Comment faire cuire des pois

Vidéo: Comment cuisiner les petits pois Cuisine Facile Pas Cher

Contenu

Méthode 2 sur 5: Cuire à la vapeur des pois frais ou surgelés
Méthode 3 sur 5: Faire bouillir des pois frais ou surgelés
Méthode 4 sur 5: Cuisson des pois en conserve
Méthode 5 sur 5: Faire bouillir les pois secs
Conseils
Avertissements

1 Préparez les petits pois. Cette méthode convient aussi bien aux petits pois surgelés qu'aux petits pois frais. Cependant, il ne convient pas aux pois verts en cosse et aux pois mange-tout. Préparez les petits pois de l'une des manières suivantes :

Pois frais : arrachez la tige et tirez vers le bas pour retirer la fibre qui maintient les feuilles ensemble. Ouvrez la cosse et faites glisser votre pouce le long de l'intérieur pour retirer les petits pois.
Petits pois surgelés : il suffit d'ouvrir le sachet et de saupoudrer les petits pois. Vous n'avez rien d'autre à faire.

2 Placer 1 tasse (150 grammes) de petits pois dans une assiette allant au micro-ondes. Vous pouvez ajouter plus de petits pois, mais dans ce cas, vous aurez besoin d'une quantité d'eau appropriée. Si les petits pois surgelés sont collants, séparez-les avec vos doigts ou une cuillère.

3 Ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau aux pois. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'eau pour les pois frais, ou 1 cuillère à soupe (15 millilitres) pour les pois surgelés. Les pois surgelés fourniront une humidité supplémentaire pendant la cuisson, ils nécessitent donc moins d'eau.

4 Couvrir la plaque d'une pellicule plastique. Enroulez le plastique étroitement autour des bords de la plaque pour empêcher la vapeur de s'échapper par le dessous.

5 Cuire les petits pois avec haute jusqu'à ce qu'il devienne friable et vert vif. Cela prend généralement 2 à 5 minutes. Notez que les fours à micro-ondes varient et que certains cuisent les aliments beaucoup plus rapidement que d'autres. Il est conseillé de vérifier les pois toutes les minutes. habituellement La cuisson des petits pois au micro-ondes prend le temps suivant :

petits pois frais : 5 minutes ;
petits pois surgelés : 2 minutes.

6 Égoutter l'eau. Lorsque les petits pois sont cuits, retirez délicatement la plaque du micro-ondes à l'aide de gants de cuisine. Retirez le film plastique (de la vapeur chaude peut s'échapper de dessous !) et égouttez l'excès d'eau. Pour ce faire, vous pouvez transférer les petits pois dans une passoire.

7 Servez des petits pois ou utilisez-les pour préparer d'autres plats. Les pois peuvent être ajoutés aux casseroles, aux pâtes et aux salades. Vous pouvez servir les petits pois seuls, il suffit d'ajouter une pincée de sel et une tranche de beurre.

Méthode 2 sur 5: Cuire à la vapeur des pois frais ou surgelés

1 Préparez les petits pois pour la cuisson à la vapeur si nécessaire. Cette méthode convient à tous les types de pois (sauf les pois secs). Vous pouvez cuire à la vapeur des pois surgelés et frais, des pois verts en cosses ou des pois mange-tout. Lavez d'abord les petits pois puis préparez-les comme suit :
- Pois frais : arrachez la tige et tirez vers le bas pour retirer la fibre qui maintient les feuilles ensemble. Ouvrez la cosse et faites glisser votre pouce le long de l'intérieur pour retirer les petits pois.
- Petits pois surgelés : il suffit d'ouvrir le sachet et de saupoudrer les petits pois. Vous n'avez rien d'autre à faire.
- Petits pois en cosse : retirez les deux extrémités de chaque cosse avec vos doigts ou coupez-les avec un couteau. Il n'est pas nécessaire d'enlever les fibres entre les feuilles.
- Pois sucrés : Pincez les tiges et jetez les pois battus et endommagés.
2 Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif. L'eau doit couvrir le fond du pot de 3 à 5 centimètres.
3 Placez le panier vapeur sur une casserole et ajoutez les petits pois. Assurez-vous que le fond du panier n'est pas en contact avec de l'eau. Si le panier touche la surface de l'eau, évacuez l'excès d'eau.
4 Couvrir la casserole et cuire les petits pois à la vapeur pendant 1 à 3 minutes. Les petits pois sont cuits lorsqu'ils sont d'un vert tendre et brillant. Il faut le temps suivant pour cuire différents types de petits pois cuits à la vapeur :
- petits pois frais : 1-2 minutes ;
- petits pois surgelés : 2-3 minutes ;
- petits pois en cosse : 2-3 minutes ;
- pois mange-tout : 2-3 minutes.
5 Retirez les petits pois du panier vapeur et servez aussitôt. Vous pouvez assaisonner les petits pois avec un peu de sel, de poivre et de beurre. Vous pouvez également l'ajouter à d'autres plats (par exemple, casserole, spaghetti au fromage, pâtes, etc.).

Méthode 3 sur 5: Faire bouillir des pois frais ou surgelés

1 Préparez les pois à bouillir si nécessaire. Presque tous les types de pois (sauf les pois secs) peuvent être cuits de cette manière, y compris les pois surgelés et frais, les pois verts en cosse et les pois mange-tout. Lavez d'abord les petits pois, puis procédez comme suit :
- Petits pois surgelés : il suffit d'ouvrir le sachet et de retirer les petits pois. Cependant, certains pensent que les pois surgelés perdent leur saveur et leur texture lorsqu'ils sont cuits.
- Pois frais : arrachez la tige et tirez vers le bas pour retirer la fibre qui maintient les feuilles ensemble. Ouvrez la cosse et faites glisser votre pouce le long de l'intérieur pour retirer les petits pois.
- Petits pois en cosse : retirez les deux extrémités de chaque cosse avec vos doigts ou coupez-les avec un couteau. Il n'est pas nécessaire d'enlever les fibres entre les feuilles.
- Pois sucrés : Pincez les tiges et jetez les pois battus et endommagés.
2 Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Vous aurez besoin d'environ 2 litres d'eau pour 700 à 900 grammes de petits pois frais ou 300 grammes de petits pois surgelés.
- N'ajoutez pas de sel ou les pois deviendront durs. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour accentuer la douceur naturelle des petits pois.
3 Placer les petits pois dans une casserole et cuire 1 à 3 minutes, à découvert. Après environ une minute, essayez de voir si les petits pois sont prêts et ajustez le temps de cuisson en conséquence. Une fois terminé, les pois deviendront vert vif et mous. Il faut le temps suivant pour cuire différents types de pois :
- petits pois frais : 2-3 minutes ;
- petits pois surgelés : 3-4 minutes ;
- petits pois en cosse : 1-2 minutes ;
- pois mange-tout : 1-2 minutes.
4 Lorsque les petits pois sont bouillis, vous pouvez égoutter l'eau, les transférer dans une grande poêle et cuire à feu vif pendant 1 minute. Bien que vous puissiez vous en passer, cela séchera les pois, et le beurre et les autres sauces y adhéreront mieux. Cette méthode est facultative, mais fortement recommandée.
5 Servez les petits pois immédiatement ou utilisez-les pour d'autres repas. Égoutter l'eau si ce n'est pas déjà fait : mettre les petits pois dans une passoire et secouer. Il suffit d'ajouter du sel, du poivre et du beurre aux petits pois avant de servir.

Méthode 4 sur 5: Cuisson des pois en conserve

1 Ouvrir les petits pois en conserve et égoutter la sauce. Lorsqu'ils sont chauffés, les pois libèrent du liquide supplémentaire. Laisser la sauce dessus peut rendre les pois trop pâteux.
2 Transférer les pois dans une casserole moyenne et assaisonner si désiré. Vous pouvez ajouter un peu de beurre, une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez également presser du jus de citron.
3 Chauffer les petits pois à feu doux à moyen. Les petits pois en conserve sont prêts, il suffit de les réchauffer. Faites chauffer les petits pois à la température souhaitée, mais ne les surchauffez pas ! 1-2 minutes suffiront.
4 Servez des petits pois prêts à l'emploi ou ajoutez-les à d'autres plats. Les pois en conserve sont un excellent plat d'accompagnement et sont parfaits en complément des sauces et des soupes !

Méthode 5 sur 5: Faire bouillir les pois secs

1 Triez les pois secs et enlevez les débris et les cailloux. Ceci est utile même si vous avez acheté des pois préemballés.
2 Lavez les petits pois. Versez les petits pois dans une passoire et placez-les sous l'eau froide courante. Remuez les petits pois à la main jusqu'à ce que l'eau courante soit claire. Fermez ensuite le robinet et secouez la passoire à pois pour évacuer l'excès d'eau.
3 Faire tremper les pois dans l'eau. Dans ce cas, il devrait y avoir 2 à 3 fois plus d'eau que les pois. Le moyen le plus rapide de faire tremper les pois est de les mettre dans une casserole d'eau et de les porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter l'eau dans une casserole ouverte pendant 2 minutes, puis couvrir et retirer du feu. Laisser les petits pois dans une casserole d'eau pendant 1h30 à 2h. N'ajoutez pas de sel en faisant cela.
- Les pois cassés n'ont pas besoin d'être trempés.
4 Égoutter l'eau après avoir trempé les petits pois et rincer à l'eau froide. Cela vous aidera à vous débarrasser des sucres non digestibles qui peuvent provoquer des gaz.Jetez l'eau utilisée pour le trempage.
5 Versez de l'eau fraîche dans une grande casserole et ajoutez les petits pois. N'ajoutez pas de sel. La quantité d'eau dépend du type de pois. Voici quelques règles de base :
- Vous aurez besoin de 3 tasses (700 millilitres) d'eau pour chaque tasse à mesurer (225 grammes) de pois cassés.
- vous aurez besoin de 4 tasses (950 millilitres) d'eau pour chaque tasse à mesurer (225 grammes) de pois entiers.
6 Placer une casserole de petits pois sur feu vif et porter l'eau à ébullition. Lorsque vous faites bouillir des pois, de la mousse peut se former à la surface de l'eau. Retirer la mousse avec une écumoire.
7 Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir la casserole et cuire les petits pois pendant 1 heure. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et faites cuire les petits pois pendant une heure. Remuez-le de temps en temps pour éviter qu'il ne colle à la casserole.
8 Utilisez des petits pois prêts à l'emploi selon la recette. Il peut être ajouté à une soupe, une sauce ou d'autres aliments.

Conseils

Si vous aimez les pois plus tendres, vous pouvez les faire cuire 2-3 minutes de plus. Cela s'applique à l'ébullition dans l'eau et à la vapeur.
Si vous n'avez pas l'intention de servir les petits pois immédiatement, faites-les tremper dans le bain de glace immédiatement après les avoir égouttés pour qu'ils restent d'un vert éclatant. Puis réchauffer les petits pois avant de servir.
Si vous faites trop cuire les pois, ne les jetez pas. Réduisez-le en purée et ajoutez-le à votre soupe!
Servir les petits pois avec des viandes séchées comme du bacon, de la pancetta, du prosciutto, du jambon fumé.
Servir les petits pois avec d'autres viandes : poulet, canard, agneau. De plus, les petits pois se marient bien avec les fruits de mer comme la morue, le saumon, les coquilles Saint-Jacques.
Les herbes suivantes se marient bien avec les petits pois : basilic, ciboulette, aneth, menthe, estragon.
Les pois se marient bien avec les légumes comme les asperges, les carottes, le maïs, les haricots, les pommes de terre nouvelles, les oignons et les oignons verts.
Les pois sont un excellent plat d'accompagnement. De plus, il peut être ajouté aux risottos, pâtes, salades et autres plats.
Les petits pois surgelés sont prêts. Vous pouvez simplement le décongeler et le laver, puis l'ajouter au plat ou à la salade de votre choix !
Les petits pois en conserve sont déjà cuits. Vous pouvez simplement égoutter l'excès de liquide et l'ajouter au plat souhaité !