Comment utiliser la poêle à griller

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Contenu

Partie 2 sur 4: Comment préparer la casserole et la nourriture
Partie 3 sur 4: Comment préparer les aliments
Partie 4 sur 4: Comment nettoyer et ranger votre poêle à griller
Conseils
De quoi avez-vous besoin

1 Choisissez une poêle avec des côtes hautes. En règle générale, une poêle à nervures hautes est meilleure qu'une poêle à nervures basses. Plus les nervures sont hautes, plus le motif peut être obtenu clairement sur le produit fini. De plus, la hauteur des côtes affecte la similitude du produit fini avec celui cuit au charbon de bois. Choisissez une poêle à griller avec des côtes de plus de 5 millimètres de haut.

2 Choisissez une poêle en fonte. Les poêles en fonte retiennent mieux la chaleur que les poêles antiadhésives. De plus, les poêles en fonte imitent mieux un gril au charbon de bois. Enfin, les produits en fonte permettent un meilleur brunissement de la viande.

Les poêles antiadhésives sont plus faciles à nettoyer, mais les aliments ont un goût différent de celui d'une poêle en fonte.
N'utilisez pas de poêle en fonte sur des plaques vitrocéramiques.

3 Choisissez une poêle carrée. Les poêles à griller rondes font bien le travail, mais offrent moins de surface. La lèchefrite carrée vous permet de cuire plus d'aliments en même temps.

4 Choisissez une poêle à griller double face pour le motif le plus croustillant. En plus des options habituelles, il existe également des moules à double face dans lesquels le produit peut être pressé des deux côtés pour des marques de côtes parfaites. Sur une poêle à un côté, le motif peut ne pas être aussi prononcé et uniforme.

5 Achetez une poêle avec un couvercle pour rehausser la saveur du barbecue au charbon de bois. Lorsque nous faisons griller des aliments, nous les couvrons souvent d'un couvercle pour retenir la chaleur, la fumée et les arômes. Un couvercle pour une poêle à griller vous permet d'obtenir le même résultat.

Partie 2 sur 4: Comment préparer la casserole et la nourriture

1 Rincez et séchez la poêle. Rincer la poêle à l'eau tiède avant utilisation. Cela éliminera la poussière qui s'est accumulée pendant le stockage. Séchez ensuite la poêle avec une serviette propre.
2 Coupez les aliments en tranches suffisamment fines. Si vous souhaitez créer un effet de gril au charbon de bois, les aliments doivent être coupés assez finement. Grâce à cela, les morceaux auront un motif assez clair et un arôme de fumée, mais ils ne brûleront pas tant qu'ils ne seront pas cuits à l'intérieur. Aliments pouvant être cuits dans une lèchefrite :
- escalopes fines, morceaux de poulet ou steak;
- Bacon et oeufs;
- tranches de légumes comme les courgettes, les pommes de terre, les carottes, les poivrons ou les oignons.
3 Graisser les aliments avec de l'huile. Avant de mettre les aliments dans la poêle, graissez chaque morceau avec de l'huile végétale. Appliquez l'huile sur les aliments eux-mêmes, pas sur la poêle pour éviter que les aliments ne collent et que l'huile ne brûle.
- Il est préférable d'utiliser une huile à point de fumée élevé (huile de noix, huile de soja, huile de canola ou huile d'avocat).L'huile d'olive a un point de fumée bas.
- N'ajoutez pas d'huile dans la casserole ou elle pourrait prendre feu.

Partie 3 sur 4: Comment préparer les aliments

1 Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé. Préchauffer la poêle pendant au moins cinq minutes. Toute la surface de la casserole sera maintenant uniformément chaude et les aliments cuisent aussi uniformément que possible. De plus, les marques de côtes seront plus nettes.
2 Placez les aliments dans la poêle. Si la poêle est chaude, commencez à étaler les aliments. Utilisez des pinces ou un autre appareil. La distance entre les gros articles comme le poulet ou le steak doit être d'environ 1,25 centimètre. Étalez tout aliment perpendiculairement aux côtes pour créer un motif.
3 Couvrir la poêle. Une poêle à griller est rarement livrée avec un couvercle, bien que le couvercle accélère le processus de cuisson et rehausse la saveur de la fumée. Placez doucement un couvercle sur la casserole ou placez un bol en métal sur le dessus.
4 Ne déplacez pas les aliments pendant au moins une minute. Placez les aliments dans la poêle et ne les déplacez pas et ne les retournez pas pendant environ une minute. Cela produira le beau motif qui est la marque de fabrique du gril.
5 Dépliez ou faites glisser les tranches après une à deux minutes. Si les aliments brûlent ou ne cuisent pas uniformément, dépliez ou poussez les tranches ensemble avec des pinces. Tout dépend du produit, de la poêle et de la cuisinière. Réglez la fréquence expérimentalement.
- Il faut comprendre que le résultat sera un motif en losange, pas des lignes droites.
6 Retournez la nourriture. Retournez les tranches qui cuisent depuis quelques minutes. L'inversion vous permet de cuire les aliments uniformément sans les brûler.
- Si vous faites cuire un steak de 2,5 cm, faites-le glisser ou retournez-le après 3 à 5 minutes.
- Cuire les tranches de poulet de 1/2 pouce d'épaisseur pendant 5 à 10 minutes de chaque côté.
- Retourner le porc après 6-7 minutes.
- Retourner les escalopes après 3 minutes.
- Les saucisses et les saucisses doivent être retournées après 5 minutes.
- Les crevettes sont cuites 2-3 minutes de chaque côté.
- Retourner les légumes après 3-4 minutes.
- Retournez les aliments tôt s'ils commencent à brûler. Réduisez le feu sur la cuisinière si nécessaire.
7 Mesurer la température du produit. Si vous cuisinez de la viande, vous devez connaître la température à cœur avant de la retirer de la poêle. Cela vous permettra de savoir que l'intérieur de la viande a atteint la température minimale à laquelle il est sécuritaire de manger. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous ne pouvez que deviner quand le produit est prêt.
- Les coquillages doivent être cuits à une température interne de 63°C.
- La volaille doit être cuite à une température interne de 74°C.
- Cuire boeuf, porc, veau et agneau à une température interne de 63°C.
- La viande hachée doit être cuite à une température interne de 71°C.

Partie 4 sur 4: Comment nettoyer et ranger votre poêle à griller

1 Laver la casserole à l'eau chaude. Lorsque la casserole est froide, lavez soigneusement la surface avec de l'eau chaude. Ensuite, prenez une serviette propre, trempez-la dans de l'eau chaude et essuyez doucement la casserole. Faites particulièrement attention aux rainures entre les nervures. Couvrez votre doigt avec un mouchoir pour bien nettoyer les rainures. Rincez le tissu périodiquement.
- Après le lavage, séchez soigneusement la lèchefrite avec une serviette. Ne pas sécher à l'air ou le métal rouillera.
2 Traitez une poêle en fonte. Couvrir la lèchefrite en fonte d'une fine couche d'huile végétale avec une serviette en papier avant de la ranger. Placez ensuite le plat sur la grille du milieu du four et réglez la température à 190°C. Laissez le moule au four pendant 1 heure, éteignez le feu et attendez qu'il refroidisse.
- Traitez la poêle après chaque utilisation pour augmenter son efficacité et prolonger sa durée de vie.
3 Conservez la casserole dans un endroit sec. Assurez-vous que l'armoire ou l'étagère à casseroles est protégée de l'humidité.Dans des conditions humides, la poêle rouillera rapidement. Il est préférable de stocker la casserole dans un placard ou une armoire avec des portes.