pour décorer les plats. Les pêches en tranches peuvent être ajoutées à une variété de céréales et d'autres aliments pour ajouter de la saveur et de la douceur. Les tranches de pêche peuvent être utilisées pour décorer les plats suivants :
   • flocons d'avoine ou autres céréales pour petit-déjeuner;
   • gruau;
   • bouillie de semoule;
   • polenta ou bouillie de maïs;
   • muesli
7. 7 Préparez un cocktail Bellini. Vous voulez préparer la boisson rafraîchissante à la pêche qu'aimait Hemingway ? Aucun problème. Mélangez la pulpe d'une pêche et un peu de citron pour créer une base pour un cocktail au champagne doux et rafraîchissant. Essayez de mélanger les ingrédients suivants dans un mélangeur :
   • Prenez quatre pêches pelées et pelées et un citron et mélangez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez du sucre ou du miel au goût et une à deux cuillères à soupe de jus de citron.
   • Versez le mélange obtenu dans un verre à champagne et remplissez-le avec la même quantité de bon vin mousseux italien (spumante ou prosecco) ou de champagne. Vous ferez un excellent cocktail rafraîchissant.

Partie 3 sur 3: Plats à la pêche

1. 1 Préparez la pêche Melba. Vous aurez besoin de pêches pelées, de framboises fraîches râpées et de crème glacée à la vanille. Voici comment ce plat est préparé :
   • Prenez une poêle, versez-y un verre d'eau, une cuillère à soupe de jus de citron et une tasse de sucre, puis, en remuant de temps en temps, faites chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Portez la solution à ébullition et ajoutez-y quatre pêches pelées et pelées, coupées en deux. Continuez à chauffer le mélange jusqu'à ce que les pêches soient tendres, puis retirez-les avec une écumoire.
   • Dans un mélangeur, mélanger trois tasses de framboises fraîches, un quart de tasse de sucre cristallisé et une cuillère à soupe de jus de citron.
   • Laissez les pêches refroidir et transférez-les dans un plat frais, garnies de crème glacée à la vanille et de sauce aux framboises.
2. 2 Ajoutez des pêches aux produits de boulangerie. Toutes les pêches conviennent à cela - non mûres et trop mûres, avec des noyaux faciles ou difficiles à séparer, sucrées et pas si - ces fruits constituent un excellent ajout aux gâteaux, tartes et biscuits. Si vous avez suffisamment de pêches, n'hésitez pas à les ajouter à vos pâtisseries préférées.
   • Cuire une tarte aux pêches. Cet excellent plat est le plus souvent préparé à la fin de l'été, pendant la saison des pêches. Le gâteau est savoureux, sucré et facile à préparer. Préparez un fond de tarte feuilleté et une garniture en y ajoutant de la pulpe de pêche râpée; saupoudrer le gâteau de chapelure sur le dessus.
   • Cuire un muffin aux pêches.Cela ressemble à une tarte, mais il n'est pas saupoudré de miettes sur le dessus, mais décoré d'une garniture sucrée, aromatique et croquante, en ajoutant de la glace à la vanille. Vous ne pouvez pas vous arracher à ce plat.
3. 3 Conservez les pêches. Si vous avez beaucoup de pêches et que vous n'avez pas le temps de les manger fraîches, vous pouvez en faire une merveilleuse confiture sucrée, qui vous ravira en hiver. Mélangez la pulpe de pêche râpée avec le sucre blanc en proportions égales, ajoutez un peu de jus de citron et de la pectine.
   • Les instructions d'utilisation et le dosage de la pectine sont généralement indiqués sur son emballage et dépendent du type de fruit que vous conservez. Lors de la préparation de la confiture, suivez attentivement ces instructions.
   • Essayez la confiture de pêche et de gingembre, qui fonctionne bien dans une variété de marinades et de plats de viande frite; Pour ce faire, mélangez les pêches avec du sirop de gingembre. Des myrtilles, des prunes ou des cerises sont souvent ajoutées à la confiture.
4. 4 Sécher les pêches. Une fois que vous avez essayé différents plats à base de pêches, vous pouvez les sécher pour l'hiver. Le meilleur moyen est de couper les fruits en petits quartiers et de les sécher dans un séchoir à fruits et légumes ou dans un four conventionnel à la température la plus basse possible pendant une période prolongée. Rappelez-vous: basse température et longue durée.
5. 5 Faire griller des pêches avec de la viande. Bien qu'assez inhabituelles, les pêches sont un bon ajout à de nombreux plats grillés. Les tranches de pêche donnent rapidement leur jus aromatique à la viande, et elles peuvent être ajoutées (brochées entre des morceaux de viande ou placées sur une viande rôtie) au porc, au poulet ou au bœuf.
   • Couper les pêches en quartiers et les tremper légèrement dans du vinaigre balsamique avant de les faire frire. Griller ensuite avec la pulpe vers le bas pendant 3 à 5 minutes. Les pêches rôtissent très rapidement.