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• Méthode 1 sur 4: Cuisson des haricots mungo secs
• Méthode 2 sur 4: Cuisson lente des haricots
• Méthode 3 sur 4: Avec quoi manger des haricots germés
• Méthode 4 sur 4: Cuisiner avec des haricots mungo

Le haricot mungo est un haricot délicieux et polyvalent qui peut être ajouté à à peu près n'importe quel repas. Cette plante fait la collation croustillante parfaite ou un dîner sain et riche en calories. Les haricots frais sont utilisés dans les sandwichs, les salades, les sautés ou les nouilles. Le haricot mungo peut être assaisonné, ajouté à des ragoûts, des currys ou utilisé à la place d'autres légumineuses dans diverses recettes.

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Méthode 1 sur 4: Cuisson des haricots mungo secs

1. 1 Passez par les haricots mungo. Transférez-les lentement dans un grand bol. Examinez attentivement. Parfois, dans des paquets de haricot mungo sec, vous rencontrez de petits cailloux ou d'autres débris.
   • Tous les haricots d'apparence suspecte doivent également être éliminés. Les vieux fruits ratatinés sont très difficiles à ramollir. Ils craquent désagréablement sur les dents en mangeant.
2. 2 Faire bouillir une petite quantité d'eau. Placez une grande casserole sur la cuisinière et allumez à feu vif. Ajouter environ 0,7 litre (3 tasses) d'eau fraîche et laisser bouillir.
   • Faites toujours cuire les haricots dans l'eau froide du robinet. L'eau chaude dissout les dépôts sur les parois des tuyaux, qui se retrouvent ensuite dans les aliments.
3. 3 Saupoudrer de haricots secs. Ajouter 200 grammes (1 tasse) de haricot mungo sec à l'eau bouillante. Remuez bien pour que les haricots soient complètement immergés dans l'eau. Ne vous inquiétez pas si certains d'entre eux flottent à la surface. Les grains se déposeront au fond dès qu'ils seront saturés d'eau.
   • Si vous cuisinez beaucoup de haricots, utilisez plus d'eau. Pour chaque 200 grammes (1 tasse), vous devez prendre 0,7 litre (3 tasses) de liquide.
   • À partir de 200 grammes (1 tasse) de haricot mungo sec, vous obtenez 600 grammes (3 tasses) de bouillie, soit trois portions.
4. 4 Laissez bouillir le mungo pendant 30 à 40 minutes. Ajouter de l'eau et attendre qu'elle bouillie à nouveau. Cuire les haricots à feu moyen-doux pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vérifiez l'état de préparation. Prenez une cuillerée de haricot mungo, laissez-le refroidir légèrement et goûtez.
   • De petites bulles apparaîtront à la surface de l'eau. Réduire le feu s'il bouillonne fortement.
   • Ne salez pas tant que le haricot mungo n'est pas cuit. Les haricots durciront si vous ajoutez du sel pendant qu'ils sont encore en ébullition.
5. 5 Assaisonner le plat et servir. Vous pouvez moudre les haricots bouillis et en faire une sauce, ou les filtrer pour un plat d'accompagnement copieux. La purée agrémentera également bien vos plats épicés préférés. Il se marie bien avec des assaisonnements tels que :
   • herbes fraîches, oignons;
   • sel, poivre et huile d'olive;
   • lait de coco;
   • un mélange de coriandre, coriandre, cumin et gingembre.
   L'AVIS DU SPÉCIALISTE

   

   Vanna tran

   
   
   La cuisinière expérimentée Vanna Tran est une cuisinière à domicile. Elle a commencé à cuisiner très jeune avec sa mère. Organise des événements et des dîners dans la région de la baie de San Francisco depuis plus de 5 ans.

   Vanna tran
   Chef expérimenté

   Si vous avez le temps, faites tremper les haricots pendant la nuit. Vanna Tran, une chef chevronnée, conseille : « Vous pouvez raccourcir le temps de cuisson nécessaire pour hydrater les haricots en les faisant tremper toute une nuit dans de l'eau froide avec une pincée de sel.

Méthode 2 sur 4: Cuisson lente des haricots

1. 1 Triez les haricots et transférez-les dans une mijoteuse. Transférez lentement le haricot mungo dans le bol, en l'examinant attentivement. Si vous tombez sur des cailloux ou des haricots très durs, retirez-les et jetez-les, sinon vous pourriez vous abîmer les dents en mangeant.
   • En cas de doute, jetez les haricots suspects à la poubelle. Par exemple, s'il est difficile de déterminer depuis combien de temps le haricot mungo a été préparé, il vaut mieux ne pas le risquer et ne pas l'utiliser.
2. 2 Ajouter le liquide de haricot mungo. Pour chaque 200 grammes (1 tasse) de haricots, prenez 0,7 litre (3 tasses) d'eau, de bouillon de légumes ou de viande. Ne versez pas trop.
   • La plupart des instruments ont une ligne de démarcation à l'intérieur. Sinon, versez seulement la moitié du bol.
3. 3 Ajouter les épices dans une mijoteuse. Ajouter l'oignon, l'ail ou la feuille de laurier. Mais ne vous précipitez pas pour saler, mais attendez que les haricots soient cuits pour qu'ils ne durcissent pas. D'autres assaisonnements aromatiques peuvent être utilisés :
   • Beurre;
   • assaisonnement au curry;
   • échalote;
   • Gingembre.
4. 4 Cuire les haricots. Placez le couvercle sur la mijoteuse et allumez l'appareil. Dans le réglage « basse température », le haricot mungo va cuire pendant 6,5 heures et finira par ressembler à une soupe à la crème. Vous pouvez également utiliser le mode « haute température » ; dans ce cas, les haricots doivent être cuits pendant 3 heures et, par conséquent, vous obtiendrez un premier plat complet.
   • Après une heure, vérifiez périodiquement que le haricot mungo est prêt. Le plat peut être mangé lorsque les haricots sont mous et tendres au goût.
5. 5 Assaisonner le haricot mungo et servir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez ensuite le plat immédiatement. Si vous ajoutez un peu de liquide aux haricots, vous obtenez une soupe de légumes. Ils se marient également bien avec du riz ou deviendront à eux seuls un plat d'accompagnement appétissant et sain.
   • Les restes de haricot mungo peuvent être réfrigérés jusqu'à cinq jours.

Méthode 3 sur 4: Avec quoi manger des haricots germés

1. 1 Verser les haricots secs dans un grand bol. Transférez le haricot mungo dans le bol très lentement, en examinant chaque fruit. De cette façon, vous pouvez trouver des petits cailloux ou des haricots très durs, qui tombent parfois.
   • Si un haricot semble suspect, il vaut mieux ne pas le risquer et le jeter.
2. 2 Versez de l'eau sur le haricot mungo. Mesurez 0,5-0,7 litre (2-3 tasses) de liquide pour chaque 200 grammes (1 tasse) de haricots. Versez les haricots. Ne vous inquiétez pas si certains d'entre eux flottent à la surface. Ils couleront au fond dès qu'ils auront absorbé de l'eau.
   • Couvrir le bol avec un couvercle ou envelopper dans une pellicule plastique.
3. 3 Faire tremper le haricot mungo pendant 24 heures. Placez le bol dans un endroit frais et sombre pendant au moins 24 heures. Les haricots vont absorber l'eau et germer. Choisissez un endroit de stockage sûr afin de ne pas renverser accidentellement le contenu de la vaisselle. A cet effet, les éléments suivants sont parfaits :
   • coin éloigné de l'armoire de cuisine;
   • placer sous l'évier;
   • armoire inutilisée.
4. 4 Égoutter et couvrir les haricots. Après 24 heures, vous pouvez verser tout le mélange dans une passoire ou égoutter doucement l'eau au-dessus de l'évier de la cuisine. Ensuite, couvrez le bol avec un morceau d'étamine, un papier de soie ou un torchon fin.Cela empêche la saleté de pénétrer dans le plat et laisse de l'air frais.
   • Remettez les haricots dans un endroit frais et sombre pour qu'ils continuent à germer.
   • La gaze peut être achetée dans la plupart des épiceries, pharmacies, fromageries et en ligne.
5. 5 Examinez attentivement les haricots. Après un jour ou deux, sortez le haricot mungo et décidez si vous pouvez déjà le manger. Les haricots germés avec de petites queues blanches se briseront en deux. Si vous voulez de grosses pousses, laissez-les germer quelques heures de plus.
   • Ne faites pas germer le haricot mungo pendant plus de quelques jours, sinon les haricots deviendront liquides et insipides.
6. 6 Servir à table. Tout d'abord, rincez les fèves germées sous l'eau froide pour éliminer toute saleté. Laissez-les sécher quelques minutes, puis placez-les sur une assiette sur une serviette en papier. Servir immédiatement après. Les méthodes de service les plus réussies :
   • salade de haricots;
   • haricot mungo frais garni d'huile d'olive, sel et poivre;
   • un sandwich sain avec des haricots germés.

Méthode 4 sur 4: Cuisiner avec des haricots mungo

1. 1 Remplacez d'autres types de légumineuses. De nombreuses recettes peuvent utiliser des haricots mungo au lieu de pois, de pois chiches ou de lentilles. Par exemple, faites cuire des falafels et ajoutez des haricots mungo à la place des pois chiches trempés. De plus, le haricot mungo est un excellent substitut aux autres légumineuses :
   • dans la soupe aux pois;
   • dans une salade froide de pois chiches;
   • dans une salade de lentilles tiède.
2. 2 Ajoutez des haricots germés à n'importe quel aliment épicé. Mash fait partie des produits universels. Cet ingrédient croquant et sain peut être ajouté à une salade ou utilisé pour faire des sautés. Voici quelques façons alternatives de préparer des haricots mungo fraîchement germés :
   • ajoutez-les aux sandwichs;
   • faites-en votre soupe de légumes préférée ;
   • Cuire le plat d'accompagnement pour les nouilles asiatiques.
3. 3 Faire du curry avec de la purée. Les haricots se marient bien avec les ajouts traditionnels à cette sauce, comme le mélange d'épices garam masala, lait de coco, gingembre et citron vert. Recherchez sur Internet de nouvelles recettes pour sa préparation. Si vous ajoutez des haricots bouillis, l'assaisonnement liquide est beaucoup plus sain et plus savoureux. Voici quelques-unes des recettes de sauces les plus réussies :
   • curry indonésien, comme le curry de poisson cuit au four;
   • Palak Panir, curry indien;
   • curry de poulet cuit lentement.