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• Méthode 1 sur 3: Conservation des bananes non pelées
• Méthode 2 sur 3: Conservation des bananes pelées
• Méthode 3 sur 3: Ce que vous pouvez faire avec des bananes trop mûres

Les bananes brunissent pour diverses raisons. Lorsque vous stockez des bananes pelées, l'oxygène affecte les enzymes de la banane et la chair devient foncée. Lorsque les bananes brunissent à l'extérieur, c'est parce que les pigments jaunes de la peau de banane se décomposent et que la peau brunit. La connaissance scientifique de la façon dont les bananes mûrissent est très importante pour garder les fruits frais, savoureux et comestibles. Dans cet article, vous trouverez plusieurs façons de vous aider à prévenir le mûrissement prématuré des bananes.

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Méthode 1 sur 3: Conservation des bananes non pelées

1. 1 Achetez des bananes jaunes au milieu et vertes aux extrémités. Cela signifie qu'ils sont un peu immatures.
   • Assurez-vous que les peaux de banane sont exemptes de taches brunes ou de taches.Les bosses et les dommages permettent à l'air d'attaquer les bananes, accélérant ainsi le processus de maturation.
   • N'achetez pas de bananes déjà jaunes. Les bananes surmûrissent très rapidement et peuvent être conservées peu de temps. Pour cette raison, vous devez vous assurer d'acheter des bananes légèrement verdâtres, cela vous donnera plus de temps pour stocker les bananes avant qu'elles ne soient trop mûres.
2. 2 Conservez les bananes à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres. Essayez de ne pas les garder près d'une source de chaleur, cela accélère le processus de maturation.
   • Ne mettez pas les bananes au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient mûres. Cela peut avoir l'effet inverse et la peau des bananes brunira encore plus vite. En effet, le froid détruit à l'avance les parois cellulaires, ce qui provoque la production de mélanine, à partir de laquelle la peau devient noire. Ce qui est amusant, c'est que l'intérieur des bananes ne sera pas mûr, car le froid arrête le processus de maturation du fruit.
3. 3 Accrochez les bananes sur le cintre banane. Cela empêchera les bananes de se froisser et empêchera l'air de pénétrer à travers la peau endommagée. Vous pouvez également envelopper un régime de bananes dans une pellicule plastique. Cela limitera l'apport d'air et les bananes resteront fraîches jusqu'à la semaine prochaine.
4. 4 Conservez les bananes séparément des autres fruits. Les fruits et légumes sécrètent une hormone spéciale qui accélère le processus de maturation.
   • Le stockage des aliments ensemble peut accélérer leur maturation. On peut dire qu'ils "s'infectent" mutuellement. Les plantes sécrètent une hormone naturelle, l'éthylène, qui provoque la maturation. Les fruits et légumes déjà trop mûrs libèrent plus d'éthylène que la normale, ce qui fait que d'autres fruits trop mûrs se trouvent à proximité.
   • Ne stockez pas les bananes dans des sacs hermétiques. Cela fera mûrir les bananes plus rapidement car l'éthylène s'accumulera à l'intérieur du sac.
5. 5 Lorsque les bananes sont mûres, mettez-les au réfrigérateur. À ce stade, le processus de maturation a déjà commencé, vous pouvez donc retarder la surmaturation en plaçant le fruit dans un environnement à basse température.
   • Pour arrêter le processus de maturation, vous devez ralentir les réactions chimiques causées par l'éthylène. La température froide ralentit la circulation de l'éthylène et protège ainsi la pulpe de banane d'une surmaturation.
   • Ne vous inquiétez pas si la peau de la banane devient complètement noire. Cela signifie que le pigment de la peau de banane a changé de couleur, mais cela n'a aucun effet sur la fraîcheur de la banane elle-même. Ces bananes doivent conserver leur saveur et rester relativement fermes.

Méthode 2 sur 3: Conservation des bananes pelées

1. 1 Placez les bananes épluchées dans un récipient en plastique hermétique et placez-les au congélateur. Vous pouvez décongeler les bananes pour une utilisation ultérieure.
   • Bien que les bananes pelées n'aient pas de défenses naturelles contre l'air, les sceller dans un récipient hermétique limitera l'apport d'oxygène. À des températures inférieures à zéro, la libération d'éthylène est beaucoup plus faible qu'à des températures dans un réfrigérateur conventionnel.
   • Contrairement aux bananes conservées au réfrigérateur, les bananes congelées ne peuvent pas être consommées immédiatement. Vous devrez laisser les bananes à température ambiante pendant au moins une heure pour les décongeler.
2. 2 Badigeonner les bananes de jus de citron ou de citron vert. L'acide agit comme un conservateur et permet aux bananes de rester jaunes plus longtemps.
   • Vous n'avez pas besoin de faire tremper les bananes dans du jus de citron. Même ajouter plus de jus de citron ne signifie pas que les bananes se conserveront mieux. De plus, vos bananes deviendront trop acides.
   • Si vous voulez remplacer le citron par quelque chose de sucré, utilisez du jus d'ananas, d'orange ou de pomme. Ces fruits ont suffisamment d'acide pour protéger les bananes du brunissement et n'ont pas besoin d'être dilués. Le jus de pomme n'a pas de saveur distincte, il sera donc presque invisible. Si vous prévoyez de mélanger des bananes avec d'autres fruits plus tard, vous pouvez choisir le jus approprié pour la conservation.
3. 3 Trempez les bananes pelées dans la solution de vinaigre. Dans ce cas, vous utilisez à nouveau de l'acide pour conserver les bananes, mais utilisez la bouchée à la place du jus de fruit.
   • L'utilisation de vinaigre est un bon substitut car les jus de fruits altèrent trop le goût naturel des bananes. Ajouter un quart de tasse de vinaigre de table à une tasse d'eau. Faire tremper les bananes (entières ou tranchées) dans la solution pendant 3 minutes.
   • Essayez de ne pas laisser les bananes dans la solution de vinaigre pendant plus de 3 minutes. Si les bananes sont laissées trop longtemps en solution, elles ramolliront la surface et développeront une saveur persistante de vinaigre, ce qui est certainement beaucoup moins agréable que le jus de citron ou de citron vert.
4. 4 Faire tremper les bananes dans une solution aqueuse de vitamine C. Si vous n'avez pas d'autres fruits ou vinaigre à la maison, la vitamine C dissoute dans l'eau peut vous aider à obtenir le même effet.
   • Écrasez un comprimé de vitamine C avec une cuillère et versez-le dans un verre d'eau. Remuez bien le contenu du verre et plongez les bananes dans ce liquide pendant quelques secondes.
   • La vitamine C effervescente est particulièrement adaptée à cet effet.Placez le comprimé dans un verre d'eau. Lorsque le comprimé est complètement dissous, remuez la solution et plongez-y les bananes pendant quelques secondes.

Méthode 3 sur 3: Ce que vous pouvez faire avec des bananes trop mûres

1. 1 Cuire du pain aux bananes. Même si vous n'avez pas réussi à empêcher que toutes les bananes soient trop mûres, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas en faire une délicieuse gâterie.
   • Le pain aux bananes est particulièrement savoureux et savoureux lorsque vous le préparez avec des bananes trop mûres. Si vous pensez que les bananes sont "sans espoir", alors le pain aux bananes est la bonne solution.
   • En fait, les bananes restent comestibles beaucoup plus longtemps qu'on ne le croit généralement. Tant que vos bananes ne sont pas couvertes de moisissure, que les mouches des fruits ne se sont pas installées sur elles et n'ont pas pondu leurs œufs, elles restent tout à fait comestibles, aussi sombres et molles soient-elles.
2. 2 Préparez un smoothie à la banane et à la pomme Biskoff. Mettez les bananes trop mûres dans un mixeur, ajoutez le reste des ingrédients et préparez une délicieuse boisson.
   • Tout ce dont vous avez besoin est 1 banane trop mûre, une demi-pomme pelée et non décortiquée, 4 biscottes ou tout autre biscuit non fourré, une pincée de cannelle, une demi-cuillère à café de sucre vanillé, un verre de lait et une poignée de glaçons.
   • Placez d'abord les biscuits, la banane et la pomme dans un mélangeur et hachez-les. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et continuez de broyer. Vous pouvez ajouter du lait jusqu'à ce que vous obteniez la douceur souhaitée.
   • Pour une texture plus épaisse, ajoutez la farine d'avoine dans un mélangeur et hachez-la. Cela rendra votre shake plus nutritif et croustillant.
3. 3 Préparez la glace à la banane congelée de Foster. La banane adoptive est une friandise populaire à la Nouvelle-Orléans et vous pouvez facilement la préparer.
   • Vous aurez besoin de 2 grosses bananes bien mûres, coupées en tranches fines, 2 cuillères à café de cassonade, 1 cuillère à soupe d'huile, une demi cuillère à café de cannelle, 120 ml de yaourt nature ; 120 millilitres de lait; 1 cuillère à café de sucre vanillé et 1 cuillère à café de rhum.
   • Tout d'abord, mettez les bananes, le sucre, le beurre et la cannelle dans un petit bol et faites chauffer pendant 30 secondes, jusqu'à ce que les bananes soient tendres. Remuez le mélange obtenu. Attendez que les bananes refroidissent, puis mettez-les dans un mixeur et ajoutez le yaourt, le lait, le sucre vanillé et le rhum. Bien fouetter. Versez le mélange obtenu dans des moules à glace et placez-les au congélateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la glace soit complètement congelée. Retirez-les du moule au moment de servir.