Contenu

• Partie 2 sur 4: Vérifier la maturité par odeur
• Partie 3 sur 4: Vérifiez la maturité du fruit au toucher
• Partie 4 sur 4: Comment faire mûrir une mangue non mûre à la maison
• De quoi avez-vous besoin

1 Regardez la forme du fruit. Pour la plupart des variétés de mangue, une forme ronde ou ovale sera préférable à une forme plate. Cependant, il existe plusieurs variétés de mangue, entre lesquelles il existe certaines différences.

• La mangue Ataulfo ​​​​mûre a une forme ovale légèrement aplatie. La taille du fruit est généralement petite.
• La mangue Francis mûre a une forme oblongue légèrement incurvée.
• La mangue Hayden est ronde ou ovale. La taille des fruits varie de moyenne à grande.
• La variété Keith a une grande forme ovale.
• La même forme sera la mangue Kent.
• Les mangues Tommy Atkins ont une forme ovale ou oblongue. Le fruit sera généralement de taille moyenne à grande.
• La variété Alphonse a une forme oblongue.
• Les mangues Edward se présentent sous des formes rondes ou oblongues.
• Les mangues Kesar sont généralement rondes.
• La mangue de Manille a une forme oblongue et élancée.
• La variété Palmer a également un aspect oblong.

2 Vérifiez la zone près de la tige. Il doit être versé et rond.

• Avant que la mangue ne mûrisse, l'extrémité de la tige sera abaissée. C'est parce que la pulpe du fruit n'a pas encore été complètement remplie de sucre. Une fois la mangue mûre, sa tige doit légèrement remonter.

3 Ne vous attardez pas sur la couleur de la peau. Le rouge est souvent un indicateur de la quantité de soleil qu'une mangue a reçue, plutôt que de sa maturité. De plus, la couleur d'une mangue mûre dépend de la variété. Vous ne devriez pas vous fier uniquement à la couleur pour déterminer la maturité d'un fruit. Mais juste au cas où, nous vous dirons de quelle couleur devrait être la peau des mangues mûres de différentes variétés.

• Les mangues Ataulfo ​​​​mûres ont une croûte dorée.
• Les mangues Francis mûres auront une couleur de peau d'un mélange de vert et d'or. La teinte verte de la croûte jaune se fondra progressivement vers l'or. Mais la couleur verte restera toujours.
• À maturité, les mangues Hayden passent du vert au jaune. Ils peuvent aussi devenir rouges, mais les fruits mûrs n'ont pas besoin d'être rouges.
• Les mangues Keith resteront vertes.
• Les mangues mûres Kent seront principalement vert foncé, mais auront aussi souvent des teintes jaunes ou des points jaunes.
• Les mangues Tommy Atkins mûres sont pratiquement indétectables par leur couleur de peau. Il peut rester jaune-vert, devenir doré ou acquérir un rougissement rouge foncé.
• Les mangues mûres Alphonse varient en couleur du violet au jaune.
• Les mangues Edward mûres peuvent avoir une croûte rose, jaune ou une combinaison des deux.
• Les mangues Kesar peuvent rester vertes, mais peuvent aussi souvent prendre une teinte jaune.
• Les mangues mûres de Manille sont généralement de couleur jaune orangé, mais parfois roses.
• La couleur de la peau des mangues Palmer mûres peut varier en couleur, souvent violet, rouge, jaune ou une combinaison des trois.

4 Faites attention aux éventuelles taches. Bien que ce ne soit pas toujours un signe certain de maturité, s'il y a plusieurs taches brunes sur la peau de la mangue, il est probable que le fruit soit mûr.

• La mangue immaculée peut également être mûre, bien que cela dépende de la variété.Les taches sur la peau ne seront donc pas le seul indicateur de maturité.
• Certaines variétés de mangues, comme la Kent, peuvent avoir des taches jaunes au lieu de taches brunes.

Partie 2 sur 4: Vérifier la maturité par odeur

1. 1 Choisissez la mangue la plus savoureuse. Sentez la mangue près de la tige. Si le fruit a un fort arôme fruité et sucré, il est très probablement mûr.
   • Sentez la mangue plus près de la tige. L'odeur sera plus forte dans cette partie.
   • L'odeur doit vous rappeler le goût de la mangue. La perception du goût et de l'odorat sont étroitement liées l'une à l'autre. En conséquence, l'odeur affectera le goût.
2. 2 N'achetez pas de mangues qui ont une odeur aigre ou une odeur d'alcool. Si vous sentez une mangue près de la tige et que vous sentez une forte odeur amère, ce sera le signe que la mangue est trop mûre et commence à pourrir.
   • Par rapport à de nombreux autres fruits, les mangues contiennent beaucoup de sucre. Dès que les fruits sont trop mûrs, le sucre commence à fermenter en eux. Cela explique l'odeur aigre de l'alcool. Et très probablement, le goût du fruit sera également aigre.

Partie 3 sur 4: Vérifiez la maturité du fruit au toucher

1. 1 Pressez doucement la mangue. Lorsque vous pressez légèrement la mangue, vous devriez sentir la pulpe céder un peu. La douceur de la chair signifie que la mangue est mûre.
   • Une mangue dont la chair n'est pas élastique ou dure comme un noyau ne sera pas assez mûre pour être mangée.
   • Bien sûr, la mangue ne doit pas être trop molle. Cela signifie que le fruit est trop mûr.
   • Pour éviter d'écraser le fruit, pressez-le avec votre paume, pas avec vos doigts. Placez la mangue dans la paume de votre main. Couvrez-le avec vos doigts et appuyez sur le fruit avec la base de votre paume.
2. 2 Sentez la croûte. Frottez légèrement la peau de la mangue avec vos doigts. Les fruits mûrs ont souvent des rides sur la peau.
   • Cependant, il convient de noter que l'absence de rides ne signifie pas nécessairement que la mangue n'est pas mûre.
   • Si la peau de la mangue a des rides profondes, elle est probablement trop mûre.
   • Les mangues Ataulfo ​​sont réputées pour se froisser à maturité. D'autres variétés peuvent n'avoir que de légères rides difficiles à remarquer, et certaines peuvent être lisses même après maturation.
3. 3 Pesez les fruits dans la paume de votre main. Placez la mangue dans le creux de votre main et sentez son poids. Une mangue mûre semblera un peu plus lourde pour sa taille. Les fruits mûrs seront également plus lourds que les fruits non mûrs.
   • Vous pouvez comparer le poids d'une mangue soi-disant mûre à un fruit que vous savez n'est pas encore mûr. Une mangue non mûre doit être plus légère qu'une mangue mûre, surtout si le fruit est de taille similaire et de la même variété. Si les deux fruits ont le même poids, le deuxième fruit n'est probablement pas aussi mûr.

Partie 4 sur 4: Comment faire mûrir une mangue non mûre à la maison

1. 1 Placez la mangue dans un sac en papier brun. Bien que cela ne soit pas nécessaire, placer les fruits dans un sac l'aidera à mûrir plus rapidement.
   • À mesure que les fruits mûrissent, ils libèrent du gaz éthylène. La présence d'éthylène accélérera leur maturation ultérieure et le sac en papier emprisonnera le gaz à l'intérieur.
   • Mettre une pomme ou une banane dans le sac accélérera encore plus le processus, car ces fruits libèrent beaucoup d'éthylène.
2. 2 Laissez mûrir la mangue à température ambiante. Vérifiez le fruit tous les jours pour déterminer s'il est mûr.
   • La maturation peut prendre de 2 à 7 jours, selon le degré d'immaturité du fruit lorsque vous l'avez acheté.
   • Ne conservez pas les mangues non mûres au réfrigérateur. Les températures froides ralentissent considérablement le processus de maturation. De plus, les mangues non mûres sont plus susceptibles de se détériorer au réfrigérateur avant de mûrir.
3. 3 Conservez les mangues au réfrigérateur uniquement lorsqu'elles sont mûres. Les mangues mûres doivent être consommées immédiatement ou conservées au réfrigérateur pendant cinq jours maximum.
   • Le froid, ennemi naturel des mangues non mûres, sera son meilleur ami à maturité. Si vous laissez une mangue mûre sur la table à température ambiante, elle se gâtera pendant la journée. Au réfrigérateur, il peut rester frais pendant quatre à cinq jours.

De quoi avez-vous besoin

• Sac en papier brun (si vous le souhaitez)