Contenu

• Ingrédients
• Poitrine de boeuf
• Poitrine de veau
• Poitrine de bœuf salé
• Pas
• Méthode 1 sur 3: Méthode 1: Cuisson de la poitrine de bœuf
• Méthode 2 sur 3: Méthode 2: Cuisson de la poitrine de veau
• Méthode 3 sur 3: Méthode trois: poitrine de bœuf salé
• De quoi avez-vous besoin

La poitrine de bœuf est dure, il faut donc généralement beaucoup de temps pour cuire la poitrine. La poitrine de bœuf est le plat le plus courant, cependant, si vous voulez une viande avec une saveur et un arôme délicats, essayez la poitrine de veau. De plus, vous pouvez cuisiner du corned-beef à partir de poitrine de bœuf, ce qui ravira grandement votre famille. Après avoir lu cet article, vous apprendrez à cuisiner la poitrine de trois façons.

Ingrédients

Poitrine de boeuf

8 portions

• 1350 - 1800 g de poitrine de bœuf sans gras
• 1/2 tasse (125 ml) de ketchup
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcester
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde préparée
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) d'ail en poudre
• 2 cuillères à thé (10 ml) d'huile de canola
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau

Poitrine de veau

6 portions

• 1350 g de poitrine de veau
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
• 2 oignons moyens (hachés)
• 4 grosses carottes (tranchées)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à thé (10 ml) de thym sec
• 2 cuillères à thé (10 ml) de romarin sec
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de persil frais, haché
• 2 tasses (500 ml) de vin blanc sec
• 2 tasses (500 ml) de tomates hachées

Poitrine de bœuf salé

6-8 portions

• 1350 - 1800 g de poitrine de bœuf avec un sachet d'épices
• 1 à 2 tasses (250 à 500 ml) d'eau ou de bouillon

Pas

Méthode 1 sur 3: Méthode 1: Cuisson de la poitrine de bœuf

1. 1 Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit (150 degrés Celsius). Préparez la plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille de papier aluminium.
   • La taille de la feuille d'aluminium doit être 3 fois la taille de la plaque à pâtisserie. Utilisez suffisamment de papier d'aluminium pour l'envelopper complètement sur la poitrine. Pour déterminer la bonne taille, vous pouvez d'abord envelopper la poitrine, puis couvrir la plaque à pâtisserie.
2. 2 Mélanger les ingrédients de la sauce. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le vinaigre, la cassonade, la sauce soja, la sauce Worcester, la moutarde, le gingembre, l'ail, l'huile et l'eau.
   • Alternativement, vous pouvez préparer votre sauce barbecue préférée. Prenez environ 3/4 tasse (185 ml) de sauce cuite et mélangez-la avec 1 tasse (250 ml) d'eau. Si vous utilisez une sauce toute faite, il n'y a pas besoin de cuisiner.
3. 3 Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Porter à ébullition et cuire à feu moyen. En remuant, faites cuire 5 minutes en laissant les différentes saveurs de votre sauce se mélanger.
   • Le préchauffage de la sauce barbecue améliorera la saveur de la poitrine en ajoutant une combinaison de saveurs délicates. Si cela n'est pas fait, la poitrine sera inégalement assaisonnée - d'une part, le goût de la sauce sera plus prononcé que d'autre part.
4. 4 Placer la poitrine sur une plaque à pâtisserie. Placer la poitrine sur du papier aluminium et badigeonner le dessus avec la sauce. Essayez de couvrir complètement toute la viande. Enroulez ensuite le papier d'aluminium autour de la poitrine.
   • Il est nécessaire d'envelopper la poitrine pour que le jus reste à l'intérieur. Grâce à cela, vous pouvez faire frire rapidement et uniformément la poitrine.
   • Assurez-vous que la poitrine est bien enveloppée dans du papier d'aluminium pour empêcher le jus de s'échapper.
5. 5 Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre (la poitrine doit être tendre). La poitrine de bœuf doit être cuite à raison de 1 heure pour 450 g de viande. Dans notre cas, la poitrine doit être cuite pendant 3-4 heures.
   • Ne dépliez pas le papier d'aluminium pendant la cuisson. Vous ne pouvez le faire que si vous vérifiez la cuisson de la viande, sinon le fait de dérouler le papier d'aluminium peut faire déborder tout le jus. Cela séchera la poitrine et affectera le temps de cuisson.
   • Vous devez vous assurer que le jus ne s'échappe pas des coins du papier d'aluminium. S'il suinte, pincez soigneusement les coins du papier d'aluminium à l'aide de gants.
   • Vérifiez la température à l'intérieur de la poitrine à l'aide d'un thermomètre à viande. La température doit être comprise entre 190 et 200 degrés Fahrenheit (88-93 degrés Celsius). La viande doit être suffisamment tendre et se séparer facilement.
6. 6 La viande doit reposer un moment avant de servir. Sortir la poitrine du four et laisser reposer 30 minutes avant la cuisson.
   • Coupez la poitrine dans le sens du grain pour rendre les morceaux de viande plus tendres.
   • Servez la poitrine avec du jus si vous voulez que vos invités apprécient la viande tendre et juteuse. (jus laissé après cuisson de la viande). À l'aide d'une cuillère, verser le liquide sur les morceaux de viande.

Méthode 2 sur 3: Méthode 2: Cuisson de la poitrine de veau

1. 1 Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius). Assaisonner la poitrine de veau de tous les côtés avec du sel et du poivre.
2. 2 Faire chauffer l'huile dans un grand faitout. Verser l'huile dans une friteuse résistante à la chaleur et chauffer à feu moyen-élevé pour enrober uniformément le fond de la friteuse.
   • La poitrine de veau est généralement cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, contrairement au bœuf.Le veau est bien meilleur lorsqu'il est frit (au moins une poitrine cuite au four).
3. 3 Faire frire la poitrine de tous les côtés. Placer la poitrine dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Utilisez des pinces au besoin. Il faudra 3 à 5 minutes pour dorer la poitrine de chaque côté.
   • Retirez ensuite la poitrine du gril et laissez-la dans un endroit chaud.
4. 4 Préparez les oignons, les carottes et l'ail. Placez ces ingrédients dans l'huile chauffée laissée dans la cuve après avoir fait frire la poitrine. Remuer fréquemment et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 4 minutes de plus.
   • Ajouter plus d'huile s'il en reste peu dans la cuve après avoir ajouté les légumes.
5. 5 Ajouter les épices et le vin blanc. Placer les feuilles de laurier, le thym, le romarin, le persil et le vin blanc dans un brasero. Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes.
   • Récupérez les restes de veau et de légumes au fond de la rôtissoire car ils ont un goût délicieux.
   • Si vous souhaitez retirer les herbes, placez la poitrine de veau dans un sac de gaze avant de servir. Cependant, ce n'est pas requis. De plus, seule la feuille de laurier doit être enlevée, mais elle est facile à repérer et à enlever sans l'aide de gaze.
6. 6 Placer la poitrine et les tomates dans la rôtissoire. Placer la poitrine et les tomates concassées dans une rôtissoire et couvrir.
   • Utilisez un brasero avec un couvercle. S'il n'y a pas de couvercle, vous pouvez le remplacer par du papier aluminium.
7. 7 Cuire jusqu'à tendreté. Cela peut prendre 2 1/2 à 3 heures. Pendant la cuisson, le couvercle de la cuve doit être bien fermé. Vous ne pouvez retirer le couvercle que pour vérifier que la viande est cuite.
   • Vérifiez la température à l'intérieur de la poitrine à l'aide d'un thermomètre à viande. La température doit être comprise entre 190 et 200 degrés Fahrenheit (88-93 degrés Celsius). La viande doit être suffisamment tendre et se séparer facilement.
8. 8 La viande doit reposer un moment avant de servir. Sortir la poitrine de veau du four et réserver 20 minutes avant la cuisson.
   • Coupez la poitrine dans le sens du grain pour rendre les morceaux de viande plus tendres.
   • Servez la poitrine avec du jus si vous voulez que vos invités apprécient la viande tendre et juteuse. (utiliser le jus qui reste après la cuisson). À l'aide d'une cuillère, verser le liquide sur les morceaux de viande.

Méthode 3 sur 3: Méthode trois: poitrine de bœuf salé

1. 1 Préchauffer le four à 200 degrés Fahrenheit (90 degrés Celsius). Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier aluminium au fond.
   • La taille de la feuille d'aluminium doit être 3 fois la taille de la plaque à pâtisserie. Utilisez suffisamment de papier d'aluminium pour l'envelopper complètement sur la poitrine. Pour déterminer la bonne taille, vous pouvez d'abord envelopper la poitrine, puis couvrir la plaque à pâtisserie.
2. 2 Placer la poitrine sur une plaque à pâtisserie. Placez-le au centre de la feuille.
   • Ne vous précipitez pas pour ouvrir le pack d'épices. Vous en aurez besoin un peu plus tard dans le processus de cuisson.
3. 3 Ajouter de l'eau sur une plaque à pâtisserie. Il devrait y avoir assez d'eau.
   • Versez la quantité d'eau nécessaire pour cuire la viande. Il n'est pas nécessaire que l'eau recouvre complètement la poitrine.
4. 4 Saupoudrer l'assaisonnement sur la viande. Assaisonner la poitrine et l'eau.
   • Faire de petites incisions dans la poitrine. Grâce à cela, la poitrine est saturée uniformément de l'arôme des assaisonnements. Sinon, tout l'arôme sera concentré uniquement sur le dessus de la poitrine.
5. 5 Enveloppez la poitrine. Enveloppez fermement la poitrine avec du papier d'aluminium afin que tout le jus reste à l'intérieur du papier d'aluminium.
   • Il est nécessaire d'envelopper la poitrine pour que le jus reste à l'intérieur. Grâce à cela, vous pouvez rapidement et uniformément mijoter la poitrine.
6. 6 Laisser mijoter la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit tendre (la viande doit être tendre).Le processus de cuisson peut prendre de 3 à 6 heures. Après 3 heures, vérifiez que la poitrine est prête toutes les 30 à 40 minutes. Gardez un œil sur la température interne et la douceur.
   • Ne dépliez pas le papier d'aluminium pendant la cuisson. Vous ne pouvez le faire que si vous vérifiez la cuisson de la viande, sinon le fait de dérouler le papier d'aluminium peut faire déborder tout le jus. Cela séchera la poitrine et affectera le temps de cuisson.
   • Vous devez vous assurer que le jus ne s'échappe pas des coins du papier d'aluminium. S'il suinte, pincez soigneusement les coins du papier d'aluminium à l'aide de gants.
   • Vérifiez la température à l'intérieur de la poitrine à l'aide d'un thermomètre à viande. La température doit être comprise entre 190 et 200 degrés Fahrenheit (88-93 degrés Celsius). La viande doit être suffisamment tendre et se séparer facilement.
7. 7 La viande doit reposer un moment avant de servir. Sortez la poitrine du four et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes avant de la cuire pour servir.
   • Coupez la poitrine dans le sens du grain pour rendre les morceaux de corned-beef plus tendres.
   • Servez la poitrine avec du jus si vous voulez que vos invités apprécient la viande tendre et juteuse (utilisez le jus restant de la cuisson). À l'aide d'une cuillère, verser le liquide sur les morceaux de viande.
8. 8fini>

De quoi avez-vous besoin

• Brasero
• Papier d'aluminium
• Un bol
• Corolle
• Thermomètre à viande
• Forceps
• Vaisselle
• Assiette