Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Partie 1 sur 2: Cuisson de la viande
• Partie 2 sur 2: Cuisson du gibier
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

Le gibier appartient à la catégorie des viandes maigres au goût très riche. Bien que cela puisse coûter cher, c'est un excellent ingrédient pour le déjeuner. Voici une façon simple de préparer un steak de chevreuil. Prendre plaisir!

Ingrédients

• Steak de cerf (1,25 cm d'épaisseur)
• Échalote
• Ail
• Vinaigre de framboise (une cuillère à soupe)
• Huile d'olive (une cuillère à soupe)
• sel
• Poivre

Pas

Partie 1 sur 2: Cuisson de la viande

1. 1 Choisissez votre viande avec soin. Vous devez choisir le gibier de la meilleure qualité. Comme d'autres viandes, la saveur finale de la venaison dépend de la matière première. Posez des questions aux vendeurs et choisissez la viande la plus naturelle.
   • Essayez de trouver de la viande de 1,25 cm d'épaisseur, quelle que soit sa taille.
2. 2 Préparez la marinade. La marinade est indispensable pour la cuisson de la viande. Recherchez des épices par pays et région où elles sont produites.
   • Par exemple, pour ajouter une saveur traditionnelle à la viande, utilisez une cuillère à soupe d'échalotes de très bonne qualité, de vinaigre d'ail et de framboise et d'huile d'olive de qualité.
   • Hacher les échalotes et l'ail le plus petit possible. Mettez ces ingrédients dans un mélange d'huile d'olive et de vinaigre de framboise et ajoutez du sel et du poivre.
3. 3 Verser la marinade sur la viande. Frottez le mélange dans la viande, bien que ce ne soit pas nécessaire!
4. 4 Faire mariner la viande. Laissez la viande "tremper" pendant une heure.

Partie 2 sur 2: Cuisson du gibier

1. 1 Cuire la viande avec du sang ! La plupart des gens ont peur de manger de la viande rougeâtre. Mais n'ayez pas peur des jus rouges. C'est en fait très savoureux.
2. 2 Faites chauffer une poêle ou une grille en fer. Attendez que la vapeur se forme. !
3. 3 Placez le steak dans une poêle ou un grill chaud et appuyez avec une fourchette. Des lignes noires doivent apparaître lors du rôtissage de la viande.
   • N'oubliez pas que si votre marinade est suffisamment grasse, le steak ne collera pas à la poêle.
4. 4 Faites cuire le steak pendant moins d'une minute, puis retournez-le du côté détrempé. Retirez-le ensuite du feu.
5. 5 Laissez reposer la viande dans la poêle pendant 8 minutes. Sinon, la viande ressemblera à une semelle en caoutchouc. Ceci est très important, alors ne sautez pas ce point.
   • Si le dorage est réussi, le dorage doit être de 1 mm d'épaisseur lors de la découpe de la viande. Entre les couches grillées, la viande doit avoir une couleur rouge foncé.
6. 6 Prendre plaisir! Vous pouvez faire une salade ou faire bouillir des pommes de terre comme plat d'accompagnement avec de la viande.

Conseils

• La venaison peut être cuite de différentes manières. Mais certains d'entre eux aggravent le goût de la viande. Lors du choix d'une marinade, vous devez mettre l'accent sur les caractéristiques de l'ingrédient, pas seulement masquer le goût naturel.
• Si vous aimez les steaks moyennement rôtis, augmentez simplement le temps de cuisson de chaque côté jusqu'à un maximum de 5 minutes.

De quoi avez-vous besoin

• Poêle ou grill
• Fourchette
• Bol à marinade