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• Méthode 1 sur 2: mûrir les citrons
• Méthode 2 sur 2: Faire mûrir les citrons Meyer
• De quoi avez-vous besoin

Citrons et autres agrumes mûrissent dans les arbres. Si vous achetez des citrons au supermarché, ils doivent être mûrs et peuvent être réfrigérés pendant plusieurs semaines. Les citrons ordinaires et les citrons Meyer diffèrent par leur saveur et leur texture lorsqu'ils sont mûrs, alors déterminez la maturité de vos citrons en fonction de la variété. Contrairement aux autres fruits, les citrons ne peuvent pas mûrir après les avoir cueillis sur l'arbre.

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Méthode 1 sur 2: mûrir les citrons

1. 1 Attendez-vous à ce que les citrons mûrissent dans environ trois ans. La plupart des citronniers mettent du temps à développer des systèmes racinaires avant de commencer à porter leurs fruits. Parfois, l'arbre commence à porter des fruits, mais les citrons se dessèchent et tombent s'il n'est pas assez fort.
2. 2 Attendez-vous à ce que les fruits apparaissent entre la fin novembre et la mi-janvier. Laisser des citrons sur les arbres après la seconde moitié de janvier risque de nuire à la récolte de l'année prochaine.
3. 3 Prévoyez de récolter les citrons quatre mois après la floraison. Les fruits mûrissent lentement. Cependant, ils doivent mûrir sur l'arbre.
4. 4 Les citrons jaunis sont le premier signe qu'ils sont presque mûrs. Cependant, vous n'avez pas besoin de vous laisser guider uniquement par ce signe, car vous pouvez cueillir les citrons encore verts.
5. 5 Cueillez des citrons mûrs qui ont une écorce lisse et brillante. Ils doivent être fermes et mesurer environ 5 à 7,6 cm pour un arbre de taille moyenne.
6. 6Faites attention aux rides de la peau, ce qui signifie que votre citron est trop mûr.
7. 7 Il est préférable de déterminer la maturité des citrons par goût. Choisissez un citron. Si ce n'est pas assez sucré, attendez deux semaines et testez-le à nouveau de la même manière.
8. 8 Achetez un réfractomètre si vous ne voulez pas vérifier la maturité du fruit pour son goût ou son apparence. Pressez une goutte de jus de citron sur une poignée de réfractomètre et regardez l'échelle Brix. Choisissez des citrons avec des niveaux de saccharose ou de Brix de 6 à 12 et de 8 à 12 pour cent.

Méthode 2 sur 2: Faire mûrir les citrons Meyer

1. 1 Ne cueillez pas les citrons Meyer jusqu'à ce qu'ils soient mûrs. Ils sont généralement de couleur verte et ressemblent un peu à des citrons verts. Comme les citrons nature et la plupart des agrumes, les citrons Meyer ne peuvent pas mûrir après avoir été cueillis.
2. 2 Attendez que les citrons Meyer jaunissent. À maturité, ils peuvent prendre une teinte orangée. Les citrons Meyer auraient été fabriqués en croisant des citrons et des mandarines.
3. 3 Les citrons Meyer mûrs doivent être doux au toucher. Les citrons ordinaires restent fermes à maturité, tandis que les citrons Meyer ont une peau plus fine et sont donc plus doux. Si vous pouvez pousser le citron de plus de 1 pouce (0,6 cm), il pourrait être trop mûr.
4. 4 Goûtez le citron Meyer pour vous assurer qu'il est mûr. Le jaunissement et la douceur sont la meilleure preuve qu'il est mûr et qu'il aura un goût sucré. Ces citrons sont moins acides et plus tendres que les citrons ordinaires.

De quoi avez-vous besoin

• Réfractomètre