Comment faire de la sauce au boeuf

Vidéo: VIANDE DE BŒUF EN SAUCE // SAUCE YA GNAMA // SAUCE N’AMBOUMATI

Contenu

Ingrédients
Graisse de rosbif dégoulinant sur une plaque à pâtisserie et fécule de maïs
Sauce de graisse de rosbif dégoulinant sur une plaque à pâtisserie et farine
Sauce au goût de boeuf
Pas
Méthode 1 sur 3: Sauce avec dégoulinant de graisse de rosbif et de fécule de maïs
Méthode 2 sur 3: Sauce de graisse de rosbif dégoulinant sur une plaque à pâtisserie et de la farine
Méthode 3 sur 3: Sauce à saveur de boeuf
De quoi avez-vous besoin

La sauce au bœuf est facile à préparer si vous avez une base de bœuf et un épaississant. La sauce au bœuf traditionnelle est faite avec de la graisse dégoulinante de rosbif ou d'un autre morceau de bœuf cuit sur une plaque à pâtisserie, mais vous pouvez faire une sauce à saveur de bœuf simplement en utilisant du bouillon de bœuf - et ce guide propose plusieurs façons de couvrir toutes les bases possibles de sauce au bœuf. Un avertissement approprié : une fois que vous commencez à faire de la sauce à la maison, vous ne pouvez plus vous arrêter !

Ingrédients

Pour 2 tasses (500 ml) de sauce

Graisse de rosbif dégoulinant sur une plaque à pâtisserie et fécule de maïs

2 cuillères à soupe. l. (30 ml) de graisse de rosbif dégoulinant sur une plaque à pâtisserie
2 cuillères à soupe. l. (30 ml) fécule de maïs
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût

Sauce de graisse de rosbif dégoulinant sur une plaque à pâtisserie et farine

2 cuillères à soupe. l. (30 ml) de rosbif sans gras dégoulinant sur une plaque à pâtisserie
1 à 2 cuillères à soupe. l. (15-30 ml.) Farine
2 tasses (500 ml) de graisse de bœuf dégoulinante, plus le bouillon de bœuf
Sel et poivre au goût

Sauce au goût de boeuf

1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
3 cuillères à café (15 ml) de bouillon de boeuf granulé
1/4 tasse (60 ml) de farine
1 oignon moyen, haché finement
1/4 tasse (60 ml) de beurre

Pas

Méthode 1 sur 3: Sauce avec dégoulinant de graisse de rosbif et de fécule de maïs

1 Versez 2 cuillères à soupe. L (30 ml) de gras de rosbif égoutté sur une plaque à pâtisserie dans une petite casserole. Après avoir terminé la cuisson de votre rôti, steak ou autre filet de bœuf, ajoutez 2 c. l. (30 ml) de graisse de bœuf égouttée sur une plaque à pâtisserie. Transférez cette graisse dans une petite casserole.
- Gardez les ingrédients de la sauce au chaud en plaçant la casserole sur la cuisinière. Réglez la température sur feu doux ou moyen.
- Retirez autant de liquide que possible, mais conservez la graisse.
- Notez que ce type de sauce au bœuf nécessite que vous cuisiez le filet de bœuf avant de pouvoir préparer la sauce.
2 Mélanger la fécule de maïs et l'eau. Mélanger dans un bol séparé 2 c. l. (30 ml) de fécule de maïs avec 1/4 tasse (60 ml) d'eau. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- Utilisez de l'eau froide. La température exacte n'a pas d'importance, mais elle devrait être légèrement plus froide que la température ambiante.
3 Ajouter la bouillie de fécule de maïs à la graisse. Verser le mélange de fécule de maïs dans une casserole de suif de bœuf, en fouettant bien jusqu'à consistance lisse.
- Continuez à fouetter à feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir sensiblement.
4 Ajouter le bouillon de boeuf petit à petit. Verser environ 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf ou de bouillon dans une casserole, en fouettant un peu mais bien.
- Alternez entre l'ajout de bouillon et le fouettage.Vous devriez pouvoir conserver une assez bonne consistance si vous ajoutez du bouillon progressivement.
- Si la sauce devient plus liquide que vous ne le souhaitez, arrêtez d'ajouter le bouillon et laissez mijoter en remuant fréquemment pour évaporer une partie du liquide.
- Cette étape prendra au moins 5 minutes.
- Vous pouvez également utiliser de l'eau, du lait, de la crème ou une certaine combinaison de liquides à la place du bouillon.
5 Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer l'assaisonnement sur la sauce et remuer rapidement pour mélanger avec le liquide.
- Du sel et du poivre doivent être ajoutés selon votre préférence. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité à ajouter, essayez d'ajouter 1/4 c. (1,25 ml) de poivre noir moulu et 1/4 c. (1,25 ml) de sel.
6 Sers immédiatement. Retirez la sauce du feu et versez-la dans une saucière ou un autre plat. Servir avec votre repas.

Méthode 2 sur 3: Sauce de graisse de rosbif dégoulinant sur une plaque à pâtisserie et de la farine

1 Versez la graisse dans une tasse à mesurer. Après la cuisson d'un rôti, d'un steak ou d'un autre filet de bœuf, versez la graisse dégoulinante sur la plaque à pâtisserie dans une tasse à mesurer.
- Vous pouvez également utiliser un séparateur de graisse si vous en avez un. Sinon, une grande tasse à mesurer fonctionne mieux. Utilisez une tasse à mesurer d'un volume d'au moins 500 ml.
- Notez que cette recette de sauce au bœuf ne peut être préparée que si vous avez cuit un rôti, un steak ou un autre filet de bœuf qui a coulé sur une plaque à pâtisserie.
2 Dégraisser la graisse. Retirez la graisse du haut du liquide avec une cuillère. Versez 2 cuillères à soupe. l. (30 ml.), Et jetez le reste.
- Versez 2 cuillères à soupe. l. (30 ml) de gras retenu dans une petite casserole et réserver.
3 Ajoutez du bouillon de viande ou du bouillon d'os au liquide sans gras. Versez suffisamment de bouillon de bœuf ou de bouillon d'os dans le liquide sans gras pour obtenir 2 tasses (500 ml) de liquide.
- Vous pouvez utiliser de l'eau, du lait ou de la crème à la place du bouillon si vous le souhaitez, mais le bouillon de bœuf ou le bouillon d'os donnera au bœuf une saveur plus forte.
4 Mélanger la farine et le gras mis de côté. Ajouter 1 cuillère à soupe à la graisse dans la casserole. l. (15 ml) de farine et cuire à feu moyen jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger la farine et la graisse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- La combinaison de graisse et de farine s'appelle une vinaigrette.
- Pour une sauce plus épaisse, utilisez 2 c. l. (30 ml) de farine.
5 Ajouter le liquide progressivement. Versez lentement la combinaison de liquide et de bouillon dans la sauce, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux de farine.
- Si possible, versez et remuez en même temps pour garder un contrôle plus uniforme sur la consistance de la sauce. Cependant, si cela est trop difficile, vous pouvez modifier l'ordre dans lequel le mélange est ajouté et mélangé.
6 Épaissir la sauce. Porter la sauce à ébullition et remuer jusqu'à épaississement.
- Ne couvrez pas le pot.
7 Assaisonnez la sauce. Ajoutez du sel et du poivre à la sauce de votre choix pour l'assaisonner. Bien mélanger pour répartir les assaisonnements uniformément dans le mélange.
- Si vous n'êtes pas sûr de la quantité d'assaisonnement à utiliser, essayez d'ajouter 1/4 c. (1,25 ml) de sel et 1/4 c. (1,25 ml) de poivre noir moulu.
8 Servir chaud. Versez la sauce au bœuf dans une saucière et servez avec votre repas.

Méthode 3 sur 3: Sauce à saveur de boeuf

1 Faites chauffer 2 cuillères à soupe. l. (30 ml) de beurre dans une petite casserole. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et laissez le beurre fondre complètement.
- Passez à l'étape suivante une fois le beurre fondu. Ne laissez pas le beurre fumer ou grésiller une fois fondu.
- Vous pouvez également utiliser une poêle moyenne au lieu d'une petite casserole.
- Notez que cette version de sauce au bœuf peut être préparée même si vous ne préparez pas de rôti ou autre filet de bœuf. Ainsi, il est idéal pour une utilisation avec de la purée de pommes de terre ou des plats de bœuf précuits.
2 Cuire les oignons dans le beurre. Ajouter l'oignon émincé au beurre fondu dans une casserole et remuer constamment pendant quelques minutes.
- Utilisez une spatule plate résistante à la chaleur pour remuer l'oignon haché.
- Cuire l'oignon pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ne laissez pas les oignons brunir ou brûler.
3 Ajouter le reste du beurre et de la farine. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes dans la casserole. l. (30 ml) de beurre et laisser fondre. Une fois le beurre fondu, incorporer 1/4 tasse (60 ml) de farine.
- La combinaison de beurre et de farine ou de farine et de toute autre matière grasse s'appelle une vinaigrette. C'est un ingrédient essentiel pour former une sauce épaisse ou une sauce.
- Assurez-vous que les oignons, le beurre et la farine sont bien mélangés. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux visibles de farine restante.
4 Mélanger l'eau et le bouillon de boeuf. Dans un bol séparé, mélanger l'eau bouillante et les granules de bouillon de bœuf. Incorporer les granulés dans l'eau jusqu'à dissolution complète.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser 3 cubes de bouillon de bœuf au lieu de 3 c. (15 ml) de granulés de bouillon de boeuf.
5 Ajouter le liquide aromatisé au bœuf à la sauce. Mélanger lentement le liquide à saveur de bœuf avec le beurre, la farine et l'oignon dans une casserole. Mélangez les ingrédients au fur et à mesure que vous versez pour éviter la formation de grumeaux.
- Si vous ne parvenez pas à verser et à fouetter en même temps, alternez versant et remuant le liquide dans la sauce.
- Essayez de maintenir une consistance uniforme lors de l'ajout de liquide.
6 Cuire jusqu'à épaississement. Porter la sauce à ébullition à feu moyen et cuire quelques minutes.
- Remuez la sauce de temps en temps pendant la cuisson.
- Ne couvrez pas le pot.
7 Servir chaud. Versez la sauce dans une saucière ou un autre plat. Servir avec le reste de votre repas.
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