Comment faire cuire des côtes de porc

Vidéo: Comment faire les côtelettes de porc au four

Contenu

Méthode 2 sur 4: Préparer les côtes de porc
Méthode 3 sur 4: Préparer les côtes de porc
Méthode 4 sur 4: Couvrir les côtes de porc de glaçage
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

1 Décidez du choix de la viande. Le porc a les côtes les plus tendres.

2 Assurez-vous que le ruban blanc est retiré du bas des côtes. Si vous achetez de la viande chez un boucher, demandez-lui de retirer le film pour vous ou vous pouvez le couper à la maison.

3 Préparez l'assaisonnement pour côtes de porc râpé. Il existe de nombreux condiments râpés préemballés sur le marché, ou vous pouvez en faire vous-même à partir de vos condiments préférés.

Parmi les épices les plus populaires figurent le sel, la cassonade, le poivre noir et rouge, la poudre de chili, les poudres d'oignon et d'ail.

4 Décidez quel type de sauce vous voulez avec les côtes de porc. En plus des condiments, vous pouvez acheter une sauce toute faite ou faire la vôtre.

Ingrédients populaires de la sauce : vin rouge sec, miel, ketchup, vinaigre, sauce Worcester, poivre de Cayenne et ail.

5 Trouvez un plat allant au four. Il doit être assez grand pour contenir toutes les côtes de porc et assez petit pour tenir dans votre four.

6 Déchirez un morceau de papier d'aluminium solide assez grand pour envelopper tout le carré de côtes de porc et placez-le dans un plat allant au four.

Méthode 2 sur 4: Préparer les côtes de porc

1 Frotter le dessus et le dessous des côtes de porc avec les épices. Vous devez travailler les épices profondément dans les côtes.
2 Placer les côtes avec le bas vers le bas sur le papier d'aluminium.
3 Enroulez le papier d'aluminium autour des côtes et pressez les bords, en scellant toute la surface des côtes.
4 Placer le plat de cuisson nervuré au réfrigérateur et réserver toute la nuit.

Méthode 3 sur 4: Préparer les côtes de porc

1 Préchauffer le four à 150 degrés Celsius.
2 Sortez les côtes levées du réfrigérateur et laissez-les reposer sur le plan de travail pendant que le four chauffe. Ils doivent être proches de la température ambiante avant d'aller au four.
3 Cuire les côtes levées pendant 2 heures puis les retirer du four. Laissez le four allumé car vous allez encore cuire les côtes levées et la sauce.
4 Ouvrez le papier d'aluminium avec précaution et vérifiez que les côtes sont bien cuites. A ce stade, la viande doit être séparée de l'os et l'os doit être en position libre.
5 Versez votre sauce achetée ou préparée sur les côtes et couvrez le papier d'aluminium.
6 Remettez les côtes levées au four et laissez cuire encore 30 minutes. Si vos côtes de porc ont commencé à se dessécher lorsque vous avez ajouté la sauce, réduisez le temps de cuisson à 20 minutes.

Méthode 4 sur 4: Couvrir les côtes de porc de glaçage

1 Sortez les côtes du four.
2 Mettez le four en mode friture.
3 Égoutter la sauce des côtes dans une casserole moyenne.
4 Chauffer et remuer la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et épaisse.
5 Utilisez une brosse en silicone pour enduire le dessus des côtes avec la sauce chauffée.
6 Laissez les côtes ouvertes et placez-les sur la grille supérieure du four.
7 Faites-les rôtir pendant 3 minutes et assurez-vous que les côtes n'ont pas commencé à brûler.
8 Sortez les côtes du four, retournez-les et étalez la sauce chauffée sur le dessous.
9 Remettre les côtes levées au four et cuire encore 3 minutes.
10 Sortez les côtes de porc du four, laissez refroidir 10-15 minutes et dégustez.

Conseils

Utilisez un thermomètre de four pour vous assurer que la température à l'intérieur du four est stable. Si la température monte au-dessus ou en dessous de 150 degrés Celsius, vous devrez alors ajuster les réglages de chauffage.

Avertissements

Ne laissez pas les côtes levées à température ambiante plus de 2 heures, car cela pourrait abîmer la viande.
La plaque à pâtisserie et le papier d'aluminium seront chauds après la cuisson au four. Utilisez des gants spéciaux pour protéger vos mains.