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Il existe plusieurs endroits où vous pouvez acheter du poisson de bonne qualité. Dirigez-vous vers le marché aux poissons et vous aurez une large sélection de poissons vraiment frais, frais du bateau. Une autre option est une poissonnerie ou le rayon poisson d'un supermarché. Le choix vous appartient, mais assurez-vous que le poisson est frais.

Pas

1. 1 Allez dans une épicerie ou une poissonnerie de confiance.
2. 2 Demandez à quel point le poisson est frais ou regardez la prise d'aujourd'hui.
3. 3 Le mot "frais" peut être trompeur. Dans la plupart des zones sans accès aux plans d'eau, il existe généralement deux types de poissons en vente - décongelés ou congelés. Une exception peut être un vendeur spécial qui préfère vraiment vendre des produits frais.
4. 4 Recherchez une chair lisse et brillante. Le poisson ne doit pas se déformer au toucher.
5. 5 Reniflez le poisson. Le poisson "frais" ne devrait pas avoir une odeur de "poisson", mais une odeur océanique - comme une brise fraîche de l'océan.
6. 6 Vérifiez vos yeux. Si la tête est en place, le poisson frais doit avoir les yeux clairs sans s'obscurcir. Ils doivent légèrement dépasser.
7. 7 Vérifiez les branchies. En général, ils doivent être rose vif/rouge et humides, mais pas glissants ni secs.
8. 8 Découvrez les poissons assortis. Les filets et les coupes de poisson doivent être humides et conserver leur riche couleur.
9. 9 Sur les filets et les filets, recherchez les morceaux de chair et les trempettes. Si la viande se désagrège, elle n'est pas fraîche.
10. 10 Recherchez des tons pâles, une bordure brune ou jaune sur les bords et une consistance spongieuse. Ce sont tous des signes de vieillissement du poisson.

Conseils

• La meilleure façon d'acheter du poisson frais est de trouver un fournisseur réputé et d'apprendre à le connaître. S'il sait que vous voulez vraiment choisir un bon poisson et que vous y êtes doué, il sera obligé de ne vous offrir que le meilleur.
• Le hareng doit avoir des yeux rouge et pas clair.

Avertissements

Pour les sashimi ou les sushis, n'achetez que du poisson de qualité sushi ou du poisson sous vide.