Contenu

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• Méthode 1 sur 3 : Partie 1 : Apprendre les bases
• Méthode 2 sur 3 : Partie 2 : Commander des sushis
• Méthode 3 sur 3 : Partie 3 : Mangez des sushis
• Conseils
• Avertissements

Si vous n'avez jamais mangé de sushi auparavant, mais que vous voulez l'essayer, vous pourriez être un peu intimidé par une nourriture, un service et des traditions inconnus. La saveur (et votre impression) des sushis dépend en grande partie non seulement de la façon dont le plat est préparé, mais aussi de la façon dont vous le mangez. Ces conseils vous aideront à savoir à quoi vous attendre et comment profiter pleinement des sushis la première fois.

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Méthode 1 sur 3 : Partie 1 : Apprendre les bases

1. 1 Choisissez un bar à sushis respectable. Ceci est particulièrement important pour quelqu'un qui mange des sushis pour la première fois. Un poisson mal cuit peut gâcher l'expérience et vous ne voudrez plus jamais manger de sushi, surtout si vous n'aimez pas du tout les fruits de mer. Après avoir eu quelques expériences positives avec les sushis, vous pouvez continuer à expérimenter avec les bars à sushis, mais lorsque vous débutez, ne prenez pas de risque.
   • Demander conseil. Si vous n'êtes pas sûr d'un bon restaurant dans votre gamme de prix, demandez conseil à des amis ou à d'autres locaux.
   • Ne pensez pas que prix rime avec qualité. Bien que les sushis soient généralement plus chers que la nourriture dans d'autres restaurants, vous devriez pouvoir manger des sushis de qualité sans avoir à dépenser 100 $ par personne (selon l'endroit où vous habitez).
2. 2 Découvrez les principaux types de sushis. Dans presque tous les bars à sushis, vous devriez avoir une sélection de sashimi, nigiri, maki et temaki.
   • Le maki est aussi appelé "rouleau de sushi".La maca se compose généralement d'un ou deux types de poisson et de légumes, enveloppés de riz dans une feuille d'algues frites et coupés en petits ovales. C'est généralement le meilleur endroit pour commencer pour ceux qui hésitent un peu à manger du poisson cru.
   • Les nigiri sont des tranches de poisson cru sur une boule de riz. Ils sont préparés à la commande par le chef sushi et sont généralement légèrement assaisonnés avec un peu de wasabi et de sauce soja avant de servir.
   • Les sashimi sont des tranches de poisson cru servies sur une assiette sans riz. En général, c'est la façon la plus basique et la plus propre de manger des sushis, mais elle peut ne pas convenir à un débutant.
   • Temaki - Semblable au maki, seuls les ingrédients sont enroulés dans un cône que vous tenez et mangez comme des tacos.
3. 3 Vérifiez dans le menu les signes avant-coureurs indiquant que la qualité n'est peut-être pas la meilleure. Parfois, il peut être difficile de distinguer un bon restaurant qui sert des ingrédients de qualité d'un mauvais. Demander « Servez-vous du poisson frais ? peut être un peu rude, alors apprenez à reconnaître les signes vous-même. Ce qui suit pourrait être le signe d'un bar à sushi pas si bon :
   • Sushi « combien manger » à prix fixe
   • les éléments de menu ne sont pas répertoriés en japonais
   • la plupart des éléments du menu sont des rouleaux avec des noms comme "Eastern Delight"
   • le restaurant sert d'autres cuisines comme le chinois ou le thaï
   • plus de la moitié des ingrédients sont traités thermiquement
4. 4 Connaissez vos assaisonnements. En règle générale, une assiette de sushis comprend du wasabi (une boule de pâtes vertes), du gingembre mariné (de fines tranches roses) et une petite soucoupe pour tremper les sushis dans la sauce soja. Versez la sauce soja dans cette petite assiette, à moitié pleine ou moins.

Méthode 2 sur 3 : Partie 2 : Commander des sushis

1. 1 Asseyez-vous au bar si vous le pouvez. Cela vous donnera l'occasion d'interagir avec le chef sushi et de tester la qualité du poisson, qui doit être exposé et ne pas sembler sec ou inutilisable.
2. 2 Commandez des sushis directement auprès du chef sushi. Commandez tout le reste auprès du serveur. Demandez-lui ce qu'il recommande et si vous pouvez commander ce qu'il pense être le plus frais. Comme les sushis contiennent du poisson cru, plus ils sont frais, meilleur est leur goût.
   • La question « Est-ce que c'est frais ? » peut être offensant car cela implique que certains des poissons peuvent être rassis. Demandez-lui simplement ce qu'il recommande. Si les plats conseillés ne vous intéressent pas, commandez ce qui vous attire. Il n'y a pas de "bonne commande".
3. 3 Efforcez-vous de la variété. Si le chef sushi est trop occupé ou que vous ne pouvez pas vous asseoir au bar, commandez différents types de sushis pour avoir une idée de ce que vous aimez. Commandez quelques bouchées de nigiri, du maki et essayez le sashimi si vous voulez tenter votre chance. Commandez ce qui vous semble attrayant ou ce qui est recommandé. Si la plupart des poissons sont répertoriés sans traduction du japonais (et ce sera probablement dans un bon restaurant), voyez ci-dessous la traduction de certains types de poissons courants :
   • Shake - saumon frais
   • Maguro - thon rouge
   • Hamachi - Thon à queue jaune
   • Ebi - crevettes bouillies
   • Unagi - anguille d'eau douce
   • Tai - Vivaneau mexicain
   • Takko - poulpe
   • Tamago - œuf sucré
   • Masago - caviar de capelan
4. 4 Commandez des collations et des boissons auprès du serveur. Si vous voulez manger quelque chose pendant la préparation des sushis, demandez des edamame (fèves de soja bouillies), du suimono (bouillon clair) ou du misoshiru (soupe de soja fermentée). Vous pouvez boire du thé vert, de la bière, du saké ou de l'eau ; les boissons gazeuses submergeront la saveur délicate des sushis.

Méthode 3 sur 3 : Partie 3 : Mangez des sushis

1. 1 Lavez-vous les mains avant de manger des sushis. De nombreux bars à sushis fournissent une serviette chaude humide à cet effet avant de servir la nourriture. Bien que de nombreuses personnes préfèrent utiliser des baguettes, il est parfaitement acceptable de manger des sushis avec les mains, c'est donc une bonne idée de se laver soigneusement les mains avant de commencer, surtout si vous partagez une assiette avec des amis.
2. 2 Préparez votre sauce soja. Versez une petite quantité de sauce soja dans un bol à tremper.Certaines personnes aiment mélanger un peu de wasabi dans de la sauce soja, tandis que d'autres trouvent cela quelque peu irrespectueux. Demandez à un serveur ou à un chef sushi si vous devez tremper si vous n'êtes pas sûr, et essayez d'ajouter du wasabi directement au poisson si vous en voulez plus.
   • Soyez prudent lorsque vous trempez le nigiri dans la sauce soja. Tremper le poisson, pas le riz, empêchera les morceaux de se désagréger ou de tremper dans la sauce soja salée. N'en faites pas trop. Essayez sans assaisonner au préalable.
   • Si les sushis ont déjà de la sauce, ne les trempez pas dans la sauce soja. Essayez de les déguster avec les assaisonnements que le chef sushi a déjà ajoutés.
   • Alternativement, vous pouvez tremper le gingembre dans la sauce soja à l'aide des baguettes, puis l'utiliser pour tremper le poisson dans la sauce, plutôt que de tremper le poisson lui-même dans la sauce. Cela ne donnera que la "saveur" du gingembre, et vous n'avez pas besoin de manger le gingembre lui-même.
   • Mangez des sushis en bouchées entières. Si le morceau est trop gros, mangez-le en deux bouchées. Faites attention à la fois au goût et à la texture. Vous serez peut-être surpris de la douceur et de la tendreté du poisson. Rappelez-vous, vous ne devriez pas être submergé par le pouvoir du goût, mais équilibre saveurs et textures. Profitez-en lentement.
3. 3 Rafraîchissez la sensation en bouche avec une tranche de gingembre, surtout entre les sushis. Ne le mangez pas entier, comme les sushis, et ne mangez pas de grosses boules de gingembre tout de suite.
4. 4 Ne mangez pas tout dans votre assiette. Manger de tout peut être considéré comme impoli, car cela signifie que le chef n'en a pas fait assez. Ou, si vous ne voulez pas gaspiller de nourriture, mangez tout et dites au chef que c'était délicieux et que vous êtes rassasié.
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Conseils

• Renseignez-vous sur l'étiquette des sushis avant le dîner afin de ne pas offenser accidentellement le chef des sushis ou la culture des sushis.
• Le gingembre mariné de qualité supérieure sera blanc. La couleur rose provient du gingembre pré-décapé d'une boîte, auquel du colorant alimentaire a été ajouté. Bien que les deux options soient (généralement) délicieuses, le gingembre plus pâle sera plus tendre et corsé.
• Le vrai wasabi est très cher. Il s'agit en fait d'une racine et ressemblera à des tranches une fois coupées. De plus, ce ne sera PAS aussi piquant que les pâtes vertes. Les pâtes vertes sont en fait du raifort moins cher avec un colorant alimentaire ajouté.

Avertissements

• La consommation de poisson, de crustacés et de viande crus peut provoquer de graves maladies d'origine alimentaire, notamment une intoxication alimentaire, une hépatite, des parasites et des dommages au foie. Bien qu'il soit peu probable que cela se produise dans les restaurants de sushis respectables, réfléchissez-y à deux fois avant de manger des sushis qui sont au buffet depuis une durée inconnue et qui ont été préparés par une personne inconnue.