Comment faire des chips de patate douce

Vidéo: RECETTE DE CHIPS DE PATATES DOUCES MAISON (CROUSTILLANTS, ÉPICÉS ET DÉLICIEUX)

Contenu

Méthode 2 sur 3: Croustilles de patates douces au four
Méthode 3 sur 3: Faire des frites sucrées
De quoi avez-vous besoin

1 Faites chauffer l'huile de colza. Versez 650-880 g d'huile de colza dans une casserole ou une friteuse. La quantité exacte d'huile dépendra de la taille du chaudron ou de la friteuse. Assurez-vous que le fond de la friteuse est d'environ 8 cm d'épaisseur avec de l'huile.Chauffez l'huile à 182-190 ℃.

A défaut de chaudron ou de friteuse, faites cuire les chips de patate douce dans une grande casserole.
Fixez un thermomètre à la friteuse pour pouvoir vérifier la température pendant la friture.

2 Lavez et émincez les patates douces. Lavez une livre de patates douces sous l'eau froide puis épluchez-les.Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les patates douces en morceaux fins comme du papier. Pour vous faciliter la tâche, prenez un coupe-légumes et utilisez-le pour couper les pommes de terre en fines tranches. Un coupe-légumes aidera à rendre les chips plus uniformes.

Puisque vous n'éplucherez pas de pommes de terre, utilisez des patates douces biologiques. Des études sur les pesticides ont montré que dans les pommes de terre, ils sont concentrés dans la peau.

3 Faites frire les patates douces par lots. Tremper délicatement une poignée de tranches de patate douce dans l'huile chaude. Très bientôt, ils commenceront à brunir et à brunir et à se courber. Cuire chaque fournée pendant une minute maximum.

Faites rôtir un lot de patates douces à la fois. Si vous en ajoutez plus, la température de l'huile baissera rapidement et les pommes de terre ne cuiront pas correctement.

4 Retirez les chips de patate douce. Retirez les frites frites avec une écumoire de friteuse. Disposer les chips sur une grille recouverte de papier absorbant et saupoudrer de sel au goût. Commencez à faire frire le prochain lot de tranches de pommes de terre.

Avant d'ajouter le prochain lot de pommes de terre, assurez-vous que l'huile a le temps de se réchauffer à 180-190 degrés.

Méthode 2 sur 3: Croustilles de patates douces au four

1 Chauffer le four et ajuster la grille. Réglez le four à 120°C. Placez une grille au milieu du four pour cuire les patates douces uniformément. Pensez également à réserver une ou deux plaques à pâtisserie.
- Utilisez des plaques de cuisson à bords hauts. Les rebords empêcheront les croustilles de patates douces cuites de glisser de la plaque à pâtisserie lorsque vous la sortirez du four.
2 Lavez et émincez les patates douces. Passez deux grosses patates douces sous l'eau froide et séchez-les. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les patates douces en tranches aussi fines que possible. Pour vous faciliter la tâche, utilisez un coupe-légumes pour couper vos pommes de terre. Un coupe-légumes aidera à rendre les chips plus uniformes.
- Puisque vous n'éplucherez pas de pommes de terre, utilisez des patates douces biologiques. Des études sur les pesticides ont montré que dans les pommes de terre, ils sont concentrés dans la peau.
3 Badigeonner d'huile et assaisonner les chips. Placez les tranches hachées dans un grand bol et versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dessus. Saupoudrer les chips avec 1/4 cuillère à café de sel. Étaler l'assaisonnement avec une cuillère pour que les chips soient complètement recouvertes d'huile.
- Pour rendre les chips plus épicées, prenez 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne et saupoudrez sur les pommes de terre.
- Pour rendre les chips sucrées et salées, ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable en arrosant les chips d'huile d'olive.
4 Cuire les chips de patate douce. Disposez les chips sur une ou deux plaques à pâtisserie de manière à ce qu'elles reposent à plat au même niveau. Cuire les chips pendant une heure. Sortez-les du four et retournez-les délicatement. Remettre les chips au four et les y laisser encore une heure.
- Retournez les chips pendant la cuisson pour obtenir une croûte croustillante des deux côtés.
5 Sortez les chips. Vous saurez que les chips sont cuites lorsqu'elles sont croustillantes et dorées. Si les tranches étaient trop épaisses (plus de 6 mm), les copeaux peuvent être durs ou mous à l'intérieur. Sortez les chips du four et mettez-les de côté pendant 10 minutes. Une fois refroidis et cuits, ils peuvent être servis.
- Les chips de patate douce ne resteront pas croustillantes longtemps, alors n'attendez pas trop longtemps. Si vous souhaitez conserver vos chips pour plus tard, placez-les dans un contenant hermétique.

Méthode 3 sur 3: Faire des frites sucrées

1 Chauffer le four et ajuster la grille. Réglez le four à 200°C. Placez une grille au milieu du four pour cuire les patates douces uniformément. Pensez également à réserver deux plaques à pâtisserie.
- Utilisez des plaques de cuisson à bords hauts. Les bords empêcheront les frites cuites de glisser de la plaque à pâtisserie lorsque vous la sortirez du four.
2 Lavez et émincez les patates douces. Lavez un kilo de patates douces et épluchez-les.Coupez soigneusement les patates douces en bâtonnets de 6 à 12 mm. Selon la taille des patates douces, elles doivent mesurer environ 7 cm de long.
- Pour faciliter le tranchage des patates douces, coupez les extrémités et coupez immédiatement les patates douces en deux pour qu'elles reposent à plat sur la planche de la cuisine.
3 Cuire des frites sucrées. Répartir les frites assaisonnées entre deux plaques à pâtisserie. Étalez-le uniformément pour qu'il affleure. Cuire les pommes de terre pendant 15 minutes. Retourner les bâtonnets à l'aide d'une spatule et cuire encore 10 minutes.
4 Assaisonnez vos patates douces. Placez les bâtonnets de patate douce dans un grand bol et versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dessus. Mélanger les épices et saupoudrer sur les patates douces. Tu auras besoin de:
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Servir les frites juste après la cuisson. Bien sûr, ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant un ou deux jours, mais ils ne seront alors plus croustillants.
5 Prêt.