Comment faire du café macchiato

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Ingrédients
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Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

Café macchiato en italien signifie "marqué" (avec de la mousse). Le café macchiato est une petite boisson simple à base d'espresso simple ou double, avec un soupçon de délicieuse mousse de lait. Il ne s'agit pas d'un café au lait ou d'un cappuccino, mais d'un expresso « marqué » avec une cuillerée de mousse sur le dessus pour recouvrir complètement l'espresso et le protéger de l'air. Bien qu'il s'agisse d'une petite boisson, le Macchiato peut être l'une des boissons à base d'espresso les plus difficiles à préparer. Si vous pensiez que le lait au lait cuit à la vapeur était dur, détrompez-vous. L'essence de cette boisson est dans tout idéal - un expresso parfait et une mousse parfaite.

Ingrédients

Du lait
Café expresso

Pas

1 Fouettez le lait à la vapeur. Faites cuire le lait pour le macchiato à la vapeur de la même manière que pour le cappuccino. Utilisez un pichet de 340 à 350 grammes pour fouetter le lait. Remplissez-le jusqu'au cou avec du lait. Vous n'utiliserez pas tout le lait, mais vous avez besoin de suffisamment de lait dans le pot pour avoir plus de temps pour le cuire à la vapeur. Plus il y a de lait, plus il faudra de temps pour l'amener à 155 degrés, ce qui vous laissera plus de temps pour jouer avec la mousse. N'oubliez pas que Coffee Macchiato signifie marqué avec de la mousse, vous devrez donc faire beaucoup de mousse, mais cela ne signifie pas que vous devez utiliser beaucoup de mousse pour chaque tasse.
2 Placez la pointe de la machine sur la surface du lait. Faites de bons mouvements circulaires comme faire un trou. Cela provoquera le mélange du lait et de la mousse. Votre lait et votre mousse ne doivent pas se séparer tant qu'ils ne sont pas versés dans la tasse.
3 Continuez à percer le trou jusqu'à ce que le contenu du pichet double. Veuillez ne pas dépasser 160 degrés et éviter les bulles dans votre mousse. Tapez sur la cruche pour laisser sortir toutes les bulles, tournez-la, tout ce jazz.
4 Préparez un double expresso. Si vous êtes un barista expérimenté avec une bonne machine à café, vous devriez pouvoir préparer à la fois un expresso et du lait. Si votre machine ne vous le permet pas, continuez à fouetter le lait. Si vous ne savez pas comment préparer un bon expresso, moudez les grains de café fraîchement et remplissez le distributeur trois fois. Est-ce assez facile ? Un bon expresso prend environ 21 à 25 secondes à préparer, certains disent 23 à 27 secondes ; cela dépend de la machine et des grains de café. Assurez-vous simplement de bien faire les choses.
5 Fouettez à nouveau. Si vous n'avez pas eu assez de mousse la première fois que vous avez cuit à la vapeur, versez du lait.Pour ce faire, prenez une cuillère et placez-la devant le pot afin de pouvoir retenir la mousse pendant que vous égouttez le lait. Fouettez encore un peu. Prenez un expresso et tenez la tasse légèrement inclinée.
6 Versez le lait mousseux de la verseuse dans le café expresso, en plein centre de la verseuse. Relevez le pot vers le haut pour maintenir la vitesse de versement du lait stable. Versez juste un peu de mousse de lait dans l'espresso. Si vous avez plus de lait que d'espresso, vous interférez déjà avec la zone cappuccino.
7 Soyez calme pendant que vous versez le lait du pot. Déplacez légèrement votre poignet, permettant au poids du pichet de bouger. Lorsque vous avez fini de verser le lait mousseux, mettez le pot de côté. Si vous l'avez bien fait, vous devriez vous retrouver avec un beau cœur.

Conseils

Entraînez-vous à faire un bon expresso et du lait à la vapeur.

Avertissements

N'ajoutez pas trop de lait. L'espresso doit être garni de mousse et non rempli de lait.
Essayez d'éviter les grosses bulles dans la mousse !
Ne présumez pas que simplement parce que vous avez ajouté du lait, votre expresso ne peut pas se détériorer. De toutes les boissons à base d'espresso, à côté de l'espresso pur, celle-ci est l'une des plus importantes, vous obligeant à vous concentrer sur un bon expresso. Vous pouvez faire la meilleure mousse au monde, mais un mauvais expresso peut transformer la boisson en huile de moteur.