Contenu

• Ingrédients
• Pour la traditionnelle Pound Pie
• Pour cupcake
• Pas
• Méthode 1 sur 2: Pour un quatre-quarts traditionnel
• Méthode 2 sur 2: Pour le cupcake
• Conseils
• Avertissements

"Pound Pie" est un muffin américain traditionnel dans lequel tous les ingrédients sont pris dans une livre (450 grammes). Le gâteau contient généralement de la farine, du sucre, du beurre et des œufs. Dans cet article, vous trouverez la recette traditionnelle du Pound Cake, ainsi qu'une option pour un cupcake réalisé à partir de la même pâte.

Ingrédients

Pour la traditionnelle Pound Pie

• 455 grammes de beurre
• 450 grammes de sucre
• 455 grammes de farine
• 10 œufs
• 1/2 cuillère à café Noix de muscade
• 2 cuillères à soupe Brandy

Pour cupcake

• 230 grammes de beurre à température ambiante
• 250 grammes de farine
• 225 grammes de sucre
• 4 gros oeufs
• 2 cuillères à café extrait de vanille
• une pincée de sel
• le zeste d'un citron ou d'une orange à votre goût
• tout autre additif

Pas

Méthode 1 sur 2: Pour un quatre-quarts traditionnel

1. 1 Chauffer le four à 150°C. Badigeonner le moule ou les moules avec du beurre pour empêcher le gâteau de coller. Vous pouvez également saupoudrer le moule de farine (pour le beurre) ou le recouvrir de papier sulfurisé.
2. 2 Mesurez au préalable tous les ingrédients secs. Cela accélérera le processus de cuisson.
3. 3 Battre les œufs dans un bol séparé. Vérifiez tous les œufs pour les stries de sang. Retirez la coquille si elle pénètre accidentellement dans la masse d'œufs.
4. 4 Frotter le beurre dans un grand bol. Utilisez une cuillère en bois pour pétrir le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporer ensuite progressivement le sucre et continuer à remuer jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
   • Le processus ira plus vite si l'huile est préalablement retirée du réfrigérateur.Mais ne le chauffez pas, laissez-le simplement revenir à température ambiante.
5. 5 Ajouter les jaunes d'œufs battus au citron, la farine, la muscade et le cognac. Le brandy peut remplacer la vanille ou toute autre saveur.
   • Incorporer lentement la farine. Si vous saupoudrez toute la farine en une seule fois, vous devrez remuer toute la pâte pendant très longtemps jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
6. 6 Battre vigoureusement pendant cinq minutes. Cependant, il s'agit d'un temps approximatif, s'il vous semble que la pâte a la consistance souhaitée, arrêtez de battre. Le plus important est de choisir le bon moment pour s'arrêter. Si le moment est mal choisi : vous sur-battez ou sous-battez la pâte - il se peut que la tarte ne lève pas comme elle le devrait.
   • Lorsque vous utilisez un mélangeur, réglez-le sur le réglage du fouet lent. La pâte doit bien "respirer" avec de l'air.
7. 7 Placer la pâte dans un moule et mettre au four. Cuire 75 minutes en vérifiant périodiquement la cuisson. Si votre four cuit trop vite ou répartit la température de manière inégale, surveillez bien le gâteau.
   • La pâte peut être utilisée pour cuire des biscuits, auquel cas verser la pâte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30-35 minutes.
   • Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent : s'il est sec, le gâteau est prêt. Sortez le gâteau du four et retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.
8. 8 Décorez à votre goût. Vous pouvez saupoudrer le gâteau de poudre ou arroser de sirop de baies. À peu près n'importe quelle charge qui n'est pas trop sucrée fera l'affaire.
   • "Pound Pie" sera un excellent ajout à votre café du matin, ainsi qu'un dessert parfait s'il est servi avec de la crème glacée et du sirop de chocolat.

Méthode 2 sur 2: Pour le cupcake

1. 1 Préchauffer le four à 175°C. Prenez un moule à muffins et badigeonnez le fond et les côtés du moule de beurre. Saupoudrez-les ensuite de farine. Cela facilite le démoulage du gâteau.
   • Vous pouvez également tapisser le moule de parchemin en le coupant pour qu'il s'adapte au moule.
2. 2 Écraser le beurre et le sucre. Il est préférable que l'huile soit à température ambiante, sinon vous devrez la moudre avec du sucre pendant longtemps. Il est important que la masse devienne une consistance crémeuse, à savoir huileuse et en même temps duveteuse.
   • Un batteur électrique peut parfaitement remplir ce rôle.
3. 3 Ajouter les œufs un à un, et ajouter la vanille et le sel au beurre. Bien pétrir après chaque œuf (environ 15 secondes). Ajouter la vanille et le sel à la toute fin.
   • Vous pouvez également ajouter des zestes de citron ou d'orange, des fruits secs, des noix, des pépites de chocolat, cependant, ce gâteau est très savoureux même sans additifs.
4. 4 Incorporer la farine progressivement. Ne jetez pas toute la farine d'un coup, il sera très difficile de remuer jusqu'à consistance lisse.
   • Certains chefs aiment tamiser la farine avant la cuisson. Si vous avez le temps, tamisez la farine.
   • Ne battez pas la pâte trop longtemps, sinon elle risque de ne pas lever au four.
5. 5 Cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s'il n'y a pas de morceaux de pâte dessus, le gâteau est prêt. Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer dans sa forme pendant environ 15 minutes.
   • Si le gâteau commence à noircir trop tôt pendant la cuisson, couvrez-le de papier d'aluminium.
6. 6 Placer le gâteau sur une grille et laisser refroidir. Décorez le muffin avant de servir : ajoutez de la crème fouettée, des fruits et tout ce qui vous intéresse. Cependant, une tranche de muffin nature est un bon ajout à une tasse de café.
   • Habituellement, ces muffins sont recouverts de sucre en poudre. Les classiques ont toujours de la valeur.
7. 7 Prêt.

Conseils

• Si tous les ingrédients sont préparés à l'avance, la pâte sera pétrie très rapidement.
• Si le beurre est trop dur, laissez-le reposer dans la pièce pendant un moment. Le beurre à température ambiante est plus facile à mesurer et à battre. Si vous êtes pressé, passez le beurre au micro-ondes pendant 10 secondes seulement et pas une seconde !
• Pour éviter que le gâteau ne colle, le moule doit être soigneusement graissé avec du beurre.
• Différents types de farine peuvent épaissir de différentes manières. Donc, si vous avez ouvert un nouveau sac de farine, essayez les propriétés de la farine sur un petit muffin.Après tout, la quantité de farine donnée dans la recette peut être insuffisante ou excessive pour votre farine. En hiver, il faut généralement moins de farine qu'en été.

Avertissements

• Ne pas utiliser de gros sucre. Il ne se dissoudra pas complètement dans la pâte et croquera.
• Ne laissez pas le gâteau sans surveillance pendant la cuisson. Assurez-vous que le four fonctionne correctement et uniformément.
• Ne remuez pas le gâteau après le dernier fouettage.