Contenu

• Méthode 2 sur 4: Vérification de la dureté
• Méthode 3 sur 4: Vérification à l'intérieur
• Méthode 4 sur 4: Traiter un avocat coupé et non mûr
• Conseils

1 Évaluer lorsque l'avocat a été récolté. Différentes variétés sont récoltées à différents moments de l'année. Si vous cueillez un avocat en septembre et que vous choisissez entre une variété récoltée au début de l'automne et une variété récoltée à la fin de l'automne, une variété récoltée au début de l'automne est plus susceptible d'être mûre.

• L'avocat Bacon est généralement disponible de la fin de l'automne au printemps et est considéré comme une variété de mi-hiver.
• L'avocat Fuerte est également récolté de la fin de l'automne au printemps.
• L'avocat "Gwen" est le plus souvent récolté en automne et en hiver.
• Les variétés d'avocat Hass et Lamb Hass sont récoltées toute l'année.
• La récolte d'avocat Pinkerton est disponible du début de l'hiver au printemps.
• Vous pouvez trouver de l'avocat roseau en vente en été et au début de l'automne.
• Les avocats Zutano mûrissent entre début septembre et début d'hiver.

2 Notez la taille et la forme. Avant que l'avocat ne mûrisse, il doit mûrir. Chaque variété a une certaine gamme de tailles, de poids et de formes typiques d'un avocat mûr.

• L'avocat "Bacon" est de taille moyenne, de 170 à 340 g, de forme ovale.
• Les avocats Fuerte sont moyens à gros à maturité, pesant entre 140 et 400 g. Ils sont plus allongés que le bacon, mais toujours en forme de poire.
• L'avocat "Gwen" peut varier en taille de moyen à grand, 170-425 g. En forme, ils sont ovales, dodus, dodus.
• Les avocats Hass peuvent être de taille moyenne ou grande, pesant entre 140 et 340 g. Ils sont également ovales.
• Les avocats "Lamb Hass" sont gros, pesant de 330 à 530 g, ils acquièrent une forme symétrique en forme de poire.
• Avocat "Pinkerton" allongé en forme de poire. Ils pèsent entre 225 et 510 g.
• Les avocats roseaux sont de taille petite à moyenne, pesant de 225 à 510 g. Ils sont les plus ronds de toutes les variétés.
• Les avocats Zutano mûrissent jusqu'à des tailles moyennes à grandes, pesant généralement de 170 à 400 g. Ils sont minces et en forme de poire.

3 Examinez la couleur. La couleur de la peau doit être foncée dans la plupart des variétés, mais chacune aura des différences subtiles.

• Les avocats "Bacon" et "Fuerte" doivent avoir une peau lisse et verte.
• Les avocats Gwen doivent avoir une écorce molle, souple et marbrée à maturité.
• Les avocats Hass et Lamb Hass sont les plus distinctifs en couleur. L'avocat hass mûr prend une couleur allant du vert foncé au violet. Un avocat noir est susceptible d'être trop mûr, tandis qu'un vert vif n'est pas mûr.
• L'avocat Pinkerton, comme le Hass, prend une couleur plus foncée à maturité. Les avocats Pinkerton frais doivent être vert foncé.
• L'avocat roseau conserve sa couleur vert vif même à maturité. La croûte est généralement épaisse avec des tubercules mous.
• Les avocats ont un « zootano », lorsqu'ils mûrissent, la peau devient fine, de couleur jaune-vert.

4 Évitez les taches brunes. Les taches brunes peuvent être un signe de bosses ou de maturité.

• En général, recherchez des fruits de couleur et de texture uniformes. Si l'un de ces deux critères n'est pas rempli, il est probable que l'avocat soit endommagé ou entaché. D'une manière ou d'une autre, le fruit sera de mauvaise qualité.

Méthode 2 sur 4: Vérification de la dureté

1. 1 Tenez l'avocat dans la paume de votre main. N'attrapez pas l'avocat avec vos doigts. Au contraire, vous devez le tenir dans la paume de votre main.
   • Si vous appuyez sur le fruit avec vos doigts, vous pouvez l'endommager et laisser des traces. Un avocat non mûr est trop difficile à égoutter, mais pas un avocat mûr. En le tenant dans votre main, vous partagez la pression sur votre paume, réduisant ainsi le risque d'endommager le fruit.
2. 2 Pressez doucement les fruits. À l'aide de la paume de votre main et de la base de vos doigts, pressez doucement et uniformément l'avocat.
   • Lorsque vous appuyez sur l'avocat, s'il est mûr, il cédera à la pression minimale. La peau doit rétrécir légèrement, mais rester intacte.
   • Si vous pensez que l'avocat est trop mou, c'est qu'il est trop mûr.
   • Si l'avocat est ferme, c'est qu'il n'a pas encore mûri.
3. 3 Testez la pression à plusieurs endroits. Faire un quart de tour du fruit et le presser à nouveau, toujours en utilisant la paume et la base de vos doigts, doucement et uniformément
   • Il est possible que dès la première fois il vous semble que l'avocat est mûr voire trop mûr. Pour le vérifier, faites des essais de pressage à plusieurs endroits de la surface du fruit pour comparer sa dureté. Un avocat mûr et non endommagé aura une douceur uniforme sur toute la surface.

Méthode 3 sur 4: Vérification à l'intérieur

1. 1 Secouez légèrement l'avocat. Secouez légèrement l'avocat près de votre oreille à quelques reprises pour déterminer s'il y a des coups à l'intérieur. Si vous entendez du son, l'avocat est probablement trop mûr.
   • Si la chair est molle et que vous craignez que le fruit soit trop mûr au lieu d'être juste mûr, le secouer est un bon moyen de découvrir la question qui vous intéresse sans couper l'avocat.
   • Si l'avocat est trop mûr, les noyaux se sépareront de l'intérieur de l'avocat. En conséquence, vous entendrez des coups caractéristiques à l'intérieur. Si vous entendez un coup en secouant un avocat, il est probable que vous ayez un spécimen trop mûr dans vos mains.
2. 2 Déchirez la tige. Prenez la tige avec votre index et votre pouce et retirez-la rapidement.
   • Vous n'aurez aucune difficulté à le faire avec une tige d'avocat mûre.
   • Si l'avocat n'est pas encore mûr, vous ne pourrez pas arracher la tige sans la couper. N'utilisez pas de couteau ou d'autres outils pour couper la tige. Si vous ne pouviez pas l'arracher avec vos doigts, alors l'avocat n'est pas mûr et n'est pas encore prêt à manger.
3. 3 Vérifiez la couleur sous la tige. S'il peut être replié, recherchez l'avocat « de marque » – la chair vert vif en dessous. Si l'avocat est jaune clair ou brun, il n'est pas encore mûr.
   • Si l'avocat est brun foncé sous la tige, il est peut-être trop mûr.

Méthode 4 sur 4: Traiter un avocat coupé et non mûr

1. 1 Étaler du jus de citron sur les deux moitiés d'avocat avec un pinceau de cuisine. Appliquez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron sur la pulpe exposée de l'avocat coupé.
   • Lorsque vous coupez un avocat, vous détruisez en même temps les parois cellulaires de la pulpe et démarrez le processus d'oxydation. La meilleure façon de ralentir l'oxydation est d'appliquer une substance acide sur la pulpe.
2. 2 Placez les moitiés ensemble. Connectez les moitiés ensemble aussi étroitement que possible.
   • Une autre façon de ralentir l'oxydation est de minimiser la surface exposée de la pâte. En joignant les moitiés ensemble, vous couvrez la chair de tous les côtés, autant que possible.
3. 3 Enveloppez l'avocat hermétiquement avec une pellicule plastique. Enroulez plusieurs couches autour de l'avocat pour créer une protection hermétique.
   • Le bouclier hermétique réduira la quantité d'oxygène entrant dans la pulpe exposée et, par conséquent, ralentira le processus d'oxydation.
4. 4 Faire des frites d'avocat. Couper l'avocat non mûr en tranches de 6-7 mm. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 à 20 minutes à 205°C. Laisser refroidir, puis manger avec une bouilloire ou une sauce ranch.
   • Pour rendre les tranches plus croustillantes, roulez-les dans la chapelure avant la cuisson.
   • Vous pouvez également utiliser un contenant hermétique, un sac en plastique hermétique (comme un sac ziplock) ou un sac en plastique sous vide.
5. 5 Réfrigérer l'avocat jusqu'à ce qu'il soit mûr. Étant donné que l'avocat est déjà coupé, vous devez le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il mûrisse pour éviter qu'il ne se détériore. L'avocat devrait être mûr en quelques jours.
   • Si l'avocat brunit, vous devrez probablement le jeter.

Conseils

• Les avocats mûrissent après avoir été cueillis. Si vous cueillez des avocats sur un arbre, optez pour les plus gros qui sont uniformes, de couleur foncée et de texture ferme. Après les avoir cueillis, cela peut prendre de 2 à 7 jours pour que les fruits mûrissent et soient prêts à manger.
• Si vous ne prévoyez pas de manger un avocat tout de suite, il est préférable d'acheter un fruit non mûr. Les avocats mûrs ne durent généralement que quelques jours au réfrigérateur.