Comment éplucher les pommes de terre avec un couteau de cuisine ordinaire

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Contenu

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Méthode 1 sur 3: Éplucher les pommes de terre
Méthode 2 sur 3: Éplucher les pommes de terre crues
Méthode 3 sur 3: Peler les pommes de terre chaudes
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

Les chefs ont inventé de nombreux outils, y compris des éplucheurs de toutes formes et tailles, pour éplucher les pommes de terre. Cependant, vous n'avez pas besoin d'outils spéciaux si vous avez déjà un bon couteau de cuisine.

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Méthode 1 sur 3: Éplucher les pommes de terre

Les pommes de terre poussent sous terre, leur peau accumule donc beaucoup de saleté. Pour de meilleurs résultats, utilisez une brosse en nylon ou une éponge pour frotter la peau des pommes de terre.

1 Placez les pommes de terre sur une planche à découper à côté de votre évier. Placez une passoire de l'autre côté de l'évier. Si vous n'avez pas de passoire, placez du papier plié ou des essuie-tout en face d'une planche à découper. Ils absorberont l'eau qui s'accumule après avoir lavé les pommes de terre.
2 Rincez chaque pomme de terre sous l'eau froide courante tout en frottant la saleté et les débris avec une éponge ou une brosse en nylon.
3 Placer les pommes de terre propres dans une passoire ou du papier/des essuie-tout.
4 Continuez à rincer et à éplucher jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient propres.

Méthode 2 sur 3: Éplucher les pommes de terre crues

Peler les pommes de terre crues juste avant utilisation pour éviter que la chair blanche ne brunisse.

1 Placer les pommes de terre sur une planche à découper. Assurez-vous que la longueur des pommes de terre est parallèle au bord du plan de travail.
2 Coupez une extrémité de la pomme de terre. La tranche ne doit pas être plus épaisse que 6 mm et doit être coupée à un angle de 90 degrés. De cette façon, il permettra aux pommes de terre de se tenir debout sur la planche à découper sans nécessiter de stabilisation.
3 Placez les pommes de terre en position verticale, l'extrémité coupée vers le bas. Tenez le dessus rond de la pomme de terre avec votre main non dominante.
4 Épluchez un côté des pommes de terre avec un couteau bien aiguisé. Commencez par le haut de la pomme de terre et épluchez-la jusqu'à ce que vous atteigniez le bas de la pomme de terre. Essayez de ne pas trop peler la chair blanche de la pomme de terre en la pelant.
5 Retournez la pomme de terre et épluchez l'autre côté. Continuez à brosser jusqu'à ce que toute la peau brune ait été enlevée.
6 Retirez les germes ou les "yeux" qui se sont formés sur la pomme de terre avec la pointe d'un couteau. Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient épluchées. Faites ensuite cuire les pommes de terre selon votre recette.

Méthode 3 sur 3: Peler les pommes de terre chaudes

Certains cuisiniers préfèrent éplucher les pommes de terre lorsqu'elles sont chaudes. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau ou à la vapeur avec la peau, puis utilisez un couteau à éplucher pour retirer la peau. Cette méthode n'est pas recommandée pour les pommes de terre frites, car lors de la friture, les pommes de terre perdent beaucoup d'eau et par conséquent, il devient plus difficile de séparer la peau de la chair. Vous trouverez ci-dessous un moyen d'éplucher les pommes de terre après ébullition.

1 Porter une casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière. La casserole doit être suffisamment large pour contenir les pommes de terre et vous devez ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir complètement.
2 Vous pouvez ajouter une bonne pincée de sel à l'eau bouillante si vous le souhaitez. Cela ajoutera de la saveur à la pomme de terre si vous n'aimez pas sa saveur simple.
3 Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante. Vous pouvez utiliser des pinces pour cela, si vous n'en avez pas, vous pouvez l'enfoncer doucement d'une main ; veillez à ce que les pommes de terre soient le plus près possible de l'eau, voire partiellement immergées, pour éviter de se brûler avec l'eau chaude.
4 Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour vérifier si c'est prêt, piquez-en un avec une fourchette. Si la fourchette s'enfonce facilement dans la chair, alors les pommes de terre sont prêtes.
5 Retirez les pommes de terre du feu et placez-les sur une planche à découper. Vous pouvez égoutter ou verser l'eau et les pommes de terre directement dans un évier propre pour sécher.
6 Piquer les pommes de terre avec une fourchette à deux dents. Tenez la fourchette avec votre main non dominante.La fourchette doit aller directement au milieu des pommes de terre afin que vous n'ayez pas à toucher les pommes de terre chaudes avec vos doigts.
7 Saisissez le manche du couteau avec votre main dominante et placez la lame contre le fond de la pomme de terre.
8 Tirez le couteau vers le haut de la pomme de terre. La peau doit glisser facilement lorsque vous déplacez le couteau. Attention à ne pas trop couper la chair blanche. Tenez les pommes de terre avec des pinces pour éviter de les toucher si elles sont trop chaudes après les avoir épluchées.
9 Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient épluchées. Faites ensuite cuire les pommes de terre selon votre recette.

Conseils

Si vous voulez faire cuire une pomme de terre mais que vous n'avez pas le temps d'attendre qu'une pomme de terre entière soit cuite, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Frottez la chair blanche avec de l'huile d'olive et placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie bien huilée, côté coupé vers le bas. Cuire les pommes de terre à 190°C pendant 25 à 35 minutes.
Manger des pommes de terre épluchées est sain car elles contiennent une excellente source de potassium, de vitamine C et de fibres alimentaires. Si possible, essayez de cuire des pommes de terre, en particulier les rouges, avec leur peau intacte.
Si vous épluchez des pommes de terre à température ambiante plus de quelques minutes avant de les utiliser, placez-les dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles ne brunissent.
Au lieu de saisir les pommes de terre cuites avec une fourchette tout en les épluchant, vous pouvez placer les pommes de terre sur un torchon propre et les tenir en travers du torchon.

Avertissements

S'il y a des taches vertes sur la peau de vos pommes de terre, assurez-vous de les enlever avant de consommer les pommes de terre. La peau verte contient de la solanine, une toxine naturelle qui se forme lorsque les pommes de terre sont exposées à la lumière directe du soleil.