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• Méthode 1 sur 4: Choisir des oignons pour le stockage
• Méthode 2 sur 4: Préparer les oignons pour le stockage
• Méthode 3 sur 4: Préparation de l'espace de stockage
• Méthode 4 sur 4: Utiliser un arc stocké
• Avertissements

Les oignons sont indispensables en cuisine, et comme ils se conservent bien, ils peuvent être utilisés toute l'année. Si vous cultivez vos propres oignons et que vous les stockez, vous pouvez les utiliser dans votre menu. Apprenez à conserver les oignons et à les conserver correctement, car ils conservent leur saveur et leur valeur nutritionnelle jusqu'à dix mois.

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Méthode 1 sur 4: Choisir des oignons pour le stockage

1. 1 Sélectionnez pour la conservation des oignons récoltés en fin de saison. Les oignons que vous récoltez au printemps et en été ne sont pas assez robustes pour être conservés. Il doit être consommé quelques semaines après sa récolte. Prévoyez de conserver les oignons récoltés à l'automne, car ils peuvent durer tout l'hiver.
   • Si vous cultivez vos propres oignons, attendez-vous à conserver les oignons que vous avez plantés au printemps.
   • Les oignons sont prêts à être récoltés pour être stockés à la fin de l'été ou au début de l'automne, lorsque le sommet de la plante commence à se coucher et à se dessécher.
2. 2 Conservez les oignons pointus. Les oignons épicés, contrairement aux doux, contiennent des composés d'acide sulfurique qui nous font pleurer lorsque nous coupons des oignons, mais qui aident également à garder l'oignon pendant l'hiver. Les oignons doux n'ont pas un tel système d'auto-conservation, ils doivent donc être consommés dans les quelques semaines suivant leur récolte pour un stockage à long terme. Les types de bulbes suivants se conservent bien en hiver :
   • Oignons jaunes tels que ebenezer, globe jaune, globe jaune downing et globe jaune danvers.
   • Oignons blancs tels que "globes blancs de southport". Seuls les bulbes à petit col sont sélectionnés pour le stockage.
   • Oignons rouges, y compris « wethersfield » et « globe rouge de Southport ».

Méthode 2 sur 4: Préparer les oignons pour le stockage

1. 1 Séchez les oignons. Une fois les oignons récoltés, mettez-les à sécher dans un endroit ventilé pour rendre la peau des oignons dure. Ne pas arracher les feuilles. Laissez les oignons mûrir pendant deux à quatre semaines.
   • Séchez les oignons dans un endroit sec à l'abri du soleil. La lumière du soleil peut gâcher le goût des oignons et les rendre amers. Étendez une bâche dans votre garage ou votre remise. La pièce doit être sèche, chaude et bien aérée.
   • Les oignons sont mûrs lorsque leurs tiges ne sont plus vertes. La peau de l'oignon autour de la tige doit sécher et recouvrir hermétiquement tout l'oignon.
2. 2 Coupez l'oignon. Une fois que les tiges sont complètement sèches, utilisez des ciseaux pointus ou un couteau pour couper les racines de l'oignon.
   • Jetez les bulbes qui ont encore des tiges vertes et qui sont petits ou endommagés.
   • Coupez les feuilles à au moins 2,5 cm au-dessus du bulbe, ou laissez-les et tressez-les ensemble.

Méthode 3 sur 4: Préparation de l'espace de stockage

1. 1 Choisissez un endroit frais et sombre pour conserver vos oignons. Il est nécessaire de maintenir la température de l'air dans la zone de stockage à environ 4 - 10 degrés Celsius. Beaucoup de gens stockent leurs oignons dans leur sous-sol ou leur cave à légumes. Si la zone de stockage est trop chaude, les oignons commenceront à pousser. Si la zone de stockage est trop froide, les oignons commenceront à pourrir.
2. 2 Gardez la zone de stockage au sec. Les oignons absorbent facilement l'humidité et les oignons pourriront dans une humidité élevée. L'humidité de l'air doit être maintenue entre 65 et 70 %.
3. 3 Assurez-vous que la zone est bien ventilée. Fournir une circulation d'air autour des oignons empêchera la moisissure et la pourriture.
   • Pour une meilleure ventilation, suspendez votre arc dans des paniers en filet, des sacs en filet ou des collants.
   • Si vous décidez d'utiliser des collants pour le rangement, faites des nœuds entre les bulbes. De cette façon, vous isolez les ampoules les unes des autres. Vous pouvez également utiliser des clips de ficelle ou de sac pour séparer les ampoules.
4. 4 Essayez de ranger votre nœud dans des collants. Oui, vous avez bien entendu, en collants. Attachez le bas du collant, rentrez l'oignon dans la manche et faites à nouveau un nœud juste au-dessus de l'arc. Ensuite, mettez l'oignon suivant dans la manche et répétez jusqu'à ce que la manche soit complètement remplie d'oignons.
   • Ce stockage permet aux bulbes de respirer. Toute humidité avec laquelle ils ont déjà été en contact s'évapore rapidement, prolongeant ainsi la durée de conservation de l'oignon.

Méthode 4 sur 4: Utiliser un arc stocké

1. 1 Utilisez d'abord des bulbes à col épais. Les bulbes à col épais sont les plus vieux et ne dureront pas aussi longtemps que les bulbes plus jeunes.
2. 2 Inspectez régulièrement l'oignon stocké. Prenez une minute pour examiner l'arc périodiquement. Jetez les bulbes qui ont commencé à pourrir.
   • Vous pouvez manger des bulbes qui ont commencé à germer. Il suffit de couper la partie verte avant de les utiliser avec la recette.
   • Si le bulbe est visqueux ou décoloré, ne prenez pas de risques et ne le mangez pas.
   • Conservez des bulbes supplémentaires pour la plantation de printemps.
3. 3 Conservez les oignons épluchés au congélateur. Hacher les oignons et les placer à plat sur une plaque à pâtisserie et congeler. Lorsque les oignons sont congelés, retirez-les de la plaque à pâtisserie et conservez-les au congélateur dans des sacs ziplock ou des ustensiles de stockage. L'un des inconvénients de cette méthode est l'espace de stockage limité.
4. 4 Envelopper les restes d'oignons et réfrigérer. Pendant la cuisson, certains oignons sont laissés inutilisés. Pour bien conserver ces restes pour une utilisation ultérieure, enveloppez les oignons dans une pellicule plastique et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Avertissements

• Gardez les oignons séparés des pommes de terre lors du stockage. Les oignons absorbent l'humidité des pommes de terre et se gâtent.