Comment conserver le pain

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1 Enveloppez le pain dans un sac en plastique ou du papier d'aluminium. Ces types d'emballage retiendront l'humidité naturelle du pain, l'empêchant de se dessécher et de se rassir. Si vous avez acheté du pain emballé dans du papier, retirez-le et enveloppez le pain dans une pellicule de plastique ou du papier d'aluminium pour le conserver.

Si vous avez acheté du pain tranché, vous pouvez le sceller hermétiquement et le conserver dans son emballage d'origine. Les fabricants de tels pains recommandent de laisser le pain dans son emballage d'origine afin qu'il conserve l'humidité naturelle du pain.
Certains prétendent qu'ils laissent du pain fait maison entier dans un emballage en papier, ou même pas d'emballage du tout, directement sur la table, côté coupé vers le bas. Cela garde la croûte extérieure croustillante, mais l'air la séchera en quelques heures.

2 Conservez le pain à température ambiante pendant pas plus de deux jours. La température doit être d'environ 20ºC. Conservez le pain à l'abri de la lumière directe du soleil dans un endroit frais et sec tel qu'un placard ou une boîte à pain.

Si votre maison est très humide, le pain peut rapidement moisir. Si tel est le cas, vous pouvez passer directement au processus de congélation après avoir mangé la quantité de pain frais que vous souhaitez.

3 Congelez l'excédent de pain. Si vous achetez plus de pain que vous ne pouvez en manger avant qu'il ne soit rassis, la meilleure façon de le conserver est de le congeler. Le pain surgelé atteint une température à laquelle l'amidon ne recristallise pas, ce qui signifie que le pain ne rassit pas.

Conservez le pain dans des sacs en plastique ou du papier d'aluminium épais, car le papier d'aluminium fin n'est pas conçu pour geler.
Placez une étiquette de date sur le sac afin qu'il ne se transforme pas en « cube magique » avec le temps.
Trancher le pain avant de le congeler. Vous n'avez pas besoin de le couper congelé, et après décongélation, il est difficile de couper le pain.

4 Ne mettez pas de pain au réfrigérateur. Les scientifiques ont montré que le pain se dessèche et se rassis au réfrigérateur trois fois plus vite que s'il était conservé à température ambiante. Cela est dû à un processus appelé « rétrogradation », dans lequel les molécules d'amidon se cristallisent et le pain devient rassis.

5 Décongeler du pain surgelé. Si vous avez du pain surgelé, laissez-le décongeler à température ambiante. Retirez l'emballage dans lequel il a été conservé au congélateur et laissez-le sur la table. Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite le sécher au micro-ondes ou le faire dorer au grille-pain (pas plus de 5 minutes) pour rendre le pain à nouveau croustillant. N'oubliez pas que vous ne pouvez réchauffer le pain qu'une seule fois, vous aurez alors affaire à du pain rassis.

Conseils

Certaines personnes pensent qu'il est très important de garder la croûte sur le pain, car cela fonctionne comme un "couvercle" et maintient l'humidité à l'intérieur.
Si vous avez acheté du pain frais dans une boulangerie ou si vous avez fait votre propre pain fait maison, laissez-le refroidir complètement avant de l'emballer dans un sac en plastique. Même un peu le pain chaud deviendra humide dans le sac. Laissez le pain frais sur la table pendant quelques heures pour qu'il refroidisse complètement avant de le ranger.
Les pains contenant des huiles ou des graisses végétales ont une durée de conservation plus longue. Cela s'applique au pain fait avec de l'huile d'olive, des œufs, du beurre, etc.

Avertissements

Résistez à la tentation de mettre du pain surgelé au micro-ondes, le pain deviendra humide et aura une texture désagréable, et il deviendra caoutchouteux. D'autre part, le pain fait maison fraîchement cuit doit refroidir complètement avant de le trancher ou de le conserver au congélateur, et le chauffer au micro-ondes lui redonnera rapidement sa saveur et sa texture sans rendre le pain caoutchouteux et humide. Expérimentez avec le temps que vous passez à vous échauffer. Parfois, quelques secondes suffisent, selon l'épaisseur de la pièce et la puissance du micro-ondes.