Contenu

• Méthode 2 sur 2: Saisir les steaks et faire la sauce
• Conseils
• Avertissements

1 Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. L'huile doit recouvrir complètement le fond de la casserole.

2 Battre légèrement la viande si désiré. Utilisez un marteau pour battre la viande jusqu'à ce que les morceaux soient presque doublés.

3 Préparez quatre « stations ». Placez la planche à découper sur laquelle vous allez assaisonner la viande, un bol de farine, un bol du mélange d'œufs et un récipient pour placer le steak fini, comme un bol ou une assiette.

• Pour faire un mélange d'œufs, mélanger tous les ingrédients secs : la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le poivre et le sel dans un bol moyen. Ajouter le babeurre, l'œuf et la sauce piquante aux ingrédients secs.

4 Assaisonner les steaks des deux côtés et couvrir de pâte. Pour ce faire, trempez la viande dans la farine, puis trempez-la dans le mélange d'œufs, puis à nouveau dans la farine et placez-la à la surface pour les steaks tout préparés. Répétez avec le reste des steaks. Laissez-les reposer pendant 10-15 minutes.

• Lorsque vous recouvrez les steaks de farine une deuxième fois, assurez-vous qu'ils sont complètement recouverts et uniformément enrobés. Pour obtenir une bonne croûte, vous devez rouler plusieurs fois la viande dans la farine.

Méthode 2 sur 2: Saisir les steaks et faire la sauce

1. 1 Dès que l'huile commence à bouillir, placez-y les steaks et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Les steaks finis doivent être recouverts d'une croûte dorée. Notez que les steaks plus minces prendront moins de temps à cuire. Placez-les dans un four chaud pendant que vous procédez comme suit.
2. 2 Mélanger à parts égales le beurre et la farine. Faites-le à basse température pour éviter que la farine ne brûle.
3. 3 Ajouter progressivement le lait, le sel et le poivre en remuant fréquemment. Mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à reposer sur le dos de la cuillère. Cela prendra environ 4 à 7 minutes. Maintenant vous avez la sauce !
4. 4 Prêt! Servir avec une purée de pommes de terre et des légumes ou tout autre accompagnement de votre choix.

Conseils

• Vous pouvez utiliser n'importe quel filet pour cette recette, mais s'il ne s'agit pas d'un steak en cube, vous devrez couper la viande en morceaux d'une épaisseur maximale de 0,6 cm.
• Si vous oubliez de chronométrer (ou ne faites confiance qu'à vos propres yeux), faites frire les steaks jusqu'à ce que chaque côté soit doré.

Avertissements

• L'huile chaude peut provoquer des brûlures. Veillez à ne pas laisser vos enfants dans la cuisine pendant la cuisson.