Contenu

• Partie 2 sur 3: Cuire le gâteau
• Partie 3 sur 3: Essayez différentes options
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

1 Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Ajoutez 1 3/4 tasse (218 grammes) de farine tout usage dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café (4 grammes) de levure chimique et 1/2 cuillère à café (3 grammes chacun) de bicarbonate de soude et de sel. Bien fouetter les ingrédients secs pendant environ 10 secondes.

Le bicarbonate de soude et la levure chimique sont nécessaires pour que la pâte lève lors de la cuisson. Si vous n'avez rien cuit depuis longtemps, vérifier la date d'expiration sur les emballages de levure chimique et de bicarbonate de soude pour s'assurer que ils peuvent être utilisés.

2 Fouetter dans un bol séparé. Beurre et le sucre pendant 4-5 minutes. Prenez un grand bol et ajoutez 3/4 tasses (170 grammes) de beurre à température ambiante et 1 1/2 tasse (300 grammes) de sucre cristallisé. Réglez la vitesse sur un batteur fixe ou à main à vitesse moyenne et battez le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

• Vous devez utiliser du beurre à température ambiante pour qu'il se mélange uniformément avec le sucre. En conséquence, le gâteau ne sera pas dense, mais léger et aéré.
• Éteignez le batteur et passez-le plusieurs fois sur les parois du bol pour récupérer tout le beurre.

Conseils: pour réduire le sucre, ajoutez 1 1/4 tasse (250 grammes) de sucre cristallisé. Notez que lors de la cuisson au four, le sucre va noircir la pâte, donc utiliser moins de sucre peut rendre le gâteau pâle.

3 À basse vitesse, cassez deux œufs dans le mélange de beurre et de sucre, un à la fois. Réglez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez un œuf à température ambiante. Continuez à remuer les ingrédients jusqu'à ce que l'œuf soit complètement mélangé, puis ajoutez le deuxième œuf. Continuez à remuer jusqu'à ce que vous puissiez distinguer les jaunes des blancs.

• Utilisez des œufs à température ambiante - dans ce cas, la pâte absorbe mieux l'air et monte au four.

4 Ajouter les ingrédients secs et le babeurre pour rendre la pâte lisse. Continuez à travailler avec le mélangeur à basse vitesse et ajoutez environ 1/3 des ingrédients secs. Mesurez ensuite 3/4 tasse (180 ml) de babeurre ou de lait entier et versez la moitié dans un bol. Lorsque le liquide est mélangé avec le reste des ingrédients, ajoutez le deuxième tiers des ingrédients secs. Enfin, ajoutez le babeurre restant et le dernier tiers des ingrédients secs.

• Terminez de remuer la pâte après avoir ajouté la dernière portion d'ingrédients secs. Remuer la pâte trop longtemps peut donner un gâteau dur ou dense.

Partie 2 sur 3: Cuire le gâteau

1. 1 Préchauffer le four à 175°C et tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Une forme carrée de 23 × 23 centimètres, une forme rectangulaire de 23 × 13 centimètres ou une forme ronde d'un diamètre de 23 centimètres feront l'affaire. Saupoudrer d'aérosol de cuisson dessus, puis découper un morceau de papier sulfurisé de la même taille que le fond du moule.
   • Essayez d'utiliser un plat de cuisson en métal car il conduit mieux la chaleur qu'un plat en verre ou en céramique.
   • Si vous voulez faire des muffins simples, placez des inserts en papier dans 16-18 moules à muffins.

   Conseils: Le papier sulfurisé facilitera le démoulage du gâteau, le fond du gâteau ne brûlera pas et ne deviendra pas trop foncé.

   
   
2. 2 Verser la pâte dans le moule. Verser ou verser toute la pâte dans le plat de cuisson préparé et niveler avec le dos d'un couteau ou d'une spatule. Cela permet de s'assurer que la pâte lève uniformément lors de la cuisson.
   • Si vous faites des muffins et non un gâteau, utilisez une cuillère pour étaler la pâte dans les moules.
3. 3 Cuire un gâteau simple pendant 45 à 60 minutes. Placer le moule sur la grille moyenne du four préchauffé et cuire au four pendant 45 minutes. Dans ce cas, la pâte doit acquérir une riche couleur dorée et commencer à traîner derrière les parois du moule. Les fours varient légèrement, le gâteau peut donc prendre plus de temps à cuire. Ne vous inquiétez pas si cela prend 15 minutes de plus.
   • Vous pouvez enfoncer un cure-dent ou un tire-bouchon au centre du gâteau pour vérifier si la pâte est cuite. Lorsque vous sortez le cure-dent, il doit rester propre, sinon attendez encore quelques minutes puis vérifiez à nouveau le gâteau.
   • Si vous préparez des muffins simples, vérifiez-les après 20 minutes.

   Conseils: Si vous habitez à une altitude importante, essayez d'ajouter un autre œuf pour garder le gâteau au sec. Vous pouvez également réduire le temps de cuisson de 5 à 8 minutes, car la pâte cuit plus rapidement.

   
   
4. 4 Retirer le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille pendant une heure. Éteignez le four, mettez les gants de cuisine et sortez le gâteau. Placer le gâteau sur une grille et attendre qu'il refroidisse complètement avant de le démouler.
   • Ne vous inquiétez pas du fait que le gâteau colle au moule, car vous avez recouvert le fond de papier sulfurisé.
5. 5 Retirez le gâteau du moule. Une fois le gâteau complètement refroidi, passez un couteau à beurre entre les bords et les côtés du moule. Placez le plat de cuisson sur la table, retournez la grille et recouvrez le plat de cuisson avec. Appuyez sur la grille et retournez le moule à gâteau - cela placera le gâteau sur la grille.
   • Vous n'avez pas besoin d'utiliser des gants de cuisine, car le gâteau a déjà refroidi.
6. 6 Retirez le papier sulfurisé et servez un gâteau nature. Prenez votre temps pour retirer le papier sulfurisé qui est collé au fond du gâteau et jetez-le. Retournez le gâteau et coupez-le en tranches pour servir. Si vous souhaitez égayer un peu le gâteau, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, de glaçage à la crème au beurre ou de glaçage.
   • Placer les restes de gâteau dans un contenant hermétique et conserver à température ambiante jusqu'à 2 jours. Vous pouvez également les réfrigérer jusqu'à 7 jours, mais dans ce cas, le gâteau peut se dessécher.

Partie 3 sur 3: Essayez différentes options

1. 1 Remplacez un peu de farine de cacao pour faire un gâteau au chocolat. Pour faire un bon gâteau au chocolat plutôt que nature, utilisez 1/2 tasse (65 grammes) de poudre de cacao au lieu de 1/2 tasse (65 grammes) de farine tout usage. Vous pouvez également ajouter 1 tasse (175 grammes) de gouttes de chocolat aigre-doux pour rehausser la saveur.
   • Pensez à décorer votre gâteau au chocolat avec un glaçage au fromage à la crème ou au chocolat au beurre.

   Vous pouvez préparer le Red Velvet Cake en ajoutant simplement 1 cuillère à soupe (7,5 grammes) de poudre de cacao aux ingrédients secs et 1/2 cuillère à soupe (7,5 millilitres) de vinaigre blanc et 30 millilitres de colorant alimentaire rouge au mélange liquide.

2. 2 Ajoutez 1 à 2 cuillères à café (5 à 10 millilitres) d'extrait pour plus de saveur. Vous pouvez ajouter un peu d'extrait savoureux à la pâte lorsque vous y mettez vos œufs. Essayez l'extrait de vanille, de citron, d'amande, de café, de noix de coco ou d'orange.
   • Si vous voulez faire un gâteau aux agrumes, essayez d'ajouter le zeste râpé d'un citron, d'une orange ou d'un demi-pamplemousse au sucre avant de le mélanger avec du beurre. En conséquence, le sucre est trempé dans de l'huile d'agrumes.
3. 3 Ajoutez des épices aux ingrédients secs pour un gâteau salé. Mélanger 1 cuillère à café (2 grammes) de cannelle moulue, 1/2 cuillère à café (1 gramme) de cardamome moulue ou de mélange d'épices et une pincée de poivre noir moulu aux ingrédients secs d'un gâteau nature. Après avoir pétri la pâte épicée et cuit le gâteau, vous pouvez le décorer avec un glaçage au fromage à la crème.
   • Pour plus de zeste, ajoutez 1 cuillère à soupe (7 grammes) de gingembre râpé au mélange beurre/sucre.
4. 4 Étaler la garniture sur un gâteau ordinaire avant de le cuire. Pour ajouter de la couleur ou du croustillant au gâteau, ajoutez une poignée de noix hachées ou hachées, comme des amandes ou des noix de pécan. Vous pouvez également garnir votre gâteau d'anniversaire de pépites de caramel colorées, ou votre gâteau au café nature de pépites de pâte friable.
   • Pour un gâteau encore plus croustillant, utilisez des noix grillées plutôt que crues.
5. 5 Remplacez les œufs par autre chose si vous voulez faire un gâteau sans œufs. Si vous ne voulez pas ajouter d'œufs à vos produits de boulangerie, utilisez un substitut d'œuf végétalien ou 100 ml de lait, de babeurre ou de crème sure au lieu de deux œufs. Cependant, gardez à l'esprit que dans ce cas, le gâteau s'avérera légèrement plus sec qu'avec des œufs.
   • Pour faire un gâteau nature entièrement végétalien, vous devrez également remplacer le beurre et le lait. Le lait d'amande ou d'avoine peut être utilisé à la place du lait ou du babeurre.
6. 6 Choisissez la bonne farine pour faire un gâteau sans gluten. Achetez de la farine à pâtisserie sans gluten et utilisez-la à la place de la farine tout usage. C'est très simple - il suffit d'ajouter la même quantité de farine sans gluten au lieu de farine tout usage !
   • Si vous souhaitez utiliser de la farine sans gluten (comme des amandes ou des pois chiches), suivez les instructions sur l'emballage lors de la cuisson du gâteau. Notez que le gâteau peut s'avérer moins mou que la farine tout usage ordinaire.

Conseils

• Si vous n'avez pas de batteur sur socle ou à main, vous pouvez pétrir la pâte à la main à l'aide d'une cuillère en bois.
• Essayez d'ajouter une poignée de fruits secs, de gouttes de chocolat ou de noix grillées à la pâte pour un gâteau simple.

De quoi avez-vous besoin

• Tasses et cuillères à mesurer
• Spire
• Boules
• Omoplate
• Mixer
• Aérosol de cuisson
• Treillis
• plat allant au four de 23 cm
• Parchemin