Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 3: Conservation au réfrigérateur
• Méthode 2 sur 3: Congeler les œufs
• Méthode 3 sur 3: Décapage des œufs
• De quoi avez-vous besoin

Les œufs durs sont une gâterie simple, délicieuse et nutritive. Les œufs sont une bonne source de protéines et d'autres nutriments, et les œufs durs peuvent être une simple collation ou un petit-déjeuner léger. Il est important de savoir comment conserver vos œufs correctement pour qu'ils restent frais et ne se gâtent pas. Le refroidissement, la congélation et le marinage prolongeront la durée de conservation de vos œufs sans compromettre leur goût.

Pas

Méthode 1 sur 3: Conservation au réfrigérateur

1. 1 Tremper les œufs fraîchement cuits dans de l'eau froide. Lorsque les œufs sont froids, séchez-les avec une serviette en papier et mettez-les au réfrigérateur. Cela empêchera la croissance de bactéries et d'autres microbes sur les œufs.
2. 2 Placer les œufs au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Si possible, réfrigérez les œufs dès qu'ils refroidissent.
   • Si les œufs ne sont pas refroidis immédiatement, ils ne peuvent plus être consommés sans risque pour la santé. À des températures modérées, les œufs deviennent vulnérables aux bactéries du genre Salmonella. Jetez les œufs s'ils ont été à température ambiante pendant deux heures ou plus.
   • Conservez les œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Si les œufs sont laissés à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus de deux heures, ils devront être jetés.
3. 3 Réfrigérer les œufs durs avec les coquilles. Les coquilles empêcheront les œufs de se gâter. S'il y a encore des coquilles sur les œufs, placez-les dans une boîte à œufs ou un contenant hermétique. Conservez les œufs sur la clayette du réfrigérateur.
   • Ne conservez pas d'œufs durs dans la porte du réfrigérateur. L'ouverture et la fermeture continues de la porte entraîneront des changements de température, ce qui abîmera les œufs plus rapidement.
   • Gardez les œufs loin des aliments à forte odeur. Les œufs absorbent les saveurs et les saveurs des aliments à proximité. Conservez les aliments comme l'ail ou le fromage loin des œufs afin qu'ils aient le même goût.
4. 4 Conservez les œufs durs sans coquilles au réfrigérateur dans un bol d'eau froide. Les œufs durs sans coquille peuvent se dessécher. Placez les œufs dans un bol d'eau froide pour les maintenir à basse température constante.
   • Changez l'eau tous les jours. Changer l'eau quotidiennement gardera les œufs frais et empêchera les germes de se développer dans l'eau et sur les œufs.
   • Les œufs sans coquille peuvent également être placés dans un contenant hermétique. Ne le remplissez pas d'eau, placez simplement des serviettes en papier humides sur les œufs. Cela les gardera frais et ne se dessèchera pas. Changez les serviettes en papier tous les jours.
5. 5 Utilisez des œufs durs dans la semaine. Qu'ils soient en coquille ou non, les œufs durs restent frais pendant 5 à 7 jours maximum. Si vous les conservez plus longtemps, ils commenceront à pourrir et ne seront plus consommés.
   • Les œufs durs disparaissent beaucoup plus rapidement que les œufs crus. Le signe le plus évident que les œufs durs manquent est une odeur de soufre pourri. Si les œufs sont encore dans la coquille, vous ne sentirez pas mauvais jusqu'à ce que vous brisiez la coquille.
   • Un jaune gris ou vert n'indique pas toujours un œuf manquant. En règle générale, la couleur du jaune indique depuis combien de temps l'œuf a bouilli. Si les œufs ont été bouillis pendant très longtemps, les jaunes peuvent devenir gris ou verts.

Méthode 2 sur 3: Congeler les œufs

1. 1 Ne congelez que les jaunes d'œufs durs. Ils peuvent être utilisés comme accompagnement dans les salades ou autres plats. Ne congelez pas l'œuf entier, car la congélation rendra les protéines dures comme du caoutchouc. De plus, lorsque l'œuf dégèle, il peut changer de couleur.
   • Écrivez la date sur le contenant ou le sac de congélation. De cette façon, vous saurez exactement combien de jours les jaunes sont au congélateur. Les jaunes de congélation peuvent être conservés jusqu'à trois mois.
2. 2 Placez les jaunes dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Épluchez les œufs durs, séparez les jaunes et placez-les dans un récipient hermétique.
   • Les jaunes doivent être congelés immédiatement après avoir fait bouillir les œufs. Cela réduira le risque de contamination des jaunes.
3. 3 Pensez à séparer les jaunes avant de faire bouillir les œufs. Beaucoup de gens trouvent qu'il est plus facile de séparer les jaunes des blancs pendant que les œufs sont encore crus. De cette façon, les jaunes peuvent être congelés et les blancs peuvent être utilisés dans d'autres plats, comme la mousse au chocolat.
   • Si vous choisissez de ne faire bouillir que les jaunes, placez-les dans une casserole, puis ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir tous les jaunes. Porter l'eau à ébullition rapidement. Retirez la casserole du feu, couvrez-la avec un couvercle et attendez 11-12 minutes. Retirez les jaunes à l'aide d'une écumoire et égouttez toute l'eau avant de les placer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation.
4. 4 Les jaunes peuvent être conservés au congélateur jusqu'à trois mois. Jetez les jaunes s'ils sentent mauvais, car ils sont probablement manquants.

Méthode 3 sur 3: Décapage des œufs

1. 1 Stérilisez les pots au four. Les œufs sont plus faciles à mariner dans des bocaux en verre avec un couvercle. Ils peuvent être achetés en ligne ou dans la section des fournitures de cuisine. Les couvercles de ces pots sont bien fermés et empêchent les bactéries d'entrer. Assurez-vous de stériliser les pots pour éviter tout risque d'infection.
   • Lavez les pots à l'eau chaude savonneuse, puis rincez-les abondamment. Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez 20-40 minutes à 140°C.
   • Une fois les bocaux sortis du four, ajoutez les œufs et la saumure.
2. 2 Faire bouillir et peler les œufs. Mettre les œufs dans une casserole et ajouter de l'eau froide. Il devrait y avoir environ 2,5 cm d'eau au-dessus des œufs. Porter l'eau à ébullition, puis retirer la casserole du feu et couvrir. Laissez les œufs dans l'eau pendant 14 minutes. Si les œufs sont très gros, laissez-les reposer pendant 17 minutes.
   • Lorsque les œufs sont prêts, rincez-les sous le robinet pour qu'ils refroidissent. Après cela, retirez-les de la coquille.
3. 3 Préparez la saumure. Pour de meilleurs résultats, ajoutez de la saumure dès que possible.
   • Une recette typique de cornichon comprend une tasse et demie (360 ml) d'eau, une tasse et demie (360 ml) de vinaigre blanc distillé, 1 gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à soupe (15 ml) d'épice à marinade et 1 feuille de laurier.
   • Pour faire la saumure, mélanger l'eau, le vinaigre et les épices à marinade dans une casserole moyenne et porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et l'ail. Réduire le feu et laisser mijoter la saumure à feu doux pendant 10 minutes.
4. 4 Placez les œufs dans un bocal stérilisé, couvrez-les de saumure et vissez bien le couvercle. Ensuite, mettez immédiatement les pots au réfrigérateur. Les œufs doivent être réfrigérés pendant 1 à 2 semaines avant de pouvoir être consommés.
   • Un pot d'un litre contient environ 12 œufs moyens.

De quoi avez-vous besoin

• Bocal en verre avec couvercle
• Vinaigre blanc distillé
• feuille de laurier
• 1 gousse d'ail
• Saler les épices